摘要：采用超聲波輔助乙醇浸提法探索甘肅隴南產野生五葉草莓中總黃酮的最佳提取工藝條件。在單因素試驗基礎上,以料液比、超聲時間、超聲溫度和乙醇體積分數為自變量,總黃酮提取率為因變量,利用Box-Behnken四因素三水平中心組合設計,對總黃酮提取工藝進行優化。結果表明,最佳提取工藝為:液料比12∶1(m L/g)、超聲時間27 min、超聲溫度59℃和乙醇體積分數61%,野生五葉草莓總黃酮提取率實際可達10. 68 mg/g。超聲波輔助乙醇浸提法的總黃酮得率為傳統水浴回流法的2. 1倍,且該方法操作簡單,重復性好。研究結果能為五葉草莓總黃酮的開發利用提供參考。