摘要：從乾隆朝的膳單中可以看出,清帝御膳以雞肉、鴨肉和豬肉、羊肉為主,輔以白菜、茄子、韭菜、豆腐等,間有魚肉,但鮮有海鮮。其實(shí),乾隆皇帝對(duì)海鮮有著較為深刻的認(rèn)知,而當(dāng)時(shí)社會(huì)上亦形成了諸多的海鮮烹飪方式,這都未能將其引入宮中?；适业娘嬍硞鹘y(tǒng)及當(dāng)時(shí)的飲食觀念都在其中扮演了重要角色。至晚清時(shí)期,海鮮則被引入宮中,成為帝后膳食的重要組成部分。