序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇食品市場前景范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費長速度很快，漢鼎咨詢統(tǒng)計顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位日益重要。

漢鼎咨詢數(shù)據(jù)顯示：2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。

休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競爭較為激烈；由于技術(shù)力量相對薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美；國內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術(shù)力量不足、食品機械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。 二、我國休閑食品行業(yè)的競爭格局及發(fā)展趨勢

從20個世紀90年代開始，歷經(jīng)十多年，中國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營，它的主戰(zhàn)場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴大趨勢。

中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進入了嚴重的同質(zhì)化時期，從概念到實體都沒有實質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價是銷售費用的爬升：）03年我國餅干類產(chǎn)品促銷費用為16.38億，年環(huán)比增加16.25％，行業(yè)利潤下降到4.5％（工業(yè)生產(chǎn)的危險點是5％），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷茫——休閑食品走向哪里？

休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國”時代，本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展? 　 漢鼎咨詢認為：企業(yè)應(yīng)該從以下幾個方面入手：

1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢

在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。

2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣

休閑食品是消費者為了“休閑”應(yīng)運而生的食品，是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。

3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

休閑食品行業(yè)的市場前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮螅怯捎谑称沸袠I(yè)已進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場細分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

4、品牌成為競爭關(guān)鍵

休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運用他們在資金實力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場的時候，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。

5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場

外資強勢進攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識和團結(jié)意識開始增強。國內(nèi)一些有實力的企業(yè)開始不滿外資獨占領(lǐng)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。 中國已經(jīng)進入了社會群體多元化的時代，群體之間的價值導(dǎo)向和需求標準也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認知價值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實就是一個現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號很長時間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個重要元素應(yīng)該是多元化。

篇(2)

“數(shù)”看休閑食品一路走來

冷暖自知

近年來，隨著國民消費水平的提高，我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，目前已經(jīng)接近萬億元。作為快消品中的佼佼者，休閑食品的地位也在不斷提升。從之前不被重視的“零食”進化為現(xiàn)如今的“高大上”，從20世紀末眾多休閑食品廠家削尖腦袋往大賣場里鉆，到2005年嘗試連鎖專營，再到近幾年進駐電商平臺，休閑食品一路走來，是喜是悲，只有行業(yè)本身感受最為真切。

休閑食品一般可以分為以下幾類：谷物休閑食品（烘焙類、油炸類、膨化類）、糖果巧克力、果凍、果脯蜜餞、堅果炒貨、熟制休閑豆制品、休閑素食水果、肉干肉脯等。其中，不同屬性休閑食品的待遇也大不相同。作為休閑食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位難以撼動。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，面包和蛋糕是家庭綜合消費指數(shù)最高的休閑食品，它們的主食屬性讓其他品類的休閑食品拍馬不及。

緊隨其后的是干果類休閑食品，除了物美價廉的花生、瓜子等，價格偏高的核桃、松子等干果也因其豐富的營養(yǎng)備受消費者青睞。

有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品中也有一些品類常年不溫不火，果凍市場上幾個大品牌勤勤

懇懇，卻也沒換來市場的大紅大紫。在市場推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新方面有所欠缺，使得人們對于果凍的消費意識正在逐漸淡薄。而果脯肉脯市場則是因為缺少有影響力的品牌領(lǐng)導(dǎo)，市場反應(yīng)日趨平淡。

看到當下休閑食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，很難想象發(fā)展初期的不易與艱難。從上世紀90年代起，我國休閑食品行業(yè)從最初的整體實力弱、歷史積淀薄發(fā)展到現(xiàn)在市場相對成熟、產(chǎn)品普遍被認可，著實不易。

有數(shù)據(jù)顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931億元增長到9050億元，占國內(nèi)GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品類休閑食品（堅果炒貨、果脯蜜餞、豆制品、肉干肉脯等）產(chǎn)值從540億元增長到3875億元。休閑食品行業(yè)2009-2014年復(fù)合增長率為12.7%。其中，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。

2012年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4556家，實現(xiàn)銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%。實現(xiàn)產(chǎn)品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%，實現(xiàn)利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。2010-2014年，果脯蜜餞、豆制品增速超過20%，堅果炒貨、肉干肉脯增速保持在15%-20%。從以上數(shù)據(jù)不難看出，經(jīng)過多年的發(fā)展，消費者日常生活中的“零食”也正走上一條快速發(fā)展的道路。

