摘要：目的研究Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯鹽酸鹽(LAE)和1-甲基環丙烯(1-MCP),以及其聯合處理對蟠桃的常溫貨架耐貯藏性能的改善作用。方法采用0.2,0.5,0.8 g/L的LAE水溶液對蟠桃進行采前噴施,1μL/L的1-MCP采后熏蒸24 h,以及聯合使用的處理。在25~30℃下貯藏11 d后,考察其相關指標。結果LAE和1-MCP處理能夠抑制蟠桃腐爛,其中聯合處理能夠達到最大的抑腐效果,腐爛率為42.8%,在貯藏結束后處理組比對照組腐爛率減少了57.2%;1-MCP處理,以及其與LAE聯合處理能夠顯著減緩貯藏中可溶性固形物(SSC)和還原性糖(RS)含量的下降,在貯藏初期能顯著維持果實的硬度和脆度,減緩過氧化物酶(POD)活性的升高,在貯藏過程中能抑制多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)積聚,從而減輕褐變程度。結論LAE和1-MCP聯合處理能提升蟠桃的耐貯性,其中LAE作為抑菌劑能發揮抑制腐爛作用,1-MCP作為乙烯抑制劑能延緩果實后熟,降低氧化應激和褐變程度。