序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了一篇食品生產(chǎn)加工探討3篇范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

食品生產(chǎn)加工探討1

一、引言

我們到農(nóng)村去往往聽(tīng)到的聲音是:“我們不缺土地，不缺資金、不缺勞動(dòng)力，但是我們種出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品賣給誰(shuí)?誰(shuí)保證價(jià)格來(lái)收購(gòu)?”簡(jiǎn)單說(shuō)農(nóng)村發(fā)展的最大問(wèn)題就是農(nóng)產(chǎn)品變現(xiàn)問(wèn)題。農(nóng)民辛苦種出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)殇N售問(wèn)題而虧損嚴(yán)重，經(jīng)常傷了他們的心，但是這個(gè)也是客觀存在的事實(shí)，農(nóng)村基礎(chǔ)條件薄弱、交通閉塞、信息不通暢、產(chǎn)品缺乏宣傳，產(chǎn)品運(yùn)不出去，導(dǎo)致村民不敢種、也不想種。改革開(kāi)放40多年了，傳統(tǒng)的農(nóng)村家庭耕種模式已經(jīng)在慢慢發(fā)生著一些改變，農(nóng)村外出務(wù)工人員已基本適應(yīng)了城市里的生活方式，并在城市里已安家立業(yè)，再讓他們回家耕田種地的話，這已經(jīng)基本不現(xiàn)實(shí)了，因此這就會(huì)給農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更大的困難。那么在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略新形勢(shì)下，農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展又如何開(kāi)局呢?根據(jù)當(dāng)前農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情形來(lái)看，規(guī)模化、集成化、公司化發(fā)展可能是未來(lái)發(fā)展的主要方向。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，必將引起農(nóng)村一場(chǎng)新的發(fā)展勢(shì)頭，尤其是在農(nóng)村基礎(chǔ)建設(shè)、農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村文化復(fù)興、人才建設(shè)、農(nóng)村制度建設(shè)等方面都將會(huì)歷史性的改變。作為以農(nóng)業(yè)發(fā)展為主的農(nóng)村，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將是這次農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)的核心。那么農(nóng)村的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)又如何發(fā)展呢?農(nóng)村現(xiàn)在的現(xiàn)狀就是:整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力不足，農(nóng)村的青壯年一代大多都是每年靠外出務(wù)工掙錢回來(lái)養(yǎng)家，很多農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子已經(jīng)不會(huì)耕田種地了，所以怎么建設(shè)新農(nóng)村?怎樣打造富美鄉(xiāng)村呢?這是一個(gè)大課題，也是一個(gè)大任務(wù)。需要認(rèn)清當(dāng)今農(nóng)村建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)和過(guò)去都有很大的不同，過(guò)去農(nóng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一般只是為了滿足一個(gè)家庭一年的吃飯問(wèn)題。那種以家庭為單位的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，規(guī)模較小，生產(chǎn)效率也不是很高，一個(gè)普通家庭一年勞動(dòng)收入的糧食基本能糊口，也沒(méi)有多余的糧食拿到街上去售賣。然而如今就不一樣了，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高，糧食產(chǎn)量也是節(jié)節(jié)攀升，農(nóng)民也有較多的富余拿到街上去賣，收入也是越來(lái)越高，生活也是越來(lái)越富裕。所以現(xiàn)在實(shí)施的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、建設(shè)新農(nóng)村，它的出發(fā)點(diǎn)和著眼點(diǎn)和過(guò)去都是不一樣的。

二、農(nóng)村現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

(一)村民的產(chǎn)業(yè)意識(shí)處于萌芽階段。種地只是為了吃飽飯的歷史已經(jīng)過(guò)去了，如今很多村民都是具有一定文化程度的新時(shí)代農(nóng)民，他們中絕大部分都是具有外出務(wù)工經(jīng)歷的，通過(guò)外面的學(xué)習(xí)和見(jiàn)識(shí)回來(lái)后都有想在家鄉(xiāng)發(fā)展屬于自己的產(chǎn)業(yè)。也不僅僅想在自家的土地上種些傳統(tǒng)的農(nóng)作物，而是想種些具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的農(nóng)作物。所以這些農(nóng)民就開(kāi)始通過(guò)各種渠道從外面引進(jìn)一些具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的農(nóng)作物，如蜂糖李、紅心獼猴桃、紅蘑菇等，他們開(kāi)始建立屬于自己的產(chǎn)業(yè)“帝國(guó)”。新時(shí)代新思想，這些具有開(kāi)拓性思想的農(nóng)民，他們?cè)谛聲r(shí)代浪潮的推動(dòng)下，種植思想和發(fā)家致富的門路越來(lái)越寬廣，又在地方各級(jí)部門的支持下，開(kāi)始摸索適合于自己的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。但是農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展依然面臨重重困難，例如原來(lái)的土地劃分到家后，每家的土地都不集中，都是東一小塊，西一小片的狀況，如果其他農(nóng)戶思想不統(tǒng)一的話，現(xiàn)在個(gè)別農(nóng)民自發(fā)種植經(jīng)濟(jì)作物，很難連成片，也很難成林，產(chǎn)業(yè)也更難成氣候。因此，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展依然還在起步階段，準(zhǔn)確說(shuō)還在萌芽期。

