摘要：隨著社會的發展和人們生活水平的逐步提高,人們對食用鹽的追求也越來越高,不僅追求本身食用鹽的功能,還追求對食用鹽形貌的美觀,另外,不同晶習的食用鹽對其本身的性質也有很大的影響,比如物質的密度,以及流動性等。文章主要概述了溶液結晶過程的理論研究以及在結晶過程中對食用鹽晶習產生影響的一些因素,從而為研究食用鹽晶習的控制有一定的了解及對氯化鈉形貌研究有指導意義。