橫觀行業(yè)不足

盡管如此，我們也應(yīng)從快速發(fā)展的進程中看到存在的問題。雖然休閑食品行業(yè)取得了長足發(fā)展，但與發(fā)達國家相比還有著不小的差距。據(jù)了解，2009年，我國休閑食品市場容量雖已超過400億元，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發(fā)達國家每年人均消費3.2kg的水平。我國休閑食品行業(yè)發(fā)展有目共睹，但發(fā)展過程還是出現(xiàn)了以下幾類問題。

國產(chǎn)PK外資 勢雖弱潛力強

有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大，被消費者和企業(yè)重視，但在國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍然占據(jù)著市場的多半江山，我國本土企業(yè)則相對勢弱，部分企業(yè)在產(chǎn)品的創(chuàng)新、技術(shù)的更新以及市場的推廣等方面有所欠缺，難以跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。

從市場占有率、消費者滿意度等多種因素分析，休閑食品市場中，外資、合資企業(yè)不論從知名度還是市場反應(yīng)本身都名列前茅。多年以前，箭牌、達能、卡夫等跨國企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局。美國卡夫食品品牌旗下的奧利奧、太平等知名品牌在休閑食品市場中占有相當大的份額。法國食品飲料集團達能旗下的多個品牌也在搶占著中國市場。

有相關(guān)機構(gòu)綜合多種因素對休閑食品品牌排名，排在前十位的分別是：旺旺、卡夫、上好佳、達能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是國產(chǎn)品牌，由此可見，國產(chǎn)休閑食品在市場中的地位處于相對劣勢，反觀外資品牌的市場份額則不易撼動。

在外資、合資企業(yè)蠶食國內(nèi)休閑食品市場的當下，本土品牌又該采取哪些措施應(yīng)對？一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，當下，外資企業(yè)正在迅速占領(lǐng)中國市場，我國本土休閑食品企業(yè)唯有對產(chǎn)品質(zhì)量進行提升，對產(chǎn)品品類進行細分，對產(chǎn)品進行創(chuàng)新，對產(chǎn)品安全進行嚴格的把控，注重品牌的樹立和培育，才能使之健康、持續(xù)發(fā)展，在接下來很長一段時間的激烈競爭中也能與外資企業(yè)開始新一輪博弈。另外，本土企業(yè)也要聯(lián)合拓展市場，一句“團結(jié)就是力量”用在這里恰如其分。目前，國內(nèi)一些有實力的休閑食品企業(yè)開始不滿外資占據(jù)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。這在一定程度上也說明外資的強勢促使本土企業(yè)的團結(jié)意識開始增強。雖然國內(nèi)休閑食品企業(yè)仍處弱勢，但依托國內(nèi)市場的廣闊前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市場的進一步細分，相信國產(chǎn)品牌也將在休閑食品市場占有舉足輕重的地位。

說到細分市場，我國本土休閑食品企業(yè)的表現(xiàn)著實不錯，耳熟能詳?shù)慕鸾z猴、大白兔在糖果市場中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包裝類葵花籽市場中占有率高達20%。有業(yè)內(nèi)人士就休閑食品市場細分問題進行研究，他表示，做好市場細分就等于找到了激烈市場競爭環(huán)境下的創(chuàng)新之路。而這個細分的市場蛋糕可以逐漸做大，形成自己獨具的優(yōu)勢。

渠道建設(shè)需全方位

除了“共御外敵”，我國本土企業(yè)之間也存在激烈競爭。休閑食品行業(yè)集中度較低，小、散、弱的局面短期內(nèi)很難打破。部分中小休閑食品企業(yè)在新品開發(fā)、渠道建設(shè)等方面與一線企業(yè)相差甚遠。

以渠道建設(shè)為例，休閑食品市場已頗具規(guī)模，一線企業(yè)的渠道日趨完善。隨著網(wǎng)絡(luò)購物走進千家萬戶，人們購買休閑食品的渠道大體可分為兩類：線上和線下。線上，各種電商平臺充斥著電腦屏幕，“在家吃全球”逐漸成為一種習(xí)慣。而線下則主要依靠以下3種銷售渠道：超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。

其中，超市大賣場集中銷售的多為獨立包裝的休閑食品，而相對高端的獨立包裝休閑食品則多在高端連鎖便利店內(nèi)銷售。如：711、鄰家等，

散裝稱重銷售則多出現(xiàn)在面包店、糕點店和超市專柜。 主要憑借店面品牌來帶動產(chǎn)品銷售。

而連鎖加盟式銷售的多為土特產(chǎn)類休閑食品，這類食品目前依然缺少強勢產(chǎn)品品牌，多是借助地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量。

