摘要：以華北地區優質食味粳稻品種津川1號、津原E28和津原45為試驗材料,研究不同栽培方式對稻米品質及食味的影響,探索適宜華北單季稻作區提高水稻品質及食味的最佳栽培方式。結果表明:移栽和收獲時間的改變,出穗至收獲積溫變化明顯,水稻品質及食味亦發生變化;水稻外觀品質也隨之變化,整糙米粒率呈極顯著性差異(P≤0.01);營養品質中水分含有率和蛋白質含有率達到顯著差異;積溫和水分含有率及蛋白質含有率呈顯著正相關(P≤0.05);整糙米粒率和水分含有率及蛋白質含有率呈極顯著負相關(P≤0.001),綜合評價(食味)在品種間的差異顯著,津川1號食味特性整體較好。結合品種的生育特異性,最終可確定在華北地區粳稻于5月上旬播種、6月上旬移栽和出穗后60 d收獲有利于提升水稻品質及食味。