序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇禮儀禮節(jié)培訓(xùn)個(gè)人總結(jié)范文，愿它們成為您寫作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

【摘要】

禮儀修養(yǎng)是人生修養(yǎng)的外在表現(xiàn)，不僅有助于提高個(gè)人素質(zhì)，增進(jìn)人際交往，更有助于促進(jìn)社會(huì)和諧、文明和進(jìn)步。禮儀修養(yǎng)的培養(yǎng)和提升不僅依靠?jī)?nèi)在道德修養(yǎng)的不斷加強(qiáng)，而且需要在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中掌握和領(lǐng)悟各種行為規(guī)范。

【關(guān)鍵詞】

禮儀；修養(yǎng)；培養(yǎng)

禮儀修養(yǎng)是指按照禮儀規(guī)范進(jìn)行社會(huì)和個(gè)人社交活動(dòng)時(shí)，努力克服自身不良行為習(xí)慣，把良好禮儀規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化為個(gè)人的自覺(jué)能動(dòng)行為，通過(guò)禮儀教育、思想意識(shí)等方面不斷完善自我并熏陶、影響和鍛煉的行為過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)的內(nèi)在品質(zhì)。禮儀修養(yǎng)是人生修養(yǎng)的外在表現(xiàn)，不僅有助于提高個(gè)人素質(zhì)，增進(jìn)人際交往，更有助于促進(jìn)社會(huì)和諧、文明和進(jìn)步。禮儀修養(yǎng)是道德修養(yǎng)的重要組成部分，不僅包括基本的行為規(guī)范，而且需要在實(shí)踐中不斷地應(yīng)用和體驗(yàn)。

一、加強(qiáng)道德修養(yǎng)

《禮記》開(kāi)篇講到：“道德仁義非禮不成”。管子把“禮義廉恥”定為“國(guó)之四維”，“禮”列四維之首，成為最高道德準(zhǔn)則。禮儀被界定成為人處事的行為規(guī)范，其中就包含著社會(huì)道德的監(jiān)督和約束。一個(gè)彬彬有禮、舉止有度、受人歡迎的禮讓之人，考慮問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)一定是道德修養(yǎng)，其內(nèi)心世界一定是健康向上的，其思想境界一定是較為高尚的。道德是禮儀永遠(yuǎn)不能超越的界限，脫離了道德的依附和根本，對(duì)行為規(guī)范的詮釋就會(huì)是虛偽客套和敷衍作秀的，不會(huì)達(dá)到本質(zhì)的目的和效果。禮儀需要以道德為依據(jù)，是個(gè)性優(yōu)秀品質(zhì)的外在表現(xiàn)。禮儀行為是人們?cè)谏鐣?huì)聯(lián)系和交往中所表現(xiàn)出來(lái)的真誠(chéng)、信任和美好的愿望，傳遞著真善和美好。如果一個(gè)社會(huì)或一個(gè)人存在嚴(yán)重的道德缺失，充滿了落后、頹廢、丑惡甚至暴力等傾向，可能在形式或包裝上會(huì)粉飾行為，卻難以掩飾假丑惡的真面目，無(wú)法具備禮儀修養(yǎng)。

孟子指出，能完全符合“禮”的要求，就是“盛德之至”。荀子也說(shuō)：“禮者，德之極也”。禮儀修養(yǎng)的養(yǎng)成是個(gè)人內(nèi)在意志品質(zhì)改造的過(guò)程，是以道德教育為先導(dǎo)，在一定的社會(huì)生活條件和精神文明建設(shè)環(huán)境中通過(guò)行為實(shí)踐和文化教育來(lái)實(shí)現(xiàn)的。行為禮儀規(guī)范的細(xì)節(jié)所要表達(dá)的內(nèi)涵都屬于道德范疇。如禮賓次序表達(dá)的是對(duì)他人的尊重；整潔的著裝和得體的儀表舉止目的是為他人帶來(lái)美感和愉悅；規(guī)范的注意事項(xiàng)和工作流程提供了他人的便利；慰問(wèn)和祝賀的禮節(jié)體現(xiàn)了對(duì)他人的關(guān)懷，道歉和退讓呈現(xiàn)了寬容和大度。禮儀中的熱情、友善、寬容、尊重、誠(chéng)信、自律、適度等原則都是道德修養(yǎng)的范疇。古代的李覯把“禮”看作是“德”的別名，認(rèn)為“禮”包含諸傳統(tǒng)德目，“德”通過(guò)“禮”體現(xiàn)出來(lái)。仁、義、智、信謂“禮之道”，樂(lè)、刑、政為“禮之用”，“言乎禮，則樂(lè)、刑、政、仁、義、智、信在其中矣（《禮論》第一）。

二、了解習(xí)俗規(guī)范

禮出于俗，俗化為禮。禮儀是在長(zhǎng)期的社會(huì)生活中自然形成并長(zhǎng)久承襲的行為習(xí)慣，受心理歸順、傳承力量和習(xí)慣勢(shì)力等因素約束。由于人們生活的文化背景存在著許多差異，不同民族、地域之間存在著不同的禮儀規(guī)范，甚至差別較大，一個(gè)地方的禮儀可能部分或全部不適宜另一個(gè)地方，禮節(jié)運(yùn)用不當(dāng)可能會(huì)傷害到別人，造成不必要的誤解。在學(xué)習(xí)禮儀的過(guò)程中，應(yīng)通曉各個(gè)國(guó)家、地區(qū)、民族等的禮儀和風(fēng)俗習(xí)慣，特別注意掌握歷史、倫理和心理因素造成的習(xí)俗差異，正確地表達(dá)友善和尊重，對(duì)不同的風(fēng)俗不能硬性糾正、貶低否定或妄加職責(zé)。如同樣是見(jiàn)面問(wèn)候，在我國(guó)不同地區(qū)分為作揖和獻(xiàn)哈達(dá)；敬酒時(shí)不同地區(qū)程序不同。國(guó)際禮儀不崇尚自謙，提倡自信，而我國(guó)將自謙作為美德弘揚(yáng)。

沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。禮儀是嚴(yán)格規(guī)范的行為，是具有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，禮儀方式或行為必須經(jīng)過(guò)公眾的認(rèn)可，才能成為流行和使用的標(biāo)準(zhǔn)。除了習(xí)俗，不同的領(lǐng)域、行業(yè)、身份、場(chǎng)境等也存在禮儀規(guī)范的異同。在日常工作和社會(huì)交往中，人們達(dá)成了許多共同遵守的原則和規(guī)范，需要共同遵守。為了更好的交往和交流，應(yīng)多了解各類約定俗成的規(guī)范，掌握細(xì)節(jié)。如商務(wù)、政務(wù)、社交和服務(wù)行業(yè)存在一定的禮儀細(xì)節(jié)差異。商務(wù)活動(dòng)中，位次禮儀以右為尊，而常常以左為大。公務(wù)活動(dòng)要求身著正裝，社交活動(dòng)便裝為宜。

三、勤于學(xué)習(xí)實(shí)踐

隨著禮儀理論的日漸豐富和成熟，禮儀理論的學(xué)習(xí)和研究十分重要。可以通過(guò)理論學(xué)習(xí)、專業(yè)培訓(xùn)等形式從理論上來(lái)提升禮儀修養(yǎng)，學(xué)以致用，學(xué)用一致，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中檢驗(yàn)和證實(shí)理論，以便豐富禮儀的內(nèi)涵，達(dá)到增強(qiáng)禮儀修養(yǎng)的目的。

首先，理論學(xué)習(xí)包括閱讀禮儀圖書資料、廣播電視、教學(xué)和函授等多種媒介形式。專業(yè)培訓(xùn)包括向教師、培訓(xùn)專家、禮儀顧問(wèn)學(xué)習(xí)，交流實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。也可向群眾學(xué)習(xí)，從基層社會(huì)和單位搜集資料、深入考察才能得到具體、生動(dòng)而全面的禮儀知識(shí)。

第二，“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行?！倍Y儀是應(yīng)用科學(xué)，源于實(shí)際操作，在實(shí)際操作中發(fā)展，也在實(shí)踐中改進(jìn)。良好的禮儀修養(yǎng)不是與生俱來(lái)的，離不開(kāi)人際交往，需要在實(shí)際工作中觀察、體味禮儀知識(shí)，體會(huì)禮儀細(xì)節(jié)的深刻含義、加強(qiáng)對(duì)地方習(xí)俗的了解、真切地感受歷史發(fā)展的腳步，不斷地學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和培養(yǎng)。

第三，在理論和實(shí)踐基礎(chǔ)上要善于自我反思和總結(jié)。學(xué)而不思則罔，要時(shí)刻檢驗(yàn)和總結(jié)禮儀禮節(jié)規(guī)范的出發(fā)點(diǎn)和根本動(dòng)因，反復(fù)體會(huì)、深刻琢磨，只有這樣，才能從我做起，用實(shí)際行動(dòng)塑造自己、影響別人、帶動(dòng)風(fēng)氣，更能應(yīng)對(duì)禮儀細(xì)節(jié)中從未遇到的復(fù)雜多變的場(chǎng)境，才能將禮儀細(xì)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新和突破，將禮儀的原則和本質(zhì)內(nèi)涵應(yīng)用得錦上添花。

參考文獻(xiàn)：

篇(2)

關(guān)鍵詞 學(xué)校 禮文化 傳統(tǒng)文化 德育

《春秋公羊傳解詁》中說(shuō)：“中國(guó)者，禮儀之國(guó)?！弊鳛槎Y儀之邦的泱泱大國(guó)，禮文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，在一定程度上代表、象征著中華文明。大到治國(guó)理政的“為國(guó)以禮”，小到彬彬有禮的精神風(fēng)貌和生活禮節(jié)，都彰顯著中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深。禮是人類長(zhǎng)期生產(chǎn)生活、交往實(shí)踐中形成，以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來(lái)，并以之維系社會(huì)生活而要求人們共同遵守的道德規(guī)范的總和，同時(shí)發(fā)揮著促政通人和、施禮為人道的重要作用。

一、學(xué)校開(kāi)展禮文化教育的意義

1.明禮意在“明志”