(二)“三變”策略的啟示。“三變”策略是在貴州首先被提出來(lái)并推行的一項(xiàng)農(nóng)村發(fā)展的新思路。主要內(nèi)容是:資源變資產(chǎn)、資金變股金、農(nóng)民變股東。這項(xiàng)策略就是立足于當(dāng)今農(nóng)村的一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀得出的結(jié)論。改革開(kāi)放后，農(nóng)村大部分青壯年外出打工，農(nóng)村勞動(dòng)力急速下降，以前各家各戶都是相守著自己的“一畝三分地”，如今土地逐漸歸結(jié)給留守在農(nóng)村的農(nóng)民耕種，或者被荒蕪無(wú)人耕種。這個(gè)時(shí)候，作為農(nóng)民原來(lái)賴以生存的土地資源，浪費(fèi)也是很可惜，如果能夠把土地資源變成資產(chǎn)，或者把自己兜里的資金掏出來(lái)變成股金，參與入股公司，這樣農(nóng)民的身份就變成了股民。然而農(nóng)民的身份改變后是不是就會(huì)激活農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活力呢?問(wèn)題的關(guān)鍵是誰(shuí)來(lái)承擔(dān)這個(gè)公司的建制，是吸引社會(huì)有錢人士進(jìn)來(lái)辦企業(yè)?還是村民自發(fā)組建合企業(yè)或者建立合作社?經(jīng)過(guò)近5年的實(shí)踐證明，不管是哪一樣都有一定的困難。就拿社會(huì)有識(shí)之士來(lái)村里辦企業(yè)來(lái)說(shuō)吧，外出打工在外安家立業(yè)的村民積極支持，愿意把自己荒蕪的土地資源作為入股資金投進(jìn)去，然而沒(méi)有外出，留守在農(nóng)村的部分村民則不愿意把自己的土地作為資源入股，希望自己來(lái)自由耕種，自由支配。矛盾不好解決，企業(yè)建設(shè)就不順利，農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展就會(huì)受到阻礙。另外，農(nóng)民自發(fā)建立的合作社，由于沒(méi)有得到村級(jí)組織高度重視，農(nóng)民內(nèi)部也缺乏管理，導(dǎo)致很多合作社都是形同虛設(shè)，實(shí)際沒(méi)有開(kāi)展任何工作，經(jīng)濟(jì)也沒(méi)有得到實(shí)際的提高。盡管“三變”策略并沒(méi)有引起極大的效果，但是它卻真正覺(jué)察到了農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)革命即將到來(lái)，農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)必將實(shí)現(xiàn)。如今的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略無(wú)疑就是給農(nóng)村產(chǎn)業(yè)建設(shè)注入了一針“強(qiáng)心劑”。積極推進(jìn)農(nóng)村各方面的建設(shè)，很多曾經(jīng)棘手的問(wèn)題都會(huì)隨之迎刃而解。

(三)農(nóng)村零星產(chǎn)業(yè)異軍突起。時(shí)代發(fā)展變化異常快速，很多外出務(wù)工農(nóng)民逐漸認(rèn)識(shí)到僅僅靠外出打工很難富起來(lái)，不僅如此，可能還失去的更多。其中最大的損失可能是把孩子的學(xué)業(yè)耽誤了，由于孩子缺乏父母的陪伴，隔代帶孩子問(wèn)題多，導(dǎo)致孩子成為問(wèn)題孩子的隱患增加。同時(shí)家里年邁的老人無(wú)人照看，無(wú)法盡孝，老人贍養(yǎng)成為重大的社會(huì)問(wèn)題。這樣就倒逼很多常年外出務(wù)工的農(nóng)村青壯年回家，利用其在外面掙得的資金、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。這就導(dǎo)致在農(nóng)村土地上出現(xiàn)了具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特點(diǎn)的零星產(chǎn)業(yè)。例如在農(nóng)村的土地上出現(xiàn)了一小部分集中的茶園、獼猴桃園、酥李園、櫻桃園以及一些藥材等產(chǎn)業(yè)片區(qū)。星星之火可以燎原，現(xiàn)在農(nóng)村已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)這種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局，相信未來(lái)在一部分成功人士的帶動(dòng)下，規(guī)模會(huì)逐漸擴(kuò)大。但是這種星星火種來(lái)之不易，由于農(nóng)村自身的局限性，星星之火要想燎原還是有一定的難度的。原因就在于現(xiàn)在的村民對(duì)土地資源的認(rèn)識(shí)度和對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求度都不是很統(tǒng)一。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文化基因探尋

農(nóng)村不缺乏土地勞力，甚至資金都不是問(wèn)題，然而最關(guān)鍵的問(wèn)題就是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的銷售，很多邊遠(yuǎn)農(nóng)村由于地理位置比較偏僻，離大城市較遠(yuǎn)，生產(chǎn)成本較高，普通的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)根本無(wú)法得到較大的提升空間。因此，大力打造農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的營(yíng)銷渠道是農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要環(huán)節(jié)。很多在農(nóng)村搞產(chǎn)業(yè)的村民，只顧低頭拉車，不會(huì)抬頭看路，不了解市場(chǎng)，不分析市場(chǎng)，不懂產(chǎn)品的文化包裝和宣傳，導(dǎo)致自己的產(chǎn)品溢價(jià)權(quán)限大打折扣。所以，要不斷探索產(chǎn)品文化商業(yè)思維模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售。本文以茶為例，探討茶產(chǎn)業(yè)的文化基因問(wèn)題。

(一)茶禪一味的文化基因。據(jù)傳在西漢的時(shí)候有個(gè)叫吳理真的人在四川的蒙頂山上種植了7棵茶樹(shù)，佛教傳入中國(guó)后，吳理真就剃發(fā)出家了，首創(chuàng)佛茶一家，被稱為“甘露禪師”，但禪茶真正流行起來(lái)的時(shí)間是在唐朝。茶和禪的結(jié)合形成了一種特殊的茶禪文化，這種文化一直在佛教內(nèi)部不斷進(jìn)行演化而鑄就了今天的茶禪一味文化理念。茶里面含有一種特殊的物質(zhì)叫咖啡堿，人喝了后具有醒目的作用，而佛教教徒因需要長(zhǎng)時(shí)間打坐，為了消除困頓之意，茶就被派上用場(chǎng)，這也是茶能夠融入到佛教文化的主要原因。唐朝封演在《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分幸舱劦搅朔鸺也栌腥N作用，一為提神，二為助消化，三為使人不胡思亂想。簡(jiǎn)單說(shuō)茶與佛教文化融合更多的是看到了茶在佛教中的行為管理和藥用功能。

(二)茶戲一味的文化基因。茶和戲的文化基因主要表現(xiàn)在現(xiàn)代茶戲一味的前提下。茶戲是指用戲曲表演的形式來(lái)表現(xiàn)茶的勞動(dòng)特性和娛樂(lè)特性，因此也叫采茶戲、茶燈戲、茶戲等，茶戲產(chǎn)生于江西，流行于明末清初，是江西的一種地方小戲。慢慢的茶戲一味的文化發(fā)展理念就開(kāi)始從茶戲的一種戲曲變化到喝茶看戲，飲茶品戲，成為當(dāng)時(shí)的一種文化時(shí)尚和社會(huì)功能。茶戲一味的高度統(tǒng)一造就了茶的另一種文化基因，相當(dāng)于現(xiàn)在人們進(jìn)電影院看電影如果不買上一袋瓜子或者爆米花，感覺(jué)就有些和這種環(huán)境格格不入或者有些落后了，這種文化氛圍會(huì)促使人買上或許并不喜歡的文化附屬品。同樣的道理，在當(dāng)時(shí)如果人去看戲，如果不買上一壺茶，或者喝上一杯茶，感覺(jué)看這個(gè)戲就沒(méi)有味道，一定要喝上一口茶再叫好才能更帶勁或者更有底氣一樣。

