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西瓜番茄復(fù)合飲料的研制
常江濤; 林志強(qiáng); 沙豪杰; 曲正; 周民生 安陽工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院; 河南安陽455000
- 西瓜
- 番茄
- 復(fù)合飲料
摘要：通過單因素實(shí)驗(yàn)與正交試驗(yàn)方法研究西瓜番茄復(fù)合飲料的最佳配方。實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知,各因素對西瓜番茄復(fù)合飲料影響的主次順序是西瓜汁與番茄汁的比例>白砂糖添加量>檸檬酸添加量>黃原膠添加量。其最佳配比為西瓜汁75%,番茄汁25%,白砂糖6%,檸檬酸0.20%,黃原膠0.20%,制得的西瓜番茄復(fù)合飲料質(zhì)地混合均一,顏色為鮮紅色,有淡淡的西瓜與番茄的清香,味道酸甜可口。
- 西瓜
- 番茄
- 復(fù)合飲料
摘要：通過單因素實(shí)驗(yàn)與正交試驗(yàn)方法研究西瓜番茄復(fù)合飲料的最佳配方。實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知,各因素對西瓜番茄復(fù)合飲料影響的主次順序是西瓜汁與番茄汁的比例>白砂糖添加量>檸檬酸添加量>黃原膠添加量。其最佳配比為西瓜汁75%,番茄汁25%,白砂糖6%,檸檬酸0.20%,黃原膠0.20%,制得的西瓜番茄復(fù)合飲料質(zhì)地混合均一,顏色為鮮紅色,有淡淡的西瓜與番茄的清香,味道酸甜可口。
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飲料工業(yè)
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- 工業(yè) 快捷分類
- 雙月刊 出版周期
主管單位：中國輕工業(yè)聯(lián)合會;主辦單位：中國飲料工業(yè)協(xié)會