當(dāng)今中國(guó)，西方發(fā)達(dá)國(guó)家的話語(yǔ)強(qiáng)勢(shì)與灌輸、后現(xiàn)代文化的沖擊等影響著學(xué)生身心發(fā)展和“三觀”的形成，他們的價(jià)值準(zhǔn)則、人生理想、道德習(xí)慣、行為方式不僅決定著他們的一生，也決定著我們這個(gè)社會(huì)、民族的未來(lái)?！耙粋€(gè)民族的崛起或復(fù)興，常常以民族文化的復(fù)興和民族精神的崛起為先導(dǎo)”，而“民族精神要從傳統(tǒng)文化的深厚積淀中重鑄”[1]。學(xué)校作為思想文化的重地、社會(huì)思潮的風(fēng)向標(biāo)，在傳統(tǒng)文化的價(jià)值堅(jiān)守及傳承中，幫助學(xué)生抵御不良文化的侵襲，培育學(xué)生堅(jiān)定強(qiáng)大的生命力、凝聚力和向心力。

2.施禮意在“樹德”

道德是調(diào)整人與人、人與社會(huì)關(guān)系的原則規(guī)范、行為方法、文化意識(shí)的總和，而禮是作為以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來(lái)的道德規(guī)范的總和。禮文化從“來(lái)而不往，非禮也”的社會(huì)交換，到“奉神人之事謂之禮”的宗教典禮，繼而發(fā)展到周代文王制禮，再到春秋戰(zhàn)國(guó)孔子為禮正名，禮的倫理道德意蘊(yùn)輪廓逐步明晰。道德具有廣泛的社會(huì)性和普遍的約束性，而禮是道德的提煉升華和德治的重要基石。無(wú)論是對(duì)個(gè)人還是對(duì)社會(huì)，禮、德都是維護(hù)德性滑坡的最后防線。學(xué)校開(kāi)展禮文化教育，可以以禮樹德，不斷提高道德認(rèn)識(shí)，陶冶道德情操，夯實(shí)道德根基。

3.行禮意在“修身”

古語(yǔ)有云：“不學(xué)禮，無(wú)以立?！倍Y是個(gè)體秉成于內(nèi)而化形于外的文化積淀。孔子說(shuō)“學(xué)禮”“知禮”“立于禮”，指的就是禮文化教育乃人安身立命之本?！爸Y成性”主要指主體修為中豐富的知識(shí)涵養(yǎng)、謙恭的禮儀素養(yǎng)、完全的人格修養(yǎng)。因此，以禮修身尤為重要。學(xué)校通過(guò)禮文化教育體系化的教學(xué)和實(shí)踐，促使學(xué)生將禮義內(nèi)化于心，也必然會(huì)外化為行，轉(zhuǎn)化為學(xué)生的素質(zhì)、氣質(zhì)和品質(zhì)。學(xué)生在文明施禮中，逐漸注重禮節(jié)、遵照禮儀，努力成為一個(gè)講文明懂禮貌、氣質(zhì)脫俗、風(fēng)度優(yōu)雅的人。

二、學(xué)校禮文化教育的現(xiàn)狀

1.禮文化教育內(nèi)容不充實(shí)

“鑿井者，起于三寸之坎，以就萬(wàn)仞之深。”提出教育要立德樹人，進(jìn)一步凸顯了禮文化教育的重要性和現(xiàn)實(shí)意義。與青少年學(xué)生思想政治教育相契合的是，禮文化內(nèi)容上不僅包括《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》中道德規(guī)范的內(nèi)容，還包括禮學(xué)經(jīng)典、傳統(tǒng)禮儀、倫理道德等。而當(dāng)前學(xué)校教育中對(duì)禮文化教育重知識(shí)傳授輕禮節(jié)研習(xí)，更多地關(guān)注基礎(chǔ)教育，忽視了禮文化教育的內(nèi)涵建設(shè)。即關(guān)注學(xué)生禮儀的培養(yǎng)，而沒(méi)有滲透禮義教育。學(xué)生在不明理、不識(shí)禮的茫然狀態(tài)下，也就不能發(fā)自內(nèi)心地知禮，進(jìn)而內(nèi)化于心、外化于行。此外，師資力量和相關(guān)書籍資料等軟硬件配備的不足，也影響了禮文化教育在學(xué)生培養(yǎng)中的作用發(fā)揮。

2.禮文化教育載體不豐富

弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，培育學(xué)生正確的價(jià)值觀，學(xué)校有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。然而，大到社會(huì)報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)，再到學(xué)校教育渠道，禮文化教育載體單一、成效甚微的現(xiàn)狀依舊。當(dāng)前，各級(jí)各類學(xué)校對(duì)禮文化教育的重視不夠，大多只是將其作為學(xué)業(yè)教育的補(bǔ)充，在課程教學(xué)之余輔之以適當(dāng)?shù)慕逃顒?dòng)。學(xué)校重視不夠、平臺(tái)建設(shè)滯后、資金投入不足等帶來(lái)的首先是教育載體和教學(xué)平臺(tái)的不足，隨之而來(lái)的則是禮文化教育氛圍的淡化。學(xué)生缺少浸潤(rùn)式禮文化體驗(yàn)，知禮、行禮的意識(shí)也會(huì)逐漸淡化。因此，還須對(duì)禮文化為核心內(nèi)容的傳統(tǒng)文化教育在教育載體、教育力度上加大投入，以實(shí)現(xiàn)教育目的。

3.禮文化教育效果不明顯

塑造“氣質(zhì)脫俗、風(fēng)度優(yōu)雅”的人是學(xué)校禮文化教育的目標(biāo)和追求，然現(xiàn)實(shí)卻是：公共場(chǎng)所的亂吐亂扔亂刻、學(xué)校食堂的加塞插隊(duì)打飯、現(xiàn)實(shí)生活和網(wǎng)絡(luò)生活中的粗話……一方面，應(yīng)試教育的傾向影響著禮文化教育的效果，專門的、針對(duì)性的學(xué)習(xí)占用著學(xué)生的有限精力和時(shí)間；另一方面智育至上傾向弱化了禮文化在德育中的作用。社會(huì)上個(gè)人主義和拜金主義現(xiàn)象，都影響著學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)禮文化的重視、興趣和研習(xí)。學(xué)校要追求禮文化教育的效果，就必須重新審視禮文化教育的現(xiàn)實(shí)意義和地位，做到思想上有新提高，工作上有新舉措，建設(shè)上有新成效。

三、學(xué)校開(kāi)展禮文化教育的路徑

1.學(xué)校禮文化教育的同一化、精細(xì)化

“禮是道德的提煉升華和德治的重要基石。”從古代來(lái)看，“禮樂(lè)文明是周代社會(huì)的綱紀(jì)”，禮被視為與“天經(jīng)”“地義”等同的概念，是經(jīng)邦治國(guó)、安身立命、教化萬(wàn)民、促進(jìn)社會(huì)道德理性原則的大法。從當(dāng)下來(lái)看，西化現(xiàn)象對(duì)民族精神及文化認(rèn)同的沖擊越來(lái)越嚴(yán)重，禮文化教育是構(gòu)筑文化自信、重塑民族精神等德育的重要內(nèi)容。社會(huì)、教育行政部門及教育工作者須對(duì)禮文化教育在德育中的作用有充分的認(rèn)識(shí)，從政治高度、社會(huì)層面、個(gè)人視角開(kāi)展禮文化教育價(jià)值大討論，逐漸形成理念的認(rèn)同、思想的同一，這樣才能在推行上形成合力。

學(xué)校要認(rèn)識(shí)到推行禮文化教育的困難，正確評(píng)估師生對(duì)禮文化教育的認(rèn)可和接受程度，制定漸進(jìn)式、精細(xì)化的實(shí)施路線。要于興趣激發(fā)處著眼，首先采用師生喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，逐漸推進(jìn)、深入。要充分挖掘禮文化教育促德育的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性，將禮文化教育列為人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容，自覺(jué)形成以禮儀培養(yǎng)為內(nèi)容、以禮義教育為目標(biāo)的教育理念，有計(jì)劃地推進(jìn)從可能的異化、逐步同化、進(jìn)而實(shí)現(xiàn)理念的認(rèn)同和行為的內(nèi)化。要在具體推行的各階段設(shè)立反饋及評(píng)價(jià)機(jī)制，既要在整體上作宏觀目標(biāo)設(shè)計(jì)，也要設(shè)立階段目標(biāo)，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，推動(dòng)學(xué)校禮文化教育的科學(xué)有序發(fā)展。

2.學(xué)校禮文化教育的深入化、常B化

當(dāng)前禮文化教育長(zhǎng)期缺位，學(xué)生缺乏對(duì)禮的系統(tǒng)認(rèn)識(shí)，直接影響到傳統(tǒng)文化在學(xué)生中的影響力。學(xué)校要積極研究以禮為代表的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的歷史及其當(dāng)代意義，深刻挖掘禮文化教育的時(shí)代內(nèi)涵，探索禮文化教育在學(xué)生德育、審美情趣、人文素養(yǎng)、綜合能力培養(yǎng)等方面的作用，從“成人”的角度找尋禮的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。研討學(xué)校禮文化教育的教學(xué)內(nèi)容，將知識(shí)的傳授和儀禮的踐行并舉，構(gòu)建從知識(shí)到行為、從禮儀到禮義、從理論到實(shí)踐再到理論的教學(xué)實(shí)踐體系。深入思考禮文化教育的實(shí)施路徑和載體平臺(tái)，將德育生活化研究融入禮文化教育，適應(yīng)新的形勢(shì)和要求，依托傳統(tǒng)媒介、借鑒互聯(lián)網(wǎng)和新媒體思維多層次、多渠道開(kāi)展教育。