(三)茶與民歌結(jié)合的文化基因。民歌是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞動(dòng)和生活中對(duì)情感、思想、愿望的聲音表達(dá)方式，民歌是靠口口相傳的方式傳承的，在這些古老的民歌中，同樣能夠看到茶民歌的影子。茶歌最早見(jiàn)于西晉孫楚的《出歌》里，各地各民族都有自己的《茶山小調(diào)》《采茶歌》《請(qǐng)茶歌》等，如流行于江西的《武夷山茶歌》，最早傳唱在清朝的勞工中，茶歌，盡管今天聽(tīng)來(lái)是一首優(yōu)美的茶歌旋律，但是在那個(gè)年代唱出的卻是勞動(dòng)人民凄苦的生活。當(dāng)然不是所有的茶歌都是悲情的，也有表現(xiàn)茶場(chǎng)歡快的場(chǎng)景，更有表現(xiàn)男女情思的茶歌，例如我國(guó)臺(tái)灣的《茶歌》就是一首男女暗戀的心思描寫(xiě)。茶歌也是民歌的一種，這種民歌一定是在有茶的地方出現(xiàn)，所以勞動(dòng)工種與民歌是緊緊相連的。沒(méi)有離開(kāi)勞動(dòng)產(chǎn)生的民歌，更沒(méi)有民歌離開(kāi)勞動(dòng)而存在。

(四)茶與飲食結(jié)合的文化基因。茶本身就是一種飲品，不過(guò)這種飲品主要的功能是解渴解乏解困，并沒(méi)有飲食解餓的作用，但是各地風(fēng)俗習(xí)慣不同、飲食習(xí)慣不同，同樣的食品也有多種吃法，像茶在云貴高原的仡佬族地區(qū)，就有把茶加油加糯米熬制成油茶，一般吃個(gè)一兩碗還真能抵擋饑餓。那么這樣的一種茶文化習(xí)慣一樣可以給茶產(chǎn)業(yè)注入一種文化商業(yè)基因因子，通過(guò)一系列的文化商業(yè)運(yùn)作，對(duì)農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一樣會(huì)起到一定的作用。

四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文化商業(yè)思維結(jié)合的現(xiàn)實(shí)路徑

開(kāi)發(fā)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)文化首先應(yīng)找準(zhǔn)所屬產(chǎn)業(yè)與文化存在的內(nèi)在聯(lián)系，之后全面規(guī)劃如何讓這些文化基因融進(jìn)到這個(gè)產(chǎn)業(yè)里來(lái)，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略優(yōu)化，推進(jìn)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)。那么又怎么才能把這些產(chǎn)業(yè)的文化商業(yè)內(nèi)生動(dòng)力發(fā)揮出來(lái)呢?全面搜尋產(chǎn)業(yè)的文化基因是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化商業(yè)思維的第一步，只有找準(zhǔn)第一步，才能根據(jù)這些具有聯(lián)系的文化因子，尋找他們之間的契合角度，再利用合理的載體和平臺(tái)發(fā)揮這些文化的有生力量。農(nóng)村發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，但是由于農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)不都是具有非常的眼光和格局的企業(yè)家發(fā)展的，更多都是些本地的村民，他們沒(méi)有非常好的規(guī)劃，喜歡盲目跟從，由于缺乏一定的商業(yè)宣傳經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致這些農(nóng)村致富帶頭人的產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)增加，議價(jià)權(quán)限降低，最后虧損的也是這部分人。但是如今在鄉(xiāng)村振興的大背景下，作為村級(jí)組織必須具備這樣的產(chǎn)業(yè)文化商業(yè)思維，利用本地的地理優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和文化優(yōu)勢(shì)把文化和產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，既要發(fā)展產(chǎn)業(yè)又要繁榮文化事業(yè)。

(一)搭建文化平臺(tái)，策劃文化藝術(shù)活動(dòng)。

1．文化搭臺(tái)產(chǎn)業(yè)唱戲。農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)與文化的基因融合較好，如果我們利用文化來(lái)搭臺(tái)，大家都來(lái)唱茶的戲，那么茶產(chǎn)業(yè)就活動(dòng)了起來(lái)，具體辦法是:(1)舉辦以佛教為主要議題的篩茶、制茶和品茶的禪宗文化活動(dòng)。根據(jù)實(shí)際情況邀請(qǐng)一些禪宗大師來(lái)主持講授茶與禪的文化要義，揭示禪茶一味的內(nèi)涵，發(fā)揚(yáng)我國(guó)的傳統(tǒng)茶文化，提升當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)品牌，合作推廣茶葉的營(yíng)銷，使當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)在佛教文化的渲染下提高溢價(jià)能力;(2)組織開(kāi)展編演茶戲活動(dòng)，根據(jù)茶的栽種、管理、采茶、制茶等一系列過(guò)程編演茶戲，讓茶的戲曲文化深入到群眾中去，獲得大家的認(rèn)可。同時(shí)也可以通這個(gè)過(guò)程提高當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的品質(zhì)。

2．舉辦茶歌比賽，講茶農(nóng)故事。依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，策劃茶歌比賽，通過(guò)大家都來(lái)唱茶歌，講茶的故事，把茶的文化與地方文化緊緊結(jié)合，讓更多的人都來(lái)參與其中，提高當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的知名度。通過(guò)唱茶歌，講茶故事，宣傳茶的品牌，同時(shí)擴(kuò)大當(dāng)?shù)夭枞~的知名度。

3．舉辦茶葉的食用創(chuàng)新比賽。比如像仡佬族的油茶，可以把仡佬族的油茶的制作方法和過(guò)程展現(xiàn)出來(lái)，把茶的民族飲食文化發(fā)揚(yáng)出來(lái)，并且根據(jù)這些茶的民族飲食文化習(xí)慣創(chuàng)新更多的茶的不同吃法。從而創(chuàng)新茶葉的另類作用和使用，開(kāi)發(fā)茶葉的其他產(chǎn)品，如茶飲料、茶餅、茶面等新一代茶食產(chǎn)品，豐富市場(chǎng)需求，拓展茶葉的文化融合率。

