摘要：以8個不同糯玉米品種為材料,利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法,測定糯玉米適采期鮮子粒葉酸含量和蒸煮后熟子粒葉酸含量。結(jié)果表明,糯玉米品種間鮮子粒葉酸含量存在顯著差異,京科糯928含量最高,為305.43μg/100 g;農(nóng)科玉368、兆玉18、京科糯2016葉酸含量在200~300μg/100 g;京科糯2010、墾粘1號、中航糯3號和萬糯2000等4個品種葉酸含量較低,為100~200μg/100 g。蒸煮后熟子粒葉酸含量呈降低趨勢,品種間熟子粒葉酸含量和葉酸流失率存在顯著差異。京科糯928、農(nóng)科玉368、京科糯2016、京科糯2010和兆玉18的葉酸流失率低于25.52%。綜合表明,京科糯928和農(nóng)科玉368鮮子粒和熟子粒葉酸含量較高且穩(wěn)定,屬于高葉酸營養(yǎng)強(qiáng)化型鮮食糯玉米品種,適合大面積推廣種植。