理論研究指導(dǎo)禮儀實(shí)踐，禮儀的實(shí)踐能夠很好地檢驗(yàn)、反哺理論研究?？梢詫⒍Y文化教育分為不同的階段加以實(shí)施：一是意識(shí)激發(fā)階段。重點(diǎn)依托課堂教學(xué)，通過(guò)開(kāi)設(shè)禮儀課堂，舉辦分類禮儀講座等，傳授禮儀知識(shí)，激發(fā)禮儀自覺(jué)。二是儀禮踐行階段。開(kāi)展“五四”成人禮等校園文化藝術(shù)活動(dòng)，在情境感染下，培育學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。建立學(xué)生禮儀協(xié)會(huì)等社團(tuán)，豐富學(xué)禮、施禮的土壤。開(kāi)展校園公益公德行動(dòng)，讓學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐、志愿服務(wù)中體驗(yàn)、豐富禮文化的基本內(nèi)涵。三是行為規(guī)范階段。儀禮的踐行并不一定能帶來(lái)禮儀的外化和行為自覺(jué)的結(jié)果。舉辦名家進(jìn)校園、學(xué)生禮儀辯論賽等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生既要重視外在的禮儀行為，更要明白內(nèi)在的禮義道理。開(kāi)展校園禮儀先鋒典型尋訪及校園宣講活動(dòng)，通過(guò)榜樣模范，以朋輩的力量引領(lǐng)青年。組建校園儀行勸導(dǎo)服務(wù)隊(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、糾正校園不行禮、不識(shí)禮的現(xiàn)象，培育良好的校園禮儀自覺(jué)。

3.學(xué)校禮文化教育的多元化、體系化

教育的載體也稱之為教育媒體，是教育者與受教育者之間傳遞信息的工具，具體到禮文化教育，可以從以下三點(diǎn)思考載體的多元化：一是大眾傳媒載體。從最簡(jiǎn)單的實(shí)物、語(yǔ)言，到書籍、印刷品，再到有聲的磁帶、電影、電視等。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，可以預(yù)見(jiàn)，移動(dòng)終端閱讀及新媒體傳播媒體也會(huì)越來(lái)越豐富。二是課程載體。這里的課程載體主要指正規(guī)的課堂教育，這是禮文化“灌輸”必不可少的顯性載體。可以嘗試開(kāi)設(shè)禮儀課堂、禮儀選修課或是在思想政治教育、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)、心理健康等課程中嵌入禮文化教育的內(nèi)容。三是文化載體。通過(guò)校園環(huán)境、宿舍環(huán)境等建設(shè)，營(yíng)造濃厚的禮文化氛圍；開(kāi)展豐富的校園文化活動(dòng)，進(jìn)行潛移默化的教育；以學(xué)校管理制度和管理體制所折射出來(lái)的服務(wù)工作的創(chuàng)新，規(guī)范、激勵(lì)學(xué)生的禮儀自覺(jué)等。當(dāng)然，禮文化教育載體的多元化還可以進(jìn)一步延伸，但載體的多元化必須是為教育目的服務(wù)的，單一的教育載體已經(jīng)不能適應(yīng)教育的需要，在載體多元的同時(shí)還必須考慮要形成教育合力。

禮文化教育合力的形成是一項(xiàng)復(fù)雜工程，其中教學(xué)體系的設(shè)計(jì)是重要內(nèi)容之一，可嘗試先從內(nèi)容、平臺(tái)、師資三方面出發(fā)，打造“三位一體”的教學(xué)體系。一是確定課程內(nèi)容。要貫徹從禮儀到禮義的教學(xué)思路，根據(jù)學(xué)生的年級(jí)和接受程度，制定覆蓋全體并關(guān)注個(gè)體的分階段、漸進(jìn)式的教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建涵蓋教師參考用書、學(xué)生輔學(xué)讀本、教學(xué)指導(dǎo)資料和理論普及讀物等立體化教材體系。二是要豐富教學(xué)平臺(tái)，形成第一課堂與第二課堂互補(bǔ)，理論與實(shí)踐并重，線上與線下并行，校內(nèi)與校外協(xié)同的生動(dòng)局面，打造出內(nèi)容豐富、形式新穎、成效顯著的教學(xué)活動(dòng)。三是要廣泛爭(zhēng)取校內(nèi)外專家學(xué)者及領(lǐng)導(dǎo)的支持，培養(yǎng)一批專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)科研人才，為理論研究及課程建設(shè)保駕護(hù)航。為檢驗(yàn)教育教學(xué)質(zhì)量，教師要形成及時(shí)、合理的評(píng)價(jià)，有條件的學(xué)校可以嘗試在推行的過(guò)程中逐步建立健全課程評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)的反饋。

4.學(xué)校禮文化教育的立體化、制度化

相對(duì)于當(dāng)前程式化、理想化的德育方式，生活化、日?；?、立體化的禮文化教育更能夠獲得學(xué)生的青睞。學(xué)校應(yīng)發(fā)揮自身的天然優(yōu)勢(shì)，將以豐富、凝練、奮進(jìn)的校訓(xùn)和學(xué)校精神為核心的學(xué)校精神文化，以師資隊(duì)伍、學(xué)科門類、課程設(shè)置、校園布置為主體的學(xué)校物質(zhì)文化，以現(xiàn)代、健全的學(xué)校制度為目標(biāo)的學(xué)校制度文化，以融入于全體學(xué)生的教化體驗(yàn)的正能量文化、公寓文化、餐廳文化、網(wǎng)絡(luò)文化等校園專題文化，作為一個(gè)有機(jī)的整體進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃與設(shè)計(jì)。此外，禮文化教育還應(yīng)發(fā)動(dòng)學(xué)校教職員工的廣泛參與，通過(guò)全方位提升教職員工的學(xué)識(shí)能力、個(gè)人魅力和服務(wù)能力，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的禮儀示范及引領(lǐng)。

具體的實(shí)踐依賴于健全的制度，無(wú)形的制度可考于有形的活動(dòng)。學(xué)校禮文化教育效果離不開(kāi)教育制度的保證。學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)狠抓基礎(chǔ)、重抓活動(dòng)、強(qiáng)抓示范，將禮文化教育典型經(jīng)驗(yàn)做法上升為制度，并以制度培養(yǎng)習(xí)慣。持之以恒開(kāi)展明禮修身工程，創(chuàng)辦學(xué)生禮儀學(xué)校，在新生入校教育中將禮儀教育作為重要教育內(nèi)容，使之得以制度化推行。將禮儀課開(kāi)成文化選修課、必修課，系統(tǒng)、全面、規(guī)范地對(duì)學(xué)生開(kāi)展禮儀基本理論和實(shí)踐教育。將學(xué)生尊禮、行禮及參加公益活動(dòng)情況作為評(píng)優(yōu)表彰及團(tuán)員考核的基本要求，并加以推行。學(xué)校還可通過(guò)為學(xué)生發(fā)放禮儀讀本，開(kāi)設(shè)禮儀講座培訓(xùn)，創(chuàng)建禮文化情境，使學(xué)生了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的本質(zhì)，明白禮文化的精神內(nèi)涵和基本禮儀規(guī)范，形成良好的文明行禮習(xí)慣，以提升個(gè)人綜合素養(yǎng)。

篇(3)

撰寫人：___________

日

期：___________

xx年前臺(tái)領(lǐng)班工作總結(jié)

對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，前臺(tái)是他們接觸我們酒店的第一步，是對(duì)酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)，所以我們一定要認(rèn)真做好本職工作。

所以，我在過(guò)去的5個(gè)月我一直都嚴(yán)格依照酒店的規(guī)定。

一，像所有其他的服務(wù)行業(yè)一樣

怎樣保持微笑，怎樣問(wèn)候客人，如何為客人提供服務(wù)，在服務(wù)中對(duì)客所要用的語(yǔ)言等。

二，注意形象

前臺(tái)是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺(tái)的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對(duì)客，從而維護(hù)酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。從而，影響我們以后的人生。

三，前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)

主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉(zhuǎn)接，問(wèn)詢，提供信息，行李寄存，接送機(jī)信息的查詢與核對(duì)。訂單的檢查與核對(duì)，排房，交接班時(shí)的交接工作等。所以，我們隨時(shí)都要保持認(rèn)真，細(xì)致工作作風(fēng)和責(zé)任心!以免給客人和自己的同事帶來(lái)很多的不便!

四，前臺(tái)英語(yǔ)

一些前臺(tái)英語(yǔ)能力的具備是對(duì)我們每個(gè)前臺(tái)接待員的基本要求，這樣才能好為來(lái)自外國(guó)的客人服務(wù)。對(duì)于英語(yǔ)的接待方面，我本以為對(duì)于像我一個(gè)英語(yǔ)專業(yè)的人來(lái)說(shuō)不是問(wèn)題，可是，后來(lái)在接待外國(guó)客人的時(shí)候，好多問(wèn)題出來(lái)了，對(duì)于我已經(jīng)一年多沒(méi)有接觸英語(yǔ)這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設(shè)施設(shè)備的名稱都是以前沒(méi)有接觸過(guò)的。還好我們酒店組織了前臺(tái)接待的英語(yǔ)培訓(xùn)，使我對(duì)以前學(xué)過(guò)得到單詞到了溫習(xí)和鞏固。也學(xué)到了很多以前沒(méi)有接觸的單詞，比如好多的設(shè)施設(shè)備名稱。

前臺(tái)領(lǐng)班個(gè)人年終工作總結(jié)

酒店對(duì)客人的服務(wù)，從前臺(tái)迎客開(kāi)始，好的開(kāi)始是成功的一半。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)，所以我們一定要認(rèn)真做好本職工作。詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)看下文前臺(tái)領(lǐng)班個(gè)人年終工作總結(jié)。

過(guò)去的20

年是充實(shí)忙碌而又快樂(lè)的一年。在這新年到來(lái)之際，回首來(lái)時(shí)的路，在來(lái)到我們xx酒店的差不多5個(gè)月里，作為一名剛?cè)肼毜膯T工，在我們前廳部部門領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心幫助下，我從對(duì)于酒店前臺(tái)接待工作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能夠獨(dú)立當(dāng)班。從不敢開(kāi)口說(shuō)話到能夠與客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T領(lǐng)導(dǎo)和同事們，謝謝!現(xiàn)在我對(duì)前面5個(gè)月來(lái)的工作做一個(gè)總結(jié)。

前臺(tái)是展示酒店的形象、服務(wù)的起點(diǎn)。對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，前臺(tái)是他們接觸我們酒店的第一步，是對(duì)酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺(tái)在一定程度上代表了酒店的形象。所以，我在過(guò)去的5個(gè)月我一直都嚴(yán)格依照酒店的規(guī)定?？偨Y(jié)起來(lái)可以用以下的五個(gè)方面來(lái)說(shuō)：