(二)拓展產(chǎn)業(yè)觀光，建設(shè)旅游文化資源。旅游資源有自然風(fēng)光資源、地方文化和民族文化旅游資源。如今在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推動(dòng)下，很多鄉(xiāng)村同樣可以開(kāi)啟自身的旅游資源建設(shè)，盡管村里沒(méi)有得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光旅游資源，也沒(méi)有濃厚的地方文化、民族文化旅游資源，但是卻可以利用地理?xiàng)l件優(yōu)勢(shì)建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀光資源發(fā)展旅游業(yè)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀光的優(yōu)點(diǎn)就是不但讓客人記得住這個(gè)地方，而且使他們更知道這里有他們需要的好的農(nóng)產(chǎn)品。普通的自然風(fēng)光旅游，看過(guò)一遍就不會(huì)再來(lái)了，然而農(nóng)業(yè)觀光可就不是這樣，他們不經(jīng)意的一瞥，可能導(dǎo)致他們一輩子就和這里結(jié)下不解的緣分。因此，農(nóng)村開(kāi)發(fā)旅游資源的最大優(yōu)勢(shì)就是產(chǎn)業(yè)觀光，同樣的道理，針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的旅游觀光就可以以茶的綠色資源打造，讓大家來(lái)感受身在綠色間的美。綠色象征生命，借此來(lái)一場(chǎng)生命的觀光不是也很愜意么?當(dāng)然如果有條件可以栽種一些開(kāi)花茶，如山茶花，這樣同樣也可以舉行山茶花藝術(shù)節(jié)，開(kāi)發(fā)茶花觀賞旅游資源也是非常好的。總而言之，針對(duì)農(nóng)村的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀光也是有文章可做的，站在鄉(xiāng)村振興的風(fēng)口上，只要稍加努力，農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)就會(huì)飛起來(lái)。

(三)推出農(nóng)業(yè)耕、種、收體驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)勞動(dòng)光榮的文化傳統(tǒng)。勞動(dòng)不但是人的基本權(quán)利和義務(wù)，更是一件光榮的事情，每一個(gè)人都應(yīng)該獲得勞動(dòng)的自由。現(xiàn)在很多學(xué)校注重對(duì)學(xué)生勞動(dòng)的培養(yǎng)，讓他們到農(nóng)村接觸勞動(dòng)場(chǎng)景，感受大自然的氣息，體會(huì)勞動(dòng)的辛酸和快樂(lè)。因此，農(nóng)村應(yīng)精心打造農(nóng)業(yè)耕種、采摘、收獲的體驗(yàn)基地，這樣既能促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，又能回饋社會(huì)，幫助孩子們真真切切地體驗(yàn)勞動(dòng)的真諦，發(fā)揚(yáng)勞動(dòng)最光榮的精神。

1．采摘體驗(yàn)。在整個(gè)茶的生產(chǎn)過(guò)程中，采摘是茶產(chǎn)業(yè)非常重要的環(huán)節(jié)，而且也是最負(fù)情趣的環(huán)節(jié)，很多茶歌、采茶情歌、茶謠等都是來(lái)自于這個(gè)環(huán)節(jié)。看著漫山遍野的人們采茶場(chǎng)景，感覺(jué)很是壯觀、震撼。讓來(lái)參加采摘體驗(yàn)的人體會(huì)采摘的辛苦，品味采摘的樂(lè)趣，同時(shí)把茶歌的文化思維融進(jìn)去，會(huì)起到很好的宣傳作用，推進(jìn)鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2．制茶體驗(yàn)。根據(jù)不同需要和場(chǎng)景的變化，農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)區(qū)可以提供制茶的過(guò)程體驗(yàn)，讓體驗(yàn)者不但可以體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，還可以學(xué)習(xí)一門手藝和技藝。學(xué)習(xí)我國(guó)古老的傳統(tǒng)茶工藝的制作過(guò)程，感受傳統(tǒng)文化的氛圍，這也是一種特別的體驗(yàn)。再則，在這個(gè)體驗(yàn)區(qū)，同樣可以品味相應(yīng)的勞動(dòng)茶歌，欣賞勞動(dòng)茶戲。文化的商業(yè)思維需要時(shí)時(shí)處處體現(xiàn)，讓物質(zhì)生產(chǎn)和精神愉悅密切結(jié)合起來(lái)，為鄉(xiāng)村建設(shè)服務(wù)。

3．泡茶體驗(yàn)。沏茶同樣是一門學(xué)問(wèn)，也是品茶的最后一套環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)很講究，所用器具也是非常考究，而且泡茶的程序也是非常復(fù)雜，往往一次成功的品茶活動(dòng)與茶藝師有著密切的關(guān)系。所以在這個(gè)體驗(yàn)的環(huán)節(jié)，體驗(yàn)的人一樣是勞動(dòng)體驗(yàn)加知識(shí)和技藝的學(xué)習(xí)。鄉(xiāng)村振興農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展是重點(diǎn)，然而農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要因地制宜，因勢(shì)利導(dǎo)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的政策導(dǎo)向，利用當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，找準(zhǔn)文化切入點(diǎn)，將發(fā)展文化與產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，為當(dāng)?shù)卮迕窠鉀Q產(chǎn)銷“瓶頸”問(wèn)題，同時(shí)通過(guò)這種思維操作傳承中華傳統(tǒng)文化，把傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性的轉(zhuǎn)換真正落實(shí)在行動(dòng)上，讓文化為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展。

食品生產(chǎn)加工探討2

目前，由于人們的生活節(jié)奏變得越來(lái)越快，飲食習(xí)慣也發(fā)生了較大的變化。這就要求食品生產(chǎn)加工公司在確保食品質(zhì)量安全的條件下，持續(xù)關(guān)注食品生產(chǎn)質(zhì)量，做好相應(yīng)的管理工作，通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)技術(shù)的控制，切實(shí)提升食品生產(chǎn)安全質(zhì)量水平，生產(chǎn)出更高品質(zhì)、更安全的食品，滿足消費(fèi)者的需求。對(duì)于食品質(zhì)量的控制，生產(chǎn)階段需要重點(diǎn)關(guān)注，包括保證食品生產(chǎn)加工的原材料安全、嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)加工檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等。此外，還要關(guān)注食品流通、倉(cāng)儲(chǔ)物流、市場(chǎng)銷售的全過(guò)程，從源頭上處理食品生產(chǎn)加工中存在的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，從而有效保障食品安全。