由此不難看出，目前休閑食品企業(yè)的流通渠道相對單一，并不能全方位覆蓋市場、滿足消費者需求。業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品的終端建設(shè)和企業(yè)對渠道的掌控能力是企業(yè)進一步發(fā)展的關(guān)鍵。現(xiàn)如今，部分有實力的休閑食品企業(yè)都在加大對經(jīng)銷商的扶植和對分銷商的管控，強化對渠道的深度管理。除此之外，還應(yīng)注重產(chǎn)品的個性化擺放、規(guī)范化陳列，形成一套系統(tǒng)化、有特色的體系，這樣才能對產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生有利的影響，也可以加深消費者對品牌、產(chǎn)品的印象，從而提升知名度。另外，休閑食品企業(yè)應(yīng)實行多通路并舉，除了傳統(tǒng)經(jīng)銷通路，KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。

網(wǎng)購則是怎樣也避不開的重要渠道，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的當下，不“觸電”在很大程度上意味著落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休閑食品的消費“主力軍”。網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展給這支“主力軍”提供了廣闊的平臺，也給休閑食品行業(yè)提供了發(fā)展的契機。休閑食品觸電已經(jīng)是大勢所趨，如何利用好電商平臺這把利劍開拓市場、推廣宣傳、提高銷量和產(chǎn)品知名度，也是休閑食品企業(yè)需要思考的。

酒香也怕巷子深 品牌推廣少不了

和渠道建設(shè)同樣重要的是品牌推廣。目前，休閑食品的品牌傳播大多停留在產(chǎn)品層面，沒有深度挖掘品牌潛力，導(dǎo)致消費者忠誠度不高、市場反應(yīng)平平。有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品重在休閑，企業(yè)可以抓住休閑做文章，烘焙食品可以開發(fā)休閑餐廳、咖啡廳等餐飲終端銷售，或者深入高檔社區(qū)，提高目標客戶的關(guān)注度，從而達到提高銷量的目的。

另外，當下信息的傳播可謂全方位、多角度，正確的宣傳加上市場運作，對一個品牌的影響也是顯而易見的。網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒介在給人們帶來享受的同時，也給企業(yè)帶來商機。也有休閑食品企業(yè)與游戲、電影等合作，利用其知名度推廣產(chǎn)品，提升企業(yè)、產(chǎn)品的名氣。

《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示：休閑食品前20名全部都有廣告投入，分別占企業(yè)產(chǎn)值的3-10%不等，其中約70%用于電視廣告，15%用于網(wǎng)絡(luò)，3%用于公關(guān)，10%用于平面媒體，2%用于新媒體等其他媒介。

正如上文提到的，特色、個性是休閑食品打開市場的一大利器，不僅體現(xiàn)在渠道建設(shè)中，也體現(xiàn)在品牌推廣中。目前，很多企業(yè)意識到這點，開始著重培養(yǎng)自身獨特的品牌個性，個性化的品牌形象、特色的產(chǎn)品都是企業(yè)為滿足消費者個性需求所做的努力。

雖然二三線休閑食品企業(yè)和一線企業(yè)之間有一定的差距，但其表現(xiàn)也有可圈可點之處。戰(zhàn)略清晰、有特色的商業(yè)模式、品牌成長性較好的二三線企業(yè)在未來市場競爭中也會成為一支不可忽視的力量。

產(chǎn)品品類、消費人群將細分 低脂肪、低熱量成趨勢

《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個食品行業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢。由此不難看出，休閑食品市場的前景廣闊。

如果說以上數(shù)據(jù)無法直觀反映出休閑食品市場潛力的話，那么下面這組數(shù)據(jù)將更為清晰地描繪出休閑食品市場的廣闊前景。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》預(yù)測，我國休閑食品市場規(guī)模仍將會以10%以上的速度增長，在2016年將會突破10000億元；2017年達到12000億元；2018年突破13220億元；2019年達到14542億元；2020年達到15996億元；2021年將會達到17596億元。

《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》指出，目前，我國休閑食品消費主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費市場。