像所有其他的服務(wù)行業(yè)一樣，禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問(wèn)候客人，如何為客人提供服務(wù)，在服務(wù)中對(duì)客所要用的語(yǔ)言等。

注意形象，前臺(tái)是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺(tái)的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對(duì)客，從而維護(hù)酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。從而，影響我們以后的人生。

前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉(zhuǎn)接，問(wèn)詢，提供信息，行李寄存，接送機(jī)信息的查詢與核對(duì)。訂單的檢查與核對(duì)，排房，交接班時(shí)的交接工作等。

度前臺(tái)領(lǐng)班工作總結(jié)

即將過(guò)去的xx年是充實(shí)忙碌而又快樂(lè)的一年。在這歲末年初之際，我站在新舊交替的時(shí)間站臺(tái)，回首過(guò)去，展望未來(lái)，不禁思緒萬(wàn)千。過(guò)去的一年里，在集團(tuán)的指引下，在部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學(xué)習(xí)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、xx年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

前臺(tái)領(lǐng)班年底個(gè)人工作總結(jié)例文

過(guò)去的是充實(shí)忙碌而又快樂(lè)的一年。在這新年到來(lái)之際，回首來(lái)時(shí)的路，在來(lái)到我們xx酒店的差不多5個(gè)月里，作為一名剛?cè)肼毜膯T工，在我們前廳部部門領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心幫助下，我從對(duì)于酒店前臺(tái)接待工作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能夠獨(dú)立當(dāng)班。從不敢開(kāi)口說(shuō)話到能夠與客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T領(lǐng)導(dǎo)和同事們，謝謝!現(xiàn)在我對(duì)前面5個(gè)月來(lái)的工作做一個(gè)總結(jié)。

前臺(tái)是展示酒店的形象、服務(wù)的起點(diǎn)。對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，前臺(tái)是他們接觸我們酒店的第一步，是對(duì)酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺(tái)在一定程度上代表了酒店的形象。所以，我在過(guò)去的5個(gè)月我一直都嚴(yán)格依照酒店的規(guī)定?？偨Y(jié)起來(lái)可以用以下的五個(gè)方面來(lái)說(shuō)：

像所有其他的服務(wù)行業(yè)一樣，禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問(wèn)候客人，如何為客人提供服務(wù)，在服務(wù)中對(duì)客所要用的語(yǔ)言等。

注意形象，前臺(tái)是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺(tái)的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對(duì)客，從而維護(hù)酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。從而，影響我們以后的人生。

前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉(zhuǎn)接，問(wèn)詢，提供信息，行李寄存，接送機(jī)信息的查詢與核對(duì)。訂單的檢查與核對(duì)，排房，交接班時(shí)的交接工作等。

所以，我們隨時(shí)都要保持認(rèn)真，細(xì)致工作作風(fēng)和責(zé)任心!以免給客人和自己的同事帶來(lái)很多的不便!

篇(4)

關(guān)鍵詞 旅游管理專業(yè) 影響 形體 職業(yè)

隨著旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的不斷深入，越來(lái)越多的中等職業(yè)學(xué)校更注重學(xué)生實(shí)踐教育的發(fā)展。作為一名中等職業(yè)學(xué)校從事旅游專業(yè)單招教學(xué)的專業(yè)教師，從本專業(yè)的單招方向來(lái)看，要求教師結(jié)合專業(yè)單招技能高考中對(duì)學(xué)生形體的考試要求，有針對(duì)性地教授相關(guān)形體訓(xùn)練內(nèi)容。筆者總結(jié)自己這幾年對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生技能教學(xué)和形體實(shí)踐方面的心得，發(fā)現(xiàn)規(guī)范的形體訓(xùn)練能給旅游管理專業(yè)學(xué)生形體和心理素質(zhì)發(fā)展等帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，是幫助學(xué)生外塑形象，內(nèi)練涵養(yǎng)的一種捷徑。

一、形體訓(xùn)練對(duì)單招旅游專業(yè)學(xué)生身心素質(zhì)的影響

良好的身心素質(zhì)是人身體健康的標(biāo)志，對(duì)于單招生來(lái)說(shuō)尤為重要。由于旅游行業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，對(duì)從業(yè)者要求不僅要有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、應(yīng)變能力和良好的交際能力，還必須要有得體的舉止、良好的身心素質(zhì)。單招旅游專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練課程，一方面在于培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅得體的儀態(tài)形體，在今后的行業(yè)服務(wù)中能以得體的舉止贏得顧客的滿意度。另一方面在于培養(yǎng)學(xué)生健康的體魄，展現(xiàn)形體美。健康良好的身體條件對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)是十分重要的，形體訓(xùn)練是以健康美、氣質(zhì)佳為基本內(nèi)容，形體訓(xùn)練能使學(xué)生的形象更加符合人的審美標(biāo)準(zhǔn)，能使學(xué)生的身體素質(zhì)得以提高。培養(yǎng)正確的站、坐、走的基本姿態(tài)，矯正學(xué)生常見(jiàn)的“O”型腿、含胸、弓背、高低肩、內(nèi)八字等現(xiàn)象，增強(qiáng)肌肉、韌帶的彈性，使男、女性的身材線條更加優(yōu)美，造就學(xué)生良好的內(nèi)在氣質(zhì)。

二、形體訓(xùn)練對(duì)單招旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能的影響

（一）有利于學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)

在單招旅游專業(yè)教學(xué)中，對(duì)餐飲擺臺(tái)服務(wù)的技能學(xué)習(xí)是基礎(chǔ)課程，當(dāng)中涉及放轉(zhuǎn)盤、鋪臺(tái)布、擺餐具、斟酒等環(huán)節(jié)，這就要求學(xué)生應(yīng)在體力上有所優(yōu)勢(shì)，必須要有一個(gè)健康的體質(zhì)。其次在操作過(guò)程中還能以規(guī)范的動(dòng)作將擺臺(tái)過(guò)程順利完成，比如在擺放餐具時(shí)要對(duì)學(xué)生進(jìn)行站立姿勢(shì)的訓(xùn)練，擺臺(tái)行進(jìn)過(guò)程中走姿的訓(xùn)練等，學(xué)生挺拔的身姿、嫻熟的動(dòng)作、規(guī)范的儀態(tài)無(wú)疑會(huì)給單招旅游專業(yè)學(xué)生的技能考試添磚加瓦。除了餐飲形體訓(xùn)練外，導(dǎo)游服務(wù)技能學(xué)習(xí)也是學(xué)生選擇的方向，要求學(xué)生運(yùn)用相關(guān)導(dǎo)游課程的理論知識(shí)，掌握導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范，能認(rèn)真進(jìn)行高質(zhì)量的景點(diǎn)講解，學(xué)生可通過(guò)對(duì)講解服務(wù)姿態(tài)和導(dǎo)游語(yǔ)言基本技能的訓(xùn)練，達(dá)到單招技能考綱標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)平時(shí)的形體訓(xùn)練后，學(xué)生學(xué)會(huì)正確的站姿、走姿和鞠躬禮節(jié)等，能規(guī)范展現(xiàn)優(yōu)雅的外在形象，言行舉止大方得體，符合導(dǎo)游人員禮儀禮貌規(guī)范。由此可以看出，形體訓(xùn)練對(duì)單招旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)有直接的促進(jìn)作用。

（二）有利于學(xué)生綜合能力的全面發(fā)展

從行業(yè)的選才趨勢(shì)來(lái)看旅游服務(wù)行業(yè)最看重學(xué)生的外在氣質(zhì)，對(duì)從業(yè)者的個(gè)人形象要求甚高。在當(dāng)今社會(huì)，旅游行業(yè)從業(yè)者要服務(wù)于現(xiàn)代社會(huì)的大眾消費(fèi)者，對(duì)于單招旅游專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，除了比普通高中畢業(yè)的學(xué)生多掌握一門技術(shù)以外，他們?cè)谛蜗笊?、行為舉止方面更勝一籌，更符合旅游服務(wù)行業(yè)需要的專業(yè)性人才要求。社會(huì)中人際關(guān)系的處理，對(duì)客服務(wù)突發(fā)問(wèn)題的處理，遇險(xiǎn)不驚的鎮(zhèn)定，高尚的人格魅力，穩(wěn)妥的語(yǔ)言表達(dá)等都與形體教育有著直接的關(guān)系。對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的形體訓(xùn)練培養(yǎng)，既要以專業(yè)服務(wù)技能為重點(diǎn)，又要拓展學(xué)生的知識(shí)面，在學(xué)好理論基礎(chǔ)的同時(shí)，向人文藝術(shù)知識(shí)、心理學(xué)、禮儀知識(shí)等方面進(jìn)行拓展，形成以專業(yè)知識(shí)為主、以人文素養(yǎng)與藝術(shù)熏陶等知識(shí)為輔的綜合知識(shí)體系。旅游專業(yè)與形體訓(xùn)練的結(jié)合教育，能不斷規(guī)范學(xué)生不正確的儀態(tài)行為，不合格的行為表現(xiàn)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生在生活交際、與人溝通、個(gè)人表現(xiàn)、團(tuán)隊(duì)合作過(guò)程中的能力。

三、形體訓(xùn)練對(duì)單招旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)方向的影響

（一）朝著旅游行業(yè)領(lǐng)域多元化發(fā)展

由于行業(yè)的要求，使得旅游專業(yè)的學(xué)生更加注重外在形象和內(nèi)在涵養(yǎng)，特別是單招學(xué)生，他們通過(guò)規(guī)范的形體訓(xùn)練培養(yǎng)出了職場(chǎng)從業(yè)者所需要的高雅氣質(zhì)，在職業(yè)方向上也可以多方選擇。學(xué)生既可以在畢業(yè)后選擇從事酒店服務(wù)行業(yè)中的迎賓員、前臺(tái)服務(wù)人員、餐飲管理者、大堂副理等， 運(yùn)用自己所學(xué)的專業(yè)技能和形體基礎(chǔ)，幫助自己贏得顧客的滿意，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值觀和人生觀，學(xué)有所用；也可以去旅行社發(fā)展，做一名優(yōu)秀的導(dǎo)游員，在帶團(tuán)的過(guò)程中，根據(jù)所學(xué)專業(yè)技術(shù)能力，努力使自己在旅客當(dāng)中形成良好的口碑。