1　食品生產(chǎn)加工階段食品質(zhì)量安全管理的意義

食品生產(chǎn)公司在生產(chǎn)加工階段做好食品質(zhì)量安全管理具有多種積極意義。①可確保產(chǎn)品的達(dá)標(biāo)率，減少次品率。公司生產(chǎn)制造的食品有相應(yīng)的規(guī)范規(guī)定，質(zhì)量不過(guò)關(guān)，產(chǎn)品不合格，無(wú)法進(jìn)入流通市場(chǎng)，會(huì)造成部分財(cái)產(chǎn)損失。因此，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的控制，可提升產(chǎn)品的合格率，提升公司的生產(chǎn)制造水平[1]。②保證食品質(zhì)量安全。食品生產(chǎn)加工公司應(yīng)了解自身的企業(yè)社會(huì)責(zé)任，保證人們的食品衛(wèi)生安全。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，根據(jù)相關(guān)規(guī)定開(kāi)展質(zhì)量管理，保證食品質(zhì)量安全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造安全的食品市場(chǎng)環(huán)境。③增強(qiáng)公司自身的企業(yè)形象，獲得消費(fèi)者的認(rèn)同。

2　確保食品生產(chǎn)加工質(zhì)量的基本條件

2.1　員工培訓(xùn)是前提高水平的職工可以生產(chǎn)制造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，人為因素是引起食品質(zhì)量安全問(wèn)題的主要因素。因此，提升食品生產(chǎn)加工質(zhì)量需提升職工的工作質(zhì)量和總體工作能力，根據(jù)食品生產(chǎn)加工質(zhì)量控制中存在的問(wèn)題，制訂詳細(xì)的員工培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)職工開(kāi)展有目的性的培訓(xùn)管理。此外，還可邀請(qǐng)食品生產(chǎn)加工安全工作權(quán)威專家開(kāi)展實(shí)地具體指導(dǎo)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)分享、溝通交流工作經(jīng)驗(yàn)，提升一線員工的專業(yè)技術(shù)水平和管理水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程中存在問(wèn)題和不足，并及時(shí)采取措施，確保食品生產(chǎn)過(guò)程中商品的絕對(duì)安全性。

2.2　基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是條件食品生產(chǎn)加工對(duì)衛(wèi)生狀況有嚴(yán)格的要求。食品生產(chǎn)加工對(duì)工業(yè)廠房、機(jī)器設(shè)備、自然環(huán)境、溫度、空氣、陽(yáng)光照射和干濕度有嚴(yán)格的規(guī)定，生產(chǎn)過(guò)程要嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行。此外，不同的食品生產(chǎn)加工有不同的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。完善的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科學(xué)合理的生產(chǎn)方式、高精密的生產(chǎn)設(shè)備、完善的生產(chǎn)流程、科學(xué)合理的監(jiān)測(cè)方式、暢通的營(yíng)銷渠道、完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流和完善的新技術(shù)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是確保食品生產(chǎn)加工質(zhì)量和安全性的前提條件[2]。

2.3　原料保證是基礎(chǔ)食品生產(chǎn)加工的每一個(gè)階段都非常關(guān)鍵，原料的質(zhì)量可直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)。因此，確保食品生產(chǎn)加工原料的產(chǎn)品質(zhì)量非常關(guān)鍵。從食品生產(chǎn)加工根源嚴(yán)控原料種植、運(yùn)送、生產(chǎn)加工全過(guò)程，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，使用綠色植物化肥，合理使用農(nóng)藥、獸藥，嚴(yán)格避免農(nóng)藥殘留和獸藥殘留，避免動(dòng)物和水產(chǎn)品重金屬指標(biāo)超標(biāo)，保證食品源頭綠色零污染。進(jìn)口商品原材料必須對(duì)其開(kāi)展評(píng)價(jià)，需嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家進(jìn)口食品的有關(guān)規(guī)定開(kāi)展檢驗(yàn)，以保證原材料的產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3　生產(chǎn)加工階段影響食品質(zhì)量安全的主要因素

3.1　食品原料食品原料是保證食品質(zhì)量的基礎(chǔ)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)從其他公司和機(jī)構(gòu)選購(gòu)原料，經(jīng)加工生產(chǎn)得到食品成品或半成品。若原材料不合格，即使生產(chǎn)工序完善、管理體系執(zhí)行嚴(yán)格，也可能會(huì)出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題。因此，食品行業(yè)必須對(duì)食品生產(chǎn)的原材料開(kāi)展質(zhì)量控制。

3.2　食品添加劑在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，食品添加劑使用較普遍，但存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，如部分企業(yè)為使食品的味道更好或保存期更長(zhǎng)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中添加超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。盡管過(guò)量添加食品添加劑在短期內(nèi)不易對(duì)身體造成明顯影響，但長(zhǎng)時(shí)間攝取會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

3.3　加工工藝加工工藝技術(shù)水平會(huì)影響食品質(zhì)量安全。例如，在酸奶發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)溫度、持續(xù)時(shí)間等技術(shù)參數(shù)控制不準(zhǔn)確，會(huì)嚴(yán)重影響發(fā)酵效果，造成酸奶品質(zhì)差。在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，食品質(zhì)量安全也會(huì)受到加工工藝的影響。

4　做好食品質(zhì)量控制對(duì)策分析

4.1　嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4.1.1　改進(jìn)食品生產(chǎn)加工工藝食品生產(chǎn)加工的方法和加工工藝不同，規(guī)范也不同。運(yùn)用現(xiàn)代科技，從食品制作工藝規(guī)范著手，提升食品加工工藝和生產(chǎn)工藝的綜合利用水平。食品生產(chǎn)公司應(yīng)增加對(duì)加工工藝的科研資金投入，達(dá)到人們對(duì)食品加工工藝科學(xué)多元化的要求。不斷開(kāi)發(fā)新技術(shù)、新工藝，保證食品生產(chǎn)加工階段的安全。管理職能部門和制造業(yè)企業(yè)應(yīng)共同監(jiān)管食品生產(chǎn)制作工藝和加工工藝，做好日常定期檢查維護(hù)保養(yǎng)工作，使食品生產(chǎn)加工按照嚴(yán)格的生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)違規(guī)操作的懲罰[3]。

