摘要：蜂蜜酒是由原蜂蜜經(jīng)微生物發(fā)酵而成的發(fā)酵酒,口感獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,評(píng)估蜂蜜酒的功效對(duì)后續(xù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和蜂蜜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有重要的意義。通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)比較了食用酒精、蜂蜜水和蜂蜜酒對(duì)小鼠生長(zhǎng)、腸道微生物和宿主免疫因子的影響。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期飲用低劑量蜂蜜酒對(duì)肝臟沒(méi)有損傷,同時(shí)能明顯提高小鼠食物轉(zhuǎn)化率,促進(jìn)腸道益生菌雙歧桿菌的生長(zhǎng),對(duì)大腸桿菌有明顯的抑制作用,并能顯著降低腸堿性磷酸酶的活性,對(duì)腸黏膜免疫球蛋白SIgA也有顯著的促進(jìn)作用。因此蜂蜜酒能通過(guò)改善腸道微生物和腸道免疫來(lái)發(fā)揮保健功能。