（二）自我創(chuàng)業(yè)，開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練班、禮儀培訓(xùn)室等培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的形體訓(xùn)練和禮儀教育，我校是從新生入學(xué)教育開(kāi)始抓起的，通過(guò)職業(yè)中學(xué)三年的學(xué)習(xí)和高等學(xué)府四年的深造，結(jié)合國(guó)家對(duì)于扶持大學(xué)生自我創(chuàng)業(yè)的相關(guān)優(yōu)惠政策，強(qiáng)化禮儀養(yǎng)成和形體訓(xùn)練的教育功能，將理論用于實(shí)踐。學(xué)生畢業(yè)后可自我創(chuàng)業(yè)，在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)階段中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，積累一筆資金后嘗試開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練班或禮儀培訓(xùn)班。另外，學(xué)生也可以通過(guò)多種途徑與企業(yè)合作，幫助企業(yè)（如模特公司、外資公司、大型外貿(mào)公司）塑造形象，培訓(xùn)職場(chǎng)人員正確的儀態(tài)禮儀，輔助社會(huì)/國(guó)家機(jī)構(gòu)進(jìn)行剪裁、禮儀等活動(dòng)，與相關(guān)有需求的企業(yè)長(zhǎng)期合作，多次深入企業(yè)進(jìn)行形體培訓(xùn)。

對(duì)于單招學(xué)生來(lái)說(shuō)，將形體教育作為學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，能不斷發(fā)展自身的健康體格，進(jìn)一步培養(yǎng)健美勻稱的形體，外塑形象，內(nèi)練涵養(yǎng)。在今后的服務(wù)行業(yè)中，能通過(guò)得體的言談舉止和優(yōu)雅的表情語(yǔ)言獲得行業(yè)的好評(píng)，增強(qiáng)職業(yè)人對(duì)行業(yè)的認(rèn)同感和榮譽(yù)感，更好地服務(wù)于國(guó)家的第三產(chǎn)業(yè)。形體訓(xùn)練能塑造學(xué)生優(yōu)美的形體和儀態(tài)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)和氣質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生表現(xiàn)形體美的能力，為學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)奠定了良好的形體基礎(chǔ)，對(duì)于培養(yǎng)今后作為一名大學(xué)生樹立正確高尚的審美觀和形體觀，提高自我的審美藝術(shù)修養(yǎng)有著深遠(yuǎn)的意義。

參考文獻(xiàn)

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篇(5)

餐飲部依照酒店的營(yíng)業(yè)及管理政策，全面負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)預(yù)算、策劃、運(yùn)營(yíng)、督導(dǎo)中、西餐、小吃各部經(jīng)理、總管事等嚴(yán)格按照要求完成工作，并按需向客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。今天小編給大家為您整理了餐飲部的半年總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲部的半年總結(jié)范文一一、工作的整體回顧：

一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo)，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障，一個(gè)部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來(lái)做文章?？头坎孔鰹橐粋€(gè)服務(wù)性部門，做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來(lái)，經(jīng)過(guò)全體員工及部門管理人員的共同努力，有經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的部分都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作會(huì)議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量、不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來(lái)的每一分錢都是集團(tuán)的利潤(rùn)。

二、__年我完成了以下工作：

1.學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對(duì)我本人對(duì)各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、在負(fù)責(zé)本集團(tuán)客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語(yǔ)，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對(duì)客人交流的語(yǔ)言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)執(zhí)行以來(lái)，我在對(duì)客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新，我將對(duì)此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度。

2.開(kāi)源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起。

客房部是公司的主要?jiǎng)?chuàng)收部門，它的本本本費(fèi)也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的思想，我和同事們本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對(duì)退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點(diǎn)后再開(kāi)啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái)，能為公司節(jié)約一筆不少的電費(fèi)。

3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對(duì)我們打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定。

從中發(fā)現(xiàn)我們?cè)诓僮鲿r(shí)有無(wú)不規(guī)范、不科學(xué)的問(wèn)題，針對(duì)存在的問(wèn)題，管區(qū)領(lǐng)班級(jí)以上人員專門召開(kāi)會(huì)議，對(duì)存在的問(wèn)題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。我們也利用淡季不斷實(shí)踐，認(rèn)真打掃和檢查好每一間房，通過(guò)考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現(xiàn)象少了。

4、領(lǐng)導(dǎo)采取對(duì)員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺(jué)行動(dòng)。

對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí)，整個(gè)集團(tuán)形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。

三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問(wèn)題：

1.容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識(shí)。

2：房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

3：各個(gè)崗位的服務(wù)規(guī)范需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

4.設(shè)施設(shè)備維保計(jì)劃未落實(shí)到位。

5.交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。

四、關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、細(xì)化服務(wù)措施，提高賓客滿意度。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。

4、規(guī)范管理，促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。

5、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。

6、認(rèn)真做好上門散客的銷售工作。

7、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地提高銷售額。

8、規(guī)范留言服務(wù)，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務(wù)檔次。

9、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴(yán)峻形勢(shì)下繼續(xù)保持較高水平。

在__年即將到來(lái)的日了里，我們又要起航，踏上新的征程，我將以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，為開(kāi)創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。

餐飲部的半年總結(jié)范文二歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職___大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)__年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调整好转型心态将直接影响缠r裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔(dān)淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚?，使学员灾B睦砩獻(xiàn)骱貿(mào)浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

餐飲部的半年總結(jié)范文三轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力.

篇(6)

 

 

人事工作計(jì)劃1    公司將跨入多元化、多領(lǐng)域發(fā)展階段，組織管理、人員結(jié)構(gòu)復(fù)雜程度增加，人力資源管理工作也將面臨更大的挑戰(zhàn)，企業(yè)人力資源管理體系建設(shè)工作好比建設(shè)一座大廈，企業(yè)自身人力資源狀況是根基，人力資源六大模塊是主體結(jié)構(gòu)，而人力資源管理者是大廈的規(guī)劃設(shè)計(jì)者，如何讓這座大廈建設(shè)得獨(dú)具企業(yè)特色，則需要更多的人配合去添磚、裝飾，我們將結(jié)合集團(tuán)實(shí)際狀況，按計(jì)劃腳踏實(shí)地落實(shí)每一項(xiàng)工作，最終完成度總體工作目標(biāo)，即人力資源管理體系基本建立完成；新的績(jī)效考核模式經(jīng)一年的調(diào)整，逐步適應(yīng)公司發(fā)展需要；培訓(xùn)工作全面推進(jìn)，員工整體素質(zhì)進(jìn)一步提高；透過(guò)舉辦各種技能活動(dòng)，加強(qiáng)公司與公司間、同事與同事間的交流，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。具體工作計(jì)劃如下：

   一、健全、完善各項(xiàng)制度，逐步實(shí)現(xiàn)人力資源規(guī)范化管理

   目前集團(tuán)處于籌備階段，各項(xiàng)制度尚未健全，我們將根據(jù)公司的實(shí)際狀況，明確組織架構(gòu)，編制出一套集團(tuán)公司的人力資源管理操作流程體系，同時(shí)指導(dǎo)各子公司結(jié)合自身行業(yè)特點(diǎn)，參照集團(tuán)人力資源管理體系，完善本公司的人力資源管理制度，逐步實(shí)現(xiàn)公司人力資源規(guī)范化管理。各項(xiàng)制度建立計(jì)劃于6月30日前完成。

   1、建立新員工入職管理制度。目前各公司對(duì)新員工方面的關(guān)注度偏低，容易造成新入職員工的流失。為此將建立新員工入職管理制度，對(duì)新員工指定兩名入職導(dǎo)師幫帶，一是企業(yè)文化導(dǎo)師，主要職責(zé)是從新員工入職的第一天開(kāi)始就引導(dǎo)員工熟悉公司的企業(yè)文化，讓其盡快融入公司；二是業(yè)務(wù)導(dǎo)師，主要職責(zé)是幫忙新員工熟悉崗位工作流程，指導(dǎo)新員工逐步熟悉工作資料，適應(yīng)公司工作要求。同時(shí)還要求兩位導(dǎo)師每周跟新員工進(jìn)行溝通，了解其對(duì)公司適應(yīng)狀況、對(duì)工作適應(yīng)狀況，并解答新員工提出的疑惑。對(duì)于新員工的導(dǎo)師我們要進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，讓其掌握引導(dǎo)新員工的方法與溝通方式，并給與鼓勵(lì)性的補(bǔ)貼，年終評(píng)選優(yōu)秀導(dǎo)師，并給予頒發(fā)證書及獎(jiǎng)勵(lì)。

   2、建立新的培訓(xùn)管理制度。培訓(xùn)是一個(gè)公司提升員工素質(zhì)的有效方法，但需要系統(tǒng)化的去實(shí)施，才更有效。新的培訓(xùn)制度將實(shí)行學(xué)分值，并納入績(jī)效考核范圍。學(xué)習(xí)資料分新員工類、職業(yè)素養(yǎng)類、管理技能類，各板塊業(yè)務(wù)類，職業(yè)素養(yǎng)類全員需參與學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)類各業(yè)務(wù)板塊員工參與學(xué)習(xí)，新員工類屬新入職員工參加學(xué)習(xí)；學(xué)習(xí)方式將實(shí)行多樣化，公司、部門統(tǒng)一組織，個(gè)人自學(xué)，外出考察、培訓(xùn)等。年度將評(píng)出學(xué)習(xí)用心分子，并頒發(fā)證書。

   3、完善員工手冊(cè)。員工手冊(cè)是指引員工熟悉公司企業(yè)文化、了解公司行為規(guī)范、熟悉日常工作流程的學(xué)習(xí)指導(dǎo)書，是指引員工方向的指南針。首先對(duì)原有條款中不適合企業(yè)發(fā)展的條款資料進(jìn)行修改，再者對(duì)出現(xiàn)爭(zhēng)議的條款進(jìn)行細(xì)化，再者補(bǔ)充新的資料，如基本禮儀規(guī)范等。

   4、完善薪酬福利制度。新的一年將對(duì)原先的薪酬結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，以便配合績(jī)效管理的實(shí)施，同時(shí)對(duì)福利制度進(jìn)行完善。

