可降解包裝膜的制備及在水蜜桃保鮮中的應用

李逸; 王子鑫; 韓延超; 柯麗娜; 曾夢秋; 楊崢; 李立上海海洋大學食品學院; 上海201306; 上海海洋大學食品熱加工工程技術研究中心; 上海201306; 浙江省農業科學院; 杭州310021

可降解材料
聚乳酸
果蔬
保鮮
活性包裝

摘要：目的研究可降解材料聚乳酸(PLA)/聚丁二酸丁二醇酯-聚己二酸丁二醇酯共聚物(PBSA)制備的薄膜在添加β-環糊精-葡萄柚精油(GEO)包合物后的力學性能、透氣性能、透濕性能、保鮮性能。方法采用熔融共混和擠出流延的方法制備薄膜,在4℃保鮮條件下,通過測定和分析水蜜桃的硬度、可溶性固形物含量、pH值、丙二醛含量及感官品質,對包裝膜的保鮮效果進行探討。結果添加GEO顯著降低了PLA/PBSA薄膜的CO2/O2透過率;在保鮮實驗中,采用GEO-PLA/PBSA薄膜包裝,延緩了水蜜桃硬度和可溶性固形物含量的下降,抑制了汁液pH值和丙二醛含量的上升,維持了水蜜桃的感官品質,將貨架期從15 d延長至30 d。結論添加GEO改善了PLA/PBSA薄膜的透氣性能,對水蜜桃具有良好的保鮮效果,有助于保持水蜜桃的生理特征和感官品質,延長其貯藏期。

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