4.1.2　完善食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)體系在食品生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、市場(chǎng)銷售等階段，要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)及內(nèi)部各項(xiàng)制度要求，完善相關(guān)工作流程，創(chuàng)建科學(xué)合理的食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)體系。同時(shí)，從社會(huì)發(fā)展層面提升消費(fèi)者食品安全防范意識(shí)，使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全對(duì)自身的重要性，正確引導(dǎo)消費(fèi)者在食品銷售環(huán)節(jié)中通過(guò)正式渠道選購(gòu)食品。形成國(guó)家、消費(fèi)者、食品生產(chǎn)公司和物流運(yùn)輸企業(yè)共同參與的食品質(zhì)量管理機(jī)制，最大限度地防止食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。

4.1.3　強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)階段，我國(guó)修訂了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，確立了食品質(zhì)量各領(lǐng)域的責(zé)任，創(chuàng)建了食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全生產(chǎn)事故有關(guān)責(zé)任人的問(wèn)責(zé)機(jī)制，說(shuō)明我國(guó)非常重視食品衛(wèi)生安全和消費(fèi)者的合法權(quán)益。根據(jù)對(duì)食品生產(chǎn)加工產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)，及時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題開(kāi)展合理評(píng)價(jià)，為制定相關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)、政策法規(guī)和規(guī)范提供參考[4]。

4.2　完善食品生產(chǎn)加工相關(guān)管理體系

4.2.1　提升食品生產(chǎn)加工安全防范意識(shí)食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量影響人們的身體健康和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，是社會(huì)發(fā)展關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，提升食品生產(chǎn)加工安全防范意識(shí)非常重要。食品生產(chǎn)企業(yè)要注重培養(yǎng)企業(yè)職工的食品安全意識(shí)。①要對(duì)企業(yè)職工做好入職培訓(xùn)，在職工入職時(shí)，應(yīng)對(duì)其開(kāi)展食品安全培訓(xùn)工作，從消費(fèi)者角度、企業(yè)角度、法律法規(guī)角度講述食品安全的重要性，使職工具備良好的食品安全意識(shí)。②在企業(yè)日常生產(chǎn)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，要結(jié)合食品生產(chǎn)的實(shí)際情況，對(duì)職工開(kāi)展持續(xù)培訓(xùn)。如對(duì)于負(fù)責(zé)處理原材料的職工，要結(jié)合具體的處理過(guò)程，說(shuō)明其中的食品安全生產(chǎn)要點(diǎn)，使相關(guān)人員充分掌握食品安全生產(chǎn)知識(shí)。對(duì)于其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也要結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)工序，對(duì)崗位職工做好食品安全教育。此外，企業(yè)管理者也要提高食品安全意識(shí)，關(guān)注食品安全問(wèn)題，加強(qiáng)食品生產(chǎn)檢查和質(zhì)量控制工作。

4.2.2　提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)水平在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，食品質(zhì)量檢驗(yàn)發(fā)揮著重要作用。借助現(xiàn)代科技，創(chuàng)建食品生產(chǎn)可追溯機(jī)制，逐步完善質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)范的創(chuàng)新，使食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作更精準(zhǔn)和完善。檢驗(yàn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的合理性直接影響食品質(zhì)量和安全。因此，必須加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提升其專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力，創(chuàng)建專業(yè)的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，通過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)工作對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量達(dá)到理想效果。

4.2.3　遵守食品生產(chǎn)加工安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)需要獲得食品生產(chǎn)許可證，并且嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可證規(guī)定的范圍，從事食品生產(chǎn)加工，不得跨越經(jīng)營(yíng)范圍開(kāi)展食品生產(chǎn)活動(dòng)。在食品生產(chǎn)加工、運(yùn)輸存儲(chǔ)等過(guò)程中，嚴(yán)格監(jiān)管食品生產(chǎn)，保證食品質(zhì)量和安全。此外，食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)中，要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)行政許可法》，同時(shí)要遵守國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》。

4.3　提升食品生產(chǎn)加工的智能化水平近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，我國(guó)食品生產(chǎn)加工技術(shù)革新取得了積極進(jìn)展，食品生產(chǎn)加工技術(shù)水平和自主創(chuàng)新能力不斷提升。物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)，可應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工和監(jiān)管流程中，提升食品衛(wèi)生安全性，為食品生產(chǎn)加工的智能化管理提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。食品企業(yè)需注重生產(chǎn)過(guò)程的智能化構(gòu)建，排除人為因素的干擾，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高食品質(zhì)量安全水平[5]。

4.4　加強(qiáng)食品生產(chǎn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈管理要保證食品生產(chǎn)質(zhì)量安全，除了要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程做好控制外，還要對(duì)上下游產(chǎn)業(yè)鏈加強(qiáng)管理，擴(kuò)大食品安全管理的覆蓋范圍，最大程度地排除潛在的質(zhì)量安全問(wèn)題。①食品生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)原材料供應(yīng)商做好篩選，要實(shí)地考察供應(yīng)商的原材料質(zhì)量，考察原材料制作過(guò)程是否安全可靠。②食品生產(chǎn)企業(yè)要做好原材料管理工作，記錄原材料的批號(hào)、保存期等相關(guān)信息，合理安排生產(chǎn)，提高原材料使用效率，減少浪費(fèi)。③分析規(guī)模經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)品成本，靈活運(yùn)用資金杠桿，有效調(diào)動(dòng)資金，提升成本費(fèi)轉(zhuǎn)換為利潤(rùn)存貨周轉(zhuǎn)率，完成生產(chǎn)、供貨、市場(chǎng)銷售過(guò)程中人和財(cái)務(wù)的科學(xué)配置，提高食品的市場(chǎng)流轉(zhuǎn)效率，減少庫(kù)存積壓帶來(lái)的變質(zhì)問(wèn)題。

5　結(jié)語(yǔ)