   5、建立集團(tuán)職級(jí)管理體系及評(píng)價(jià)體系。為更好的進(jìn)行集團(tuán)化的管控，將對(duì)集團(tuán)的職級(jí)進(jìn)行梳理，按行政系列、專業(yè)系列進(jìn)行劃分，對(duì)職級(jí)的評(píng)定擬定可衡量的標(biāo)準(zhǔn)。如普通員工與資深員工的區(qū)分，將以入司時(shí)間、同崗位社會(huì)工作時(shí)間為評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。普通員工：入司兩年內(nèi)、社會(huì)同等崗位2年內(nèi)；資深員工入司兩年以上、社會(huì)同等崗位工作兩年以上。

   6、完善績(jī)效考核管理制度。物業(yè)、地產(chǎn)、超市將逐步實(shí)施績(jī)效考核，對(duì)每個(gè)月的考核狀況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)需完善的資料將匯總、修正，以便更適合各公司的績(jī)效管理需求。

   二、加強(qiáng)員工培訓(xùn)管理，進(jìn)一步提升員工整體素質(zhì)

   目前集團(tuán)下屬子公司，員工整體基本思想意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、日?；径Y儀常識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)，還有待提高。在將做一次全面的培訓(xùn)需求調(diào)查，做出年度培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)將按入職培訓(xùn)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、強(qiáng)化培訓(xùn)、基本素質(zhì)培訓(xùn)分類，并實(shí)行年度培訓(xùn)積分制。

   1、新入職培訓(xùn)，主要是讓新入職的員工熟悉集團(tuán)的基本狀況、學(xué)習(xí)日常基本禮儀常識(shí)等，由集團(tuán)人力資源部根據(jù)入職人數(shù)按季度或月統(tǒng)一安排。對(duì)于新入職員工的培訓(xùn)資料，我部將收集相關(guān)資料編寫成小手冊(cè)、制作成PPT（3月30日前完成），培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行書面的考核，檢查員工掌握狀況，并作為試用期考核的依據(jù)。

   2、業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，主要是提升員工業(yè)務(wù)潛力學(xué)習(xí)，從而提高工作效率。業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)按公司業(yè)務(wù)部門板塊進(jìn)行，由部門主管或經(jīng)理?yè)?dān)任講師或組織學(xué)習(xí)視頻，根據(jù)需要也可外派到外面培訓(xùn)。主要以理論知識(shí)、實(shí)操、案例分析相結(jié)合的方式進(jìn)行，培訓(xùn)后進(jìn)行實(shí)際操作或理論知識(shí)書面考核。

   3、強(qiáng)化培訓(xùn)，主要是對(duì)日常業(yè)務(wù)知識(shí)技能的硬性要求，透過(guò)反復(fù)培訓(xùn)的方式，強(qiáng)化員工提升工作技能。此培訓(xùn)可透過(guò)舉辦一些專題技能比賽的方式實(shí)施，如管家員日?；静僮饕?guī)范技能競(jìng)賽、收銀員操作技能競(jìng)賽等。

   4、基本素質(zhì)培訓(xùn)，主要是提高員工日常行為規(guī)范的培訓(xùn)，透過(guò)此類培訓(xùn)從而進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)。此類培訓(xùn)根據(jù)管理崗位、基礎(chǔ)崗位實(shí)際需求安排，可透過(guò)外派培訓(xùn)、視頻培訓(xùn)、拓展培訓(xùn)、內(nèi)部授課等方式進(jìn)行。

   5、與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，拓寬培訓(xùn)渠道。將與聚成公司合作，辦理在線會(huì)員學(xué)習(xí)。根據(jù)在線學(xué)習(xí)視頻資料，安排各公司、部門按月組織員工進(jìn)行必須數(shù)量的學(xué)習(xí)，并一齊進(jìn)行分享、討論、寫學(xué)習(xí)心得、考核等。

   6、組織外出拓展培訓(xùn)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通及增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。平常各公司、各部門溝通較少，透過(guò)組織外出拓展進(jìn)一步加強(qiáng)大家的溝通交流，增進(jìn)感情與團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。計(jì)劃進(jìn)行三次外出拓展培訓(xùn)。

   培訓(xùn)實(shí)行年度積分制，建立培訓(xùn)學(xué)習(xí)檔案，對(duì)不同職級(jí)規(guī)定年度參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)課時(shí)，總體人均年度不少于20小時(shí)，對(duì)用心參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的同事，在年終透過(guò)考核評(píng)出學(xué)習(xí)先進(jìn)員工給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

   三、不斷完善績(jī)效考核，促進(jìn)員工績(jī)效穩(wěn)步提升

   各公司將實(shí)行新的績(jī)效考核模式，將有一個(gè)逐漸適應(yīng)的過(guò)程，在試行的過(guò)程中要進(jìn)行不斷的總結(jié)，找出更適合部門、個(gè)人的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化部門負(fù)責(zé)人與員工的績(jī)效面談，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)屬下自身不足方面應(yīng)給予更多指導(dǎo)，不斷改善績(jī)效，使員工在執(zhí)行績(jī)效考核的過(guò)程中工作潛力、業(yè)務(wù)技能等方面得到不斷的提升。

   地產(chǎn)公司、物業(yè)公司新的績(jī)效考核方案計(jì)劃在1月試行；超市新的績(jī)效考核方案計(jì)劃在4月試行。

   四、做好人才儲(chǔ)備，及時(shí)補(bǔ)充所缺、所需人才

   隨著公司的多元化發(fā)展與業(yè)務(wù)不斷的拓展，集團(tuán)所需求的人才要求也逐步提高，為了在急需時(shí)能及時(shí)補(bǔ)充，保證日常工作的正常開(kāi)展，我部將從多渠道進(jìn)行人才的儲(chǔ)備。

   1、注重內(nèi)部培養(yǎng)，對(duì)于基層管理人員實(shí)行內(nèi)部人才培養(yǎng)計(jì)劃，透過(guò)績(jī)效考核選出業(yè)務(wù)潛力出色、具有管理潛能的優(yōu)秀員工，作為后備管理人員培養(yǎng)，為員工做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，帶給發(fā)展平臺(tái)，留住骨干員工，保證公司的持續(xù)發(fā)展。

   2、透過(guò)人才網(wǎng)站、參加現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)等方式，儲(chǔ)備公司一般崗位人才。在人員缺崗時(shí)，內(nèi)部無(wú)法調(diào)配彌補(bǔ)時(shí)，及時(shí)從儲(chǔ)備人才庫(kù)中篩選，盡快補(bǔ)充，保證工作正常進(jìn)行。

   3、對(duì)于新開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目提前做好招聘計(jì)劃，找尋到企業(yè)需要的人才。

   五、完善薪酬福利結(jié)構(gòu)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

   為了配合新的績(jī)效考核模式，擬對(duì)原有薪酬結(jié)構(gòu)進(jìn)行一些調(diào)整，以便更好的推動(dòng)績(jī)效考核的.實(shí)施，到達(dá)激勵(lì)的作用。對(duì)于績(jī)效工資獎(jiǎng)金額度，將提出新的方案報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。薪酬優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，每個(gè)企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際狀況做出定位，同時(shí)推出一些個(gè)性化的福利政策，對(duì)吸引、留住人才也有很大幫忙。

   六、建設(shè)和諧的勞動(dòng)關(guān)系

   增強(qiáng)企業(yè)團(tuán)隊(duì)合作精神及凝聚力企業(yè)勞動(dòng)關(guān)系和諧，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)強(qiáng)，是企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的重要保障。在日常的工作關(guān)系中，我們應(yīng)倡導(dǎo)誠(chéng)信、合作、分享的思想理念，部門與部門間、同事與同事間應(yīng)加強(qiáng)溝通、合作，致力于共同完成部門、公司工作目標(biāo)任務(wù)。在日常公司活動(dòng)中，我們計(jì)劃組織開(kāi)展一些有利于團(tuán)隊(duì)建設(shè)的活動(dòng)。

   1、4月份舉辦一次基本禮儀禮節(jié)知識(shí)競(jìng)賽。加強(qiáng)全體員工禮儀禮節(jié)基本常識(shí)的學(xué)習(xí)，從而進(jìn)一步提升自身修養(yǎng)。我們將先收集日?；径Y儀知識(shí)，匯編成冊(cè)，發(fā)給每個(gè)員工學(xué)習(xí)，同時(shí)進(jìn)行視頻培訓(xùn)，之后進(jìn)行考試。對(duì)考核優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不合格的要進(jìn)行補(bǔ)考。

   2、5月超市舉辦一次收銀員技能大賽。

   3、6月份物業(yè)、超市各舉辦一次應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)競(jìng)賽。加強(qiáng)日常業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提升全體員工的服務(wù)水平和業(yè)務(wù)水平。先由人力行政部收集應(yīng)知應(yīng)會(huì)的資料，匯編成冊(cè)，發(fā)給各部門學(xué)習(xí)，由各部門選派代表參加競(jìng)賽，競(jìng)賽分決定題、選取題、問(wèn)答題等，按總分排行，并對(duì)前三名給予獎(jiǎng)勵(lì)。

   4、8月份在超市舉辦一次大華集團(tuán)員工“展現(xiàn)廚藝，分享佳肴”比賽。一是展示員工廚藝，二是帶動(dòng)超市人氣。

   5、6月超市組織一次管理人員外出考察學(xué)習(xí)活動(dòng)。

   6、8月物業(yè)公司組織一次外出考察學(xué)習(xí)活動(dòng)。

   7、3、6、9月份每月組織一次戶外拓展活動(dòng)。

   8、11月份舉辦一次學(xué)習(xí)心得征文比賽。

   人力資源管理工作將是夯實(shí)基礎(chǔ)的一年，各模塊操作流程將相繼完善，并按計(jì)劃去逐步實(shí)施，相信在集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持與指導(dǎo)下，在同事的用心配合下，經(jīng)過(guò)一年的實(shí)踐與總結(jié)，人力資源管理各項(xiàng)工作將會(huì)更加規(guī)范化，員工整體業(yè)務(wù)水平、職業(yè)素養(yǎng)將獲得更大的提高。

