摘要：從目前的史料看,辣椒在中國最早登陸的地點是浙江、廣東等東南沿海地區(qū),但奇怪的是這些地區(qū)至今都是典型的淡食區(qū),反而是長江中上游和云貴高原很快成了中國最典型的嗜辣區(qū)。研究表明:之所以會形成這樣的飲食格局,原因復(fù)雜,涉及氣候、物產(chǎn)、經(jīng)濟和文化發(fā)展水平、移民、飲食傳統(tǒng)等多個方面。