食品質(zhì)量和安全是人們?nèi)粘Ｉ畹谋Ｕ希俏覈?guó)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的基本條件之一。但在食品生產(chǎn)過(guò)程中，存在一系列的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，威脅人們的身體健康。因此，食品生產(chǎn)廠家必須提升生產(chǎn)加工食品質(zhì)量，多措并舉落實(shí)管控工作。企業(yè)要提高職工的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化食品安全檢驗(yàn)，生產(chǎn)過(guò)程要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律和規(guī)定。此外，要提高生產(chǎn)的智能化水平，做好產(chǎn)業(yè)鏈的管理工作，通過(guò)多方面措施綜合并用，有效提升食品質(zhì)量安全水平。

作者:崔瑤瑤 單位:保定市科宏安全檢驗(yàn)有限公司

食品生產(chǎn)加工探討3

食品在人們的日常生活中不可或缺，食品安全對(duì)人體健康有著重要的影響。在食品的生產(chǎn)加工中，原材料、添加劑、環(huán)境和生產(chǎn)人員的綜合素質(zhì)等都將會(huì)對(duì)其安全性產(chǎn)生直接影響。基于此，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，食品企業(yè)與相關(guān)單位需明確其主要的安全影響因素，并根據(jù)實(shí)際情況，通過(guò)合理的措施來(lái)消除食品生產(chǎn)加工中的各種不良因素，使食品生產(chǎn)加工中的安全性得以良好保障，從而有效確保使用者的身體健康。

1　食品安全生產(chǎn)加工的重要意義

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展中，人們的生活水平越來(lái)越高，各種各樣的美味食品開(kāi)始走進(jìn)人們的生活，食品安全開(kāi)始備受人們關(guān)注。但在食品的生產(chǎn)加工中，由于涉及很多復(fù)雜的環(huán)節(jié)，因此對(duì)其安全性的控制也具有較大難度。任何生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)對(duì)食用者的身體健康造成不良影響，甚至引發(fā)重大的食品安全事故，威脅食用者的生命安全[1]。因此，在具體的食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，食品生產(chǎn)企業(yè)要做好各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，從而有效保障食品的安全性，為食用者的身體健康和生命安全提供保障。這對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的良好經(jīng)營(yíng)與發(fā)展、企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的提升、食用者的安全保障以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)足發(fā)展都具有深遠(yuǎn)的意義。

2　食品生產(chǎn)加工中的主要安全影響因素分析

2.1　原材料對(duì)食品生產(chǎn)加工安全的影響在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，原材料是其安全性的一個(gè)主要影響因素。①農(nóng)作物方面的原材料。在農(nóng)作物種植過(guò)程中，很多種植者為提高產(chǎn)量或防止病蟲(chóng)害等對(duì)農(nóng)作物的不良影響，會(huì)施加很多化肥和農(nóng)藥。通常情況下，從農(nóng)作物播種開(kāi)始，一直到農(nóng)作物的收獲，整個(gè)過(guò)程都會(huì)伴隨各種化肥和農(nóng)藥的不斷施加，導(dǎo)致農(nóng)作物中存在化肥和農(nóng)藥等各種化學(xué)物質(zhì)的殘留，如果這些化學(xué)物質(zhì)的殘留超標(biāo)，會(huì)對(duì)食品安全造成不良影響。②畜禽養(yǎng)殖類方面的原材料。在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，很多養(yǎng)殖戶會(huì)濫用獸藥或激素，甚至有養(yǎng)殖戶將瘦肉精、蘇丹紅等添加到畜禽飼料中，導(dǎo)致畜禽肉類和蛋類中的化學(xué)藥劑殘留量過(guò)高。如果將此類原材料應(yīng)用到食品加工中，會(huì)從源頭上降低食品的安全性，對(duì)食用者的身體健康造成危害。

2.2　添加劑對(duì)食品生產(chǎn)加工安全的影響在食品的生產(chǎn)加工中，為實(shí)現(xiàn)其色香味品質(zhì)的有效提升，食品企業(yè)與加工人員通常會(huì)使用食品添加劑，添加劑可起到有效的防腐作用，從而確保食品新鮮。就目前的食品生產(chǎn)加工來(lái)看，應(yīng)用到其中的食品添加劑主要有天然食品添加劑和人工食品添加劑。食品添加劑若用量過(guò)多，會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生不良影響。但部分食品生產(chǎn)企業(yè)為實(shí)現(xiàn)食品口感的提升，從而提升食品銷量以及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，不按國(guó)家和有關(guān)部門的規(guī)定，在食品生產(chǎn)加工的過(guò)程中，使用過(guò)量的食品添加劑，如將過(guò)量的過(guò)氧化苯甲酰加入面粉中，或?qū)⑦^(guò)量的亞硝酸鹽加入肉制品中，對(duì)食品安全產(chǎn)生了嚴(yán)重影響，長(zhǎng)時(shí)間食用此類食品，會(huì)威脅到食用者的身體健康[2]。表1為幾種主要食品添加劑過(guò)量使用對(duì)人體的危害。

2.3　環(huán)境對(duì)食品生產(chǎn)加工安全的影響在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，環(huán)境也是食品安全的一個(gè)主要影響因素。近年來(lái)，越來(lái)越多的新聞開(kāi)始曝光一些食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)境問(wèn)題，如加工環(huán)境混亂、車間臟亂、生產(chǎn)加工人員個(gè)人衛(wèi)生情況不佳和生產(chǎn)車間清潔消毒工作不到位等。尤其是在一些個(gè)體或小型的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)，其環(huán)境問(wèn)題更是十分嚴(yán)重。若生產(chǎn)環(huán)境問(wèn)題得不到有效解決，食品安全會(huì)受到不良影響，從而影響到食用者的身體健康。

2.4　生產(chǎn)人員綜合素質(zhì)對(duì)食品生產(chǎn)加工安全的影響在對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)加工的過(guò)程中，其安全性不僅會(huì)受到原材料、添加劑含量、生產(chǎn)加工環(huán)境等方面因素的影響，同時(shí)也會(huì)受到生產(chǎn)加工人員的影響。在具體的食品生產(chǎn)加工中，會(huì)應(yīng)用到標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)菌化和現(xiàn)代化的儀器設(shè)備，這些設(shè)備的應(yīng)用對(duì)于生產(chǎn)加工人員的技術(shù)和專業(yè)水平都具有較高要求，若使用不當(dāng)，易導(dǎo)致食品在生產(chǎn)加工中受到污染，從而對(duì)其安全產(chǎn)生不良影響。此外，由于部分食品生產(chǎn)加工人員不具備食品安全方面的意識(shí)，也未接受過(guò)足夠?qū)I(yè)、系統(tǒng)的食品安全生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)，在具體的工作過(guò)程中，易忽視一些細(xì)微的問(wèn)題，給食品安全留下諸多隱患，引發(fā)一系列食品安全問(wèn)題[3]。