人事工作計(jì)劃2    一、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，強(qiáng)化管理：

   會(huì)所堅(jiān)持從基礎(chǔ)管理抓起，加強(qiáng)對(duì)會(huì)所的規(guī)范管理，一是建章立制，逐步規(guī)范人事管理，為進(jìn)一步完善會(huì)所人事管理，理順管理關(guān)系，使會(huì)所人事各項(xiàng)工作有章可循。先后制定了：《翠溪會(huì)所工作守則》；《翠溪會(huì)所安全制度》；《翠溪會(huì)所房務(wù)部工作制度》；《翠溪會(huì)所餐飲部工作制度》；《翠溪會(huì)所中廚房工作管理制度》；《翠溪會(huì)所人事部工作制度》；《翠溪會(huì)所財(cái)務(wù)部工作制度》；《翠溪會(huì)所工程部工作制度》；《翠溪會(huì)所安全部工作制度》并上墻懸掛。開(kāi)業(yè)后，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定出臺(tái)了《員工宿舍、更衣室、浴室的管理規(guī)定》、《員工餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)、用餐時(shí)間等管理規(guī)定》等；二是，在各部門的大力配合下由人事部牽頭，草擬了《翠溪會(huì)所各部門的工作運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》；三是，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高執(zhí)行力，通過(guò)完善翠溪會(huì)所員工請(qǐng)銷假、考勤管理規(guī)定、員工職務(wù)晉升管理規(guī)定等規(guī)章制度，有效提高了工作效率和管理水平；四是，建立建全了會(huì)議紀(jì)要制度。

   二、加大員工的招聘力度，提高員工的整體素質(zhì)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍的建設(shè)：

   1、在會(huì)所開(kāi)業(yè)前期，為了確保會(huì)所如期開(kāi)業(yè)，人員招聘是頭等大事，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，加大招聘力度，采取了多種形式，圓滿的完成了開(kāi)業(yè)人員的供給。先后到人流量比較集中的小寨、韋曲、西翻學(xué)院、藍(lán)田等地；其次利用網(wǎng)絡(luò)招聘，先后在58同城、趕集網(wǎng)上會(huì)所招聘信息；三是發(fā)動(dòng)內(nèi)部員工采取推薦等形式。但前兩種招聘途徑收效甚佳，后期主要以內(nèi)部員工推薦為主要招聘途徑。累計(jì)招聘217人，錄用85人，在職41人；流失率52%。

   2、不斷提高員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能：不定期召開(kāi)員工大會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度及時(shí)傳達(dá)總經(jīng)理的重要指示及會(huì)議精神；全面了解員工思想動(dòng)態(tài)的工作，展望會(huì)所的發(fā)展前景，解決員工的后顧之憂，穩(wěn)定了員工隊(duì)伍；后期通過(guò)各部門定期上交培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行跟蹤與監(jiān)督；協(xié)助各部門對(duì)新員工進(jìn)行轉(zhuǎn)正考核。特別是某某年11月客房開(kāi)展了鋪床技能比賽，通過(guò)比賽及時(shí)總結(jié)員工業(yè)務(wù)技能方面存在的問(wèn)題，同進(jìn)發(fā)現(xiàn)了比較優(yōu)秀的員工。也激發(fā)了員工的參與性，鍛煉了一批業(yè)務(wù)上爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)的員工，使員工的業(yè)務(wù)技能水平不同程度的有了較大提高。

   三、提高員工消防意識(shí)，積極組織培訓(xùn)及演練：

   為增強(qiáng)會(huì)所從業(yè)人員的消防安全意識(shí)，按照總經(jīng)理的指示，在工程部的大力支持下，某某年9月23日會(huì)所對(duì)全體員工進(jìn)行了消防安全大演練。通過(guò)演習(xí)，切實(shí)加強(qiáng)了員工對(duì)消防知識(shí)的掌握和實(shí)際操作，提高了大家的消防意識(shí)，及處理火警事件的應(yīng)變能力和組織能力。

   四、豐富員工業(yè)余生活，增強(qiáng)會(huì)所的凝聚力，齊心協(xié)力開(kāi)展全員銷售活動(dòng)：

   為進(jìn)一步豐富員工文化生活，會(huì)所組織了豐富多彩的的員工業(yè)余生活及娛樂(lè)活動(dòng)。于某某年9月、10月份為當(dāng)月過(guò)生日員工舉辦了別開(kāi)生面的生日會(huì)。12月份舉辦了趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)，通過(guò)組織各項(xiàng)活動(dòng)，提高了員工對(duì)會(huì)所的歸屬感和認(rèn)同度，凝聚力，使廣大員工真正地融入到會(huì)所的大家庭中，更好地為會(huì)所創(chuàng)造效益，并加深會(huì)所企業(yè)內(nèi)涵。

   為了加大促銷力度，會(huì)所開(kāi)業(yè)后，大小節(jié)日能及時(shí)推出的各類優(yōu)惠促銷活動(dòng)，并組織各部門員工，進(jìn)行外出宣傳，對(duì)周邊的村鎮(zhèn)、藍(lán)田、韋曲、環(huán)山附近各大專院校等地先后進(jìn)行了大量的宣傳活動(dòng)，共發(fā)出促銷彩頁(yè)達(dá)上千份，特別是對(duì)人流量比較集中的小寨、韋曲、野生動(dòng)物園、南五臺(tái)等地方也相繼進(jìn)行了彩頁(yè)的發(fā)放。

   短短的幾個(gè)月，的確做了點(diǎn)工作，但離會(huì)所領(lǐng)導(dǎo)們的要求還有一定的距離，工作還存在著許多不足：

   一、員工招聘方式單一，補(bǔ)給不及時(shí)，造成各部門人員短缺。

   本年度，雖然通過(guò)了內(nèi)部、傳單等形式的招聘，但效果不理想，在特殊時(shí)期，使一些較好的員工流失。同時(shí)，給各部門工作開(kāi)展帶來(lái)了一定的難度。

   二、員工培訓(xùn)力度不夠

   俗話說(shuō)：“玉不琢不成器”，再有潛質(zhì)的員工，若不受到良好的培訓(xùn)，也發(fā)揮不出來(lái)多大的作用，在本年度，雖然我部開(kāi)展了幾次培訓(xùn)工作，但因業(yè)務(wù)能力欠缺、缺乏超前的管理意識(shí)，由于知識(shí)面窄，導(dǎo)致管理視角不廣，使培訓(xùn)達(dá)不到預(yù)期的效果。

   三、員工事務(wù)管理不到位

   員工事務(wù)涉及面比較廣，包含了員工食堂、宿舍、洗澡間、更衣柜等方面，在條件較艱苦的情況下，基本上解決了員工的衣食住行，但仍存在較大差距，比如：?jiǎn)T工宿舍夏熱冬冷，且夏天漏雨嚴(yán)重，至今未能徹底解決，食堂飯菜花樣不多等。

   針對(duì)上述這些問(wèn)題，某某年人事部將從以下幾個(gè)方面著手工作：

   一、完善制度，向?qū)崿F(xiàn)管理規(guī)范化進(jìn)軍。

   成功的企業(yè)源于卓越的管理，卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，搞好管理制度無(wú)疑是其持續(xù)發(fā)展的根本。因此，在原有的規(guī)章制度上完善，合理而科學(xué)的會(huì)所管理制度的運(yùn)用便迫在眉節(jié)，為了進(jìn)一步完善會(huì)所制度，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化，12年將制訂《員工手冊(cè)》使員工“有法可依”，當(dāng)然，我們?cè)趶?qiáng)調(diào)一致性的同時(shí)，還注重了讓員工有發(fā)展自身才能的自由，更大限度鼓勵(lì)員工動(dòng)腦動(dòng)手，大膽干、放手干，從而限度激發(fā)了員工的潛能。

   二、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，完善培訓(xùn)機(jī)制。

   企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，最終歸于人才的競(jìng)爭(zhēng)。目前會(huì)所各部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高，尤其是部門負(fù)責(zé)人及領(lǐng)班，他們身肩重責(zé)。需根據(jù)實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃，從真正意義上為他們帶來(lái)幫助。另外新員工入店培訓(xùn)是必不可少的。

   在某某年中，每個(gè)季度對(duì)會(huì)所全體員工進(jìn)行相關(guān)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，另各部門的相關(guān)技能實(shí)操培訓(xùn)也必須每半年進(jìn)行一次。并對(duì)各培訓(xùn)進(jìn)行考核，以技能實(shí)操考核及平時(shí)待客禮節(jié)禮儀、態(tài)度來(lái)確定工資的等級(jí)。以此加強(qiáng)員工的對(duì)客服務(wù)，使我們的軟件在上一個(gè)臺(tái)階。

   三、協(xié)助各部門工作，積極主動(dòng)聽(tīng)取各員工建議及意見(jiàn)。

   繼續(xù)配合各部門工作，協(xié)助處理事件處理。12年是會(huì)所拓展并壯大的一年，擁有一支團(tuán)結(jié)、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)是為其發(fā)展的保障。所以積極主動(dòng)聽(tīng)取各員工建議及意見(jiàn)是人事部工作的重心。只有員工能高高興興的服務(wù)于我們的顧客，我們?cè)谛碌囊荒昀锊拍芨酶斓陌l(fā)展壯大。

   四、關(guān)心廣大員工生活，努力建立健康向上的文化生活

   關(guān)心員工生活，注意工作方法，是調(diào)動(dòng)工作積極性的有效措施。切實(shí)改善員工生活，進(jìn)一步改善員工用餐，充分保證員工以充沛的精力投入到工作當(dāng)中。

   新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)。相信在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，人事部將克服過(guò)去的一年里工作的不足，再接再厲，迎接新的挑戰(zhàn)！

人事工作計(jì)劃3

   根據(jù)二十多天對(duì)公司整體管理制度的了解，結(jié)合公司目前情況,初步制定了行政部的工作計(jì)劃，在接下來(lái)的工作中，將按照此計(jì)劃來(lái)開(kāi)展工作。

