摘要：該實(shí)驗(yàn)對(duì)檸檬皮進(jìn)行微波、烘干、研磨成粉,以石油醚為脫脂劑、以丙酮為提取劑,用超聲波方法提取檸檬皮中的類檸檬苦素。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定類檸檬苦素最佳提取工藝并測(cè)定DPPH自由基清除率。結(jié)果表明:檸檬皮經(jīng)中火微波4min后置于45℃烘箱烘干,粉碎成18目粉末,用石油醚脫脂后,用丙酮為提取劑,提取溫度30℃,提取60min,超聲波提取功率為85%,料液比1∶70得到類檸檬苦素提取率為85.47%,比其他方法提取類檸檬苦素得率高47.32%,DPPH自由基清除率為88.48%。