摘要：白藜蘆醇(RSV)是一種廣泛存在的非黃酮類多酚化合物,具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒以及調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝等多種生物學(xué)功能,目前在人體健康領(lǐng)域和動物生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用。本文簡要綜述了RSV的來源及理化性質(zhì)、生物利用率、生物活性及其作用機制,為RSV的深入研究和進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。