   一、人事工作

   1.招聘、入職、建檔

   招聘在 精 ：現(xiàn)在每個(gè)公司都在招聘，選擇合適的員工可以為公司減少成本、在了解員工的工作經(jīng)驗(yàn)后，如適合公司工作崗位，那就要想辦法讓他來(lái)公司面試。員工招聘過(guò)程在同等條件下重點(diǎn)考慮員工的態(tài)度和能力，學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)其次(專業(yè)、技術(shù)性崗位除外)，盡量招到穩(wěn)定性的人才。

   入職在 細(xì) ：?jiǎn)T工入職要求必須填寫全面、完整的人事資料，提供必備的證明，如身份證、畢業(yè)證、學(xué)位證、技能證、相片，同時(shí)注重細(xì)節(jié)、效率和行政后勤工作的配合，讓員工從入職的那一刻感覺(jué)到家的溫暖，培養(yǎng)新進(jìn)員工對(duì)公司的認(rèn)同感。規(guī)定員工何時(shí)到崗必須進(jìn)行核實(shí)，避免人事和工作部門的脫節(jié)，杜絕員工到廠不到崗的現(xiàn)象發(fā)生。

   建檔在全 ：建立員工檔案時(shí)要全面，應(yīng)該登記的人事資料必須全部登記，定期進(jìn)行核實(shí)，保證員工檔案的真實(shí)性。

   2.培訓(xùn)

   入職培訓(xùn)：工作要及時(shí)、注重細(xì)節(jié)、灌輸企業(yè)文化和企業(yè)優(yōu)越性，同時(shí)要培養(yǎng)員工的積極態(tài)度，在崗培訓(xùn)需要記錄在檔(新進(jìn)普工)

   在職培訓(xùn):注重技能和實(shí)用性，培訓(xùn)員工所需要的知識(shí)和技能

   安全培訓(xùn)：注重實(shí)用性、效率性，記錄培訓(xùn)檔案和進(jìn)行培訓(xùn)跟蹤

   管理培訓(xùn)：部門主管，組長(zhǎng)、管理培訓(xùn)，提高管理水平

   3.考勤

   (1)不定期進(jìn)行考勤抽查，促進(jìn)員工提高工作積極性，了解各部門到崗情況，對(duì)人事資料進(jìn)行及時(shí)更新。

   (2)進(jìn)一步規(guī)范考勤和打卡制度，相關(guān)制度進(jìn)行修改，提高考勤制度的可執(zhí)行性和滿意度，力爭(zhēng)做到 無(wú)人為原因漏打卡 ，考勤執(zhí)行的過(guò)程中對(duì)事不對(duì)人，嚴(yán)格按照考勤制度照章行事。

   (3)通過(guò)培訓(xùn)、開(kāi)會(huì)等形式強(qiáng)化考勤制度的推行，要求各部門從自身做好考勤打卡規(guī)定，如外出、請(qǐng)假、呆料、轉(zhuǎn)班、按程序向人事部備檔。

   4.薪酬

   (1)規(guī)范加班申報(bào)制度，嚴(yán)格按照考勤制度加班，做到考勤數(shù)據(jù)和加班申請(qǐng)記錄一致，出現(xiàn)差誤由相關(guān)負(fù)責(zé)人自行承擔(dān)責(zé)任，并按員工守則考勤制度處理。

   (2)定期通知要求各部門將本部門人員名單、調(diào)薪、獎(jiǎng)罰、績(jī)效獎(jiǎng)金等資料及時(shí)跟人事行政部進(jìn)行溝通，確保財(cái)務(wù)部核算薪資準(zhǔn)確度。

   (3)及時(shí)收集、遲到、早退、曠工，請(qǐng)假等資料，確保工資核算準(zhǔn)確。

   5.社保、工傷

   社會(huì)保險(xiǎn)的購(gòu)買和退保保證及時(shí)、有效。健全工傷保險(xiǎn)制度和流程，做到工傷事故處理及時(shí)，保證公司和員工利益。

   6.人事資料

   (1)完善人事資料，做到人在資料在，資料完整、準(zhǔn)確，出現(xiàn)人事異動(dòng)、離職及時(shí)進(jìn)行資料更改。

   (2)電子檔案和文本檔案配套規(guī)范，將員工的有效證件、晉升、獎(jiǎng)懲、異動(dòng)情況及時(shí)準(zhǔn)確的記錄在文本檔案上，定期進(jìn)行檢查和歸類。

   7.積極推動(dòng)文化建設(shè)，拉近公司同員工之間的距離

   (1)開(kāi)展各種活動(dòng)，如拔河比賽、象棋比賽，舉行部門間的拔河比賽，由部門領(lǐng)導(dǎo)帶頭，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和合作意識(shí);舉行象棋大賽成本低(可設(shè)少量獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì))、可執(zhí)行性強(qiáng)，發(fā)揮員工的特長(zhǎng)，增強(qiáng)員工的自信心和優(yōu)越感;

   (2)讓員工積極參與公司各項(xiàng)制度的建設(shè)中來(lái)，提高制度的可執(zhí)行性和員工的參與度，拉近公司同員工之間的距離。

   二、行政工作

   1.宿舍

   (1)完善生活配套設(shè)施，定期檢查衛(wèi)生，推行衛(wèi)生獎(jiǎng)罰結(jié)合，促進(jìn)員工提高衛(wèi)生意識(shí);

   (2)多進(jìn)行員工生活滿意度調(diào)查，了解員工居住條件和心態(tài);

   (3)定期檢查寢室生活設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)到等事故發(fā)生;

   (4)后勤水電工作做到及時(shí)、高效，保證員工生活;

   2.食堂

   (1)定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查，督促食堂提高伙食質(zhì)量;

   (2)制定切實(shí)有效的食堂改革方案，改善員工伙食;

   3.保安

   (1)保安工作對(duì)全廠財(cái)產(chǎn)、安全起重要作用，須完善獎(jiǎng)罰制度，對(duì)于立功保安進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，工作不積極、玩忽職守的保安予以處罰或辭退。

   (2)規(guī)范出入廠制度，公司員工休息時(shí)間出入廠須帶廠牌、帶物品出廠須寫放行條和檢查，非公司員工進(jìn)廠必須登記。

   4.晨會(huì)制度

   晨會(huì)可以很好的傳達(dá)公司的制度和信息，必須充分利用晨會(huì)及時(shí)傳達(dá)公司各項(xiàng)制度、信息、獎(jiǎng)罰、人員異動(dòng)情況，宣傳企業(yè)文化。

   (1)每月開(kāi)一次全廠員工大會(huì)，參加部門可根據(jù)公司情況而定。

   近期工作重點(diǎn)：

   一、人員招聘

   根據(jù)各部門人員需求人數(shù)和要求，制定招聘方案，盡快補(bǔ)充人員。

   二、安全方面

   1.防火

   排除火災(zāi)隱患，對(duì)公司進(jìn)行消防大檢查，發(fā)現(xiàn)存在的隱患必須及時(shí)處理，特殊區(qū)域的管理如吸香煙區(qū)、化工區(qū)等，不定時(shí)的檢查。

   2.防盜

   為保證公司財(cái)產(chǎn)安全，保安組要加大工作力度，加強(qiáng)防盜措施。晚上保安不定時(shí)巡邏，及時(shí)了解公司異異常情況。

   三、紀(jì)律：制定相關(guān)紀(jì)律規(guī)定，嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，對(duì)事不對(duì)人

   上班必須佩戴工作證、穿工作服，出入須出示廠牌。嚴(yán)格按公司員工守則執(zhí)行廠紀(jì)廠規(guī)，辦公室人員要起好帶頭重用。

   四、定期5s檢查、

篇(7)

時(shí)間過(guò)得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來(lái)了2019下半年，那么餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家?guī)?lái)的餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文，但愿對(duì)你有借鑒作用!

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(一)

時(shí)間過(guò)得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來(lái)了2019下半年，回顧過(guò)去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了2019年上半年各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這半年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報(bào)一下上半年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從2019年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入__元，比去年的__元，增長(zhǎng)__元，營(yíng)業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%.

其次，總結(jié)一下我2019上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。

增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。

從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。

為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的半年開(kāi)始了，展望2019下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(二)

擔(dān)任了半年的餐飲店長(zhǎng)，收獲諸多，現(xiàn)將這半年來(lái)工作的心得體會(huì)做個(gè)總結(jié)。

一、全力以赴、食堂達(dá)標(biāo)

學(xué)年初的暑期，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬(wàn)元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時(shí)，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號(hào)。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被__市__區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了__學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉。對(duì)全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論，對(duì)新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務(wù)要求等的培訓(xùn)。同時(shí)，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。

全員素質(zhì)的提高，為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)艱苦努力和充分準(zhǔn)備，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過(guò)了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在_月_日雙雙被授予__省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級(jí)和社會(huì)承認(rèn)，是對(duì)學(xué)校的最大貢獻(xiàn)，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高。

二、提升服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)現(xiàn)師生滿意新高

按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿意、學(xué)校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過(guò)程。

半年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作，就餐者沒(méi)出現(xiàn)腸道傳染疾患。說(shuō)明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求;食品的餐具洗消毒過(guò)程達(dá)到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的檢查沒(méi)提出異議或?qū)嵸|(zhì)問(wèn)題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé)。

全年的利潤(rùn)率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo)。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。__年3月成功地同__進(jìn)行廚藝交流，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此標(biāo)記，謝謝!開(kāi)辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進(jìn)行了有計(jì)劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

在餐廳里，每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù)。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內(nèi)有12臺(tái)電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式。社會(huì)效果非常好。

全年沒(méi)有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事件。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場(chǎng)辦公席，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸，面對(duì)面直接受理就餐者的提問(wèn)和投訴或者批評(píng)。

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(三)

轉(zhuǎn)眼間入職__公司工作已半年了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019上半年工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就2019年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。

這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐飲店長(zhǎng)上半年工作總結(jié)以及工作計(jì)劃范文(四)

20__年的上半年就這樣悄無(wú)聲息的溜走了。回顧整個(gè)20__年上半年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)狀況

自上半年開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了半年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占__，酒水和其它三個(gè)組成本占__。在通過(guò)一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想。

我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為_(kāi)_店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑。

由于我初次當(dāng)餐飲店長(zhǎng)，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!

展望20__年下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)我們部門的所有領(lǐng)導(dǎo)以及員工說(shuō)聲謝謝。