摘要：目的:確定白芨水溶性多糖提取的最佳工藝。方法:采用水提法提取白芨多糖,通過Sevage法除去其中蛋白質,苯酚-硫酸法測定多糖含量,在單因素試驗基礎上,以多糖提取率為試驗指標,響應面優化白芨多糖的最佳提取工藝。結果:響應面法優化得出最佳提取工藝為,提取溫度79℃,提取時間4.10 h,液料比104∶1 mL·g^-1,在此條件下試驗所得的多糖提取率為(4.27±0.05)%。結論:說明此法合理可行,可用于白芨水溶性多糖的提取。