摘要：甜酒以Semillon為主,占70%-80%,Sauvignon Blanc和Muscaelle為輔,剛裝瓶時往往是金黃色的,陳年后會染上琥珀色。貴腐甜酒是非常耐放的,所以可以輕松地放個5-8年,10年20年也是家常便飯。許多人誤以為甜酒只能當(dāng)dessert wine,其實在法國,在精致料理界中,甜酒乃是鵝肝醬和藍紋乳酪的黃金搭檔,它還能與各式的中國菜搭配。比如說,經(jīng)過歲月洗禮的甜酒顯得很有分寸,隱約的酸度巧妙地和口味重的菜肴搭配。一般人多以為非紅酒不可的北京烤鴨,就出人意外地能和它配合。拿它和松鼠鱖魚甚至清淡的甜豆炒百合對飲時,一樣美味流暢。