3　食品生產(chǎn)加工中的安全保障措施分析

在食品的生產(chǎn)加工中，原材料、添加劑、生產(chǎn)加工環(huán)境以及生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)是食品安全的主要影響因素。基于此，在食品加工過(guò)程中，食品生產(chǎn)企業(yè)要做好原材料的檢測(cè)工作，控制好食品中的添加劑含量，保持食品生產(chǎn)加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，并對(duì)食品生產(chǎn)加工人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其綜合素質(zhì)，使食品生產(chǎn)加工安全得到良好控制，進(jìn)一步促進(jìn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

3.1　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的原材料檢測(cè)食品原材料會(huì)直接影響到食品安全性，因此在具體的生產(chǎn)加工過(guò)程中，食品企業(yè)要做好原材料的檢測(cè)工作。在此過(guò)程中，食品企業(yè)應(yīng)確保食品原材料的來(lái)源足夠正規(guī)，可通過(guò)定向采購(gòu)的方式在特定的原材料廠家采購(gòu)。對(duì)于采購(gòu)回的食品原材料，在生產(chǎn)加工前，要安排專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)人員通過(guò)合理的技術(shù)措施對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，如酶聯(lián)免疫技術(shù)、液相色譜技術(shù)和氣相色譜技術(shù)等，在確定食品原材料合格后，才允許投入生產(chǎn)加工。對(duì)于不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)退回廠家，不可在食品生產(chǎn)加工中使用。通過(guò)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的原材料檢測(cè)可使食品生產(chǎn)加工中的原材料質(zhì)量及其安全性得到良好控制，避免安全性不達(dá)標(biāo)的原材料對(duì)食品安全產(chǎn)生不良影響，從源頭上確保食品安全。

3.2　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的添加劑控制針對(duì)食品生產(chǎn)加工中的添加劑含量過(guò)高問(wèn)題，生產(chǎn)企業(yè)和食品安全監(jiān)管部門要加強(qiáng)其添加量的控制，從而保障食品安全。目前，我國(guó)的食品添加劑主要類別有23個(gè)，其品種數(shù)量超過(guò)2000種，可在肉類、蛋類、蔬菜和水果等食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中添加[4]。如果過(guò)量使用，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生很大的危害。為防止此類情況的發(fā)生，食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)加工中添加劑的使用量進(jìn)行嚴(yán)格控制。同時(shí)，食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)加大對(duì)各種食品中添加劑含量的檢測(cè)力度，使其控制在合理的范圍內(nèi)，有效防止食品生產(chǎn)加工中添加劑過(guò)量使用，從而保障食品安全。

3.3　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工中的環(huán)境規(guī)范在進(jìn)行食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，良好的生產(chǎn)加工環(huán)境控制是確保食品生產(chǎn)加工質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。基于此，在具體的生產(chǎn)加工中，食品生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)各個(gè)生產(chǎn)車間和生產(chǎn)加工流程加以嚴(yán)格規(guī)范，尤其是環(huán)境衛(wèi)生方面，更應(yīng)該按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制，按時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)加工車間進(jìn)行清潔與消毒處理，并提醒所有的生產(chǎn)加工人員注意保持個(gè)人衛(wèi)生。政府和衛(wèi)生部門也應(yīng)加大力度對(duì)各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工車間環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，包括定期檢測(cè)和臨時(shí)抽查。通過(guò)這樣的方式，使食品的生產(chǎn)加工車間具備良好的衛(wèi)生環(huán)境，最大限度避免微生物污染對(duì)食品產(chǎn)生影響，從而保障食品安全。

3.4　加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)培養(yǎng)在食品的生產(chǎn)加工中，為保障食品安全，食品企業(yè)還需要不斷提升食品生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)。①針對(duì)新入職的食品生產(chǎn)加工人員，食品生產(chǎn)企業(yè)要使其全面了解工作車間內(nèi)的實(shí)際情況，明確各種食品加工儀器設(shè)備的使用技術(shù)、操作技巧與注意事項(xiàng)等，從而使各類儀器設(shè)備得以科學(xué)應(yīng)用，防止操作不當(dāng)或失誤等情況對(duì)食品生產(chǎn)加工安全造成不良影響。②食品生產(chǎn)企業(yè)需定期安排食品生產(chǎn)加工人員進(jìn)行專業(yè)的知識(shí)與技能培訓(xùn)，尤其是對(duì)于新引進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，更應(yīng)加大力度進(jìn)行培訓(xùn)，具體培訓(xùn)中，可通過(guò)儀器設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)人員或生產(chǎn)企業(yè)中的資深技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，也可邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士開(kāi)展培訓(xùn)和講座[5]。通過(guò)這樣的方式，使食品生產(chǎn)加工人員的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)得到不斷更新，從而實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工安全的良好保障。③加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工人員的食品安全意識(shí)培養(yǎng)，可通過(guò)食品生產(chǎn)加工安全宣傳欄、宣傳手冊(cè)、微信公眾號(hào)等宣傳食品安全生產(chǎn)加工的重要意義，并加大食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的安全管理力度，將食品生產(chǎn)加工人員的食品安全意識(shí)納入平時(shí)的考核中，使食品生產(chǎn)加工安全與其薪資、福利等掛鉤，使食品生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)得到良好培養(yǎng)，從而在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中實(shí)現(xiàn)其安全性的良好保障。

4　結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容，而食品生產(chǎn)加工中的安全保障則是確保其安全性的重要措施。經(jīng)研究與分析發(fā)現(xiàn)，在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，原材料、添加劑、環(huán)境以及生產(chǎn)加工人員的綜合素質(zhì)等是影響食品安全的主要因素。為實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工安全的良好保障，食品生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)部門應(yīng)加大力度對(duì)這些影響因素進(jìn)行控制，從而有效消除其不良影響，確保食品成品的安全性。這對(duì)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的良好發(fā)展、食品安全性的提升以及當(dāng)今社會(huì)的良好發(fā)展都能起到促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)

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作者:陳丹楓 單位:惠安縣市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法大隊(duì)