數(shù)據(jù)顯示，2013年全國國內(nèi)旅游人數(shù)32.62億人次，比上年增長10.3%。其中：城鎮(zhèn)居民21.86億人次，農(nóng)村居民10.76億人次。全國國內(nèi)旅游出游人均花費805.5元。其中：城鎮(zhèn)居民國內(nèi)旅游出游人均花費946.6元，農(nóng)村居民國內(nèi)旅游出游人均花費518.9元。人們在旅游過程中，購買當?shù)靥厣称芬呀?jīng)成了一種習(xí)慣。地域性、民族性較為凸顯的傳統(tǒng)特色休閑食品備受旅游消費者青睞。

另外，我國禮品市場需求量高達8000億元，其中春節(jié)期間的禮品需求占到了總需求的60%。個人和家庭的禮品需求每年約為5055億元，而公司或其他團體的禮品需求約為2629億元。近年來，傳統(tǒng)特色休閑食品正逐步成為禮品市場中的寵兒。

市場前景固然廣闊，如何抓住機遇快速發(fā)展，才是企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的重點話題。

近年來，肥胖癥屢見不鮮，飲食習(xí)慣不合理、運動量不夠等因素都會導(dǎo)致肥胖癥。而休閑食品在消費者眼中似乎和肥胖總是密不可分。記者在超市中對消費者進行了關(guān)于休閑食品與肥胖是否有關(guān)的采訪，發(fā)現(xiàn)部分消費者持肯定觀點。“我覺得薯片、開心果這些食品的熱量都挺高的，吃多了應(yīng)該都會發(fā)胖吧。”家住北京市大興區(qū)的劉女士如是說。

記者走訪多家超市，在部分休閑食品的包裝上都能看到反映“熱量高”的信息，這也成了家長不讓孩子多吃零食的主要原因。在國外，以果蔬為原料的休閑食品日漸風(fēng)靡，由此可見，低熱量、低脂肪的休閑食品將成為產(chǎn)品變革的一大趨勢。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，主要體現(xiàn)在食品營養(yǎng)和健康方面。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮?個休閑食品品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農(nóng)戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢領(lǐng)導(dǎo)品牌。

俗話說：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。迎合消費者需求也是優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)需要做的。在此之前，了解消費群體的分類同樣重要。

篇(3)

項目特點

認真觀察一下各大超市的冷柜貨架，調(diào)理食品的品種數(shù)量正在悄然增加，從各種速凍炒飯和炒面等微波食品，到湯羹食品和各式泡飯等即食產(chǎn)品，從各種半成品炸雞塊、調(diào)味肉扒和燒烤制品，再到串燒和便當?shù)缺憷曛鞔虍a(chǎn)品，品類繁多。

在國外食品市場上，調(diào)理食品已蔚然成風(fēng)。調(diào)理食品在英語國家叫做“Prepared foods”，翻譯成中文是“經(jīng)過洗、切或其他預(yù)處理，可直接進行烹飪的預(yù)制食品，預(yù)加工食品”。在日本，調(diào)理食品通常被稱為“Process foods”，即加工食品。由此可得出定義：調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽和水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)過處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在18攝氏度以下）儲存、運輸和銷售的包裝食品。

產(chǎn)品類別

一般認為，調(diào)理食品屬于冷凍食品的范疇，根據(jù)原料分類，調(diào)理食品可以分為：

①菜蔬類調(diào)理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；

②肉類調(diào)理食品：如調(diào)味肉串、調(diào)味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；

③水產(chǎn)類調(diào)理食品：如調(diào)味魚漿、調(diào)味魚排、烤魚片、烤鰻、面包蝦等；

④混合類調(diào)理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。

市場前景

從發(fā)達國家的食品發(fā)展歷史中發(fā)現(xiàn)，家庭冰箱和微波爐的出現(xiàn)和普及，極大地推動了飲食消費方式的多樣化和便利性發(fā)展，使得冷凍冷藏食品和調(diào)理食品具備了廣泛推廣的消費條件。

由于社會生活節(jié)奏加快，備餐時間和用餐時間都在減少，但家庭用餐仍是大多數(shù)家庭非常重要和寶貴的團聚方式，它對于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質(zhì)提升都是不可或缺的，因此產(chǎn)生了對食品便利性的強烈需求，并逐漸形成消費依賴。調(diào)理食品的出現(xiàn)，可以緩解家務(wù)的瑣碎，還能節(jié)約時間享用美食。

調(diào)理食品的主要目標顧客群是不斷擴大的白領(lǐng)階層和中產(chǎn)階級，他們的生活節(jié)奏較快又具有一定的消費能力。

經(jīng)營建議

1．投資者可根據(jù)自己的經(jīng)濟能力、技術(shù)特長等實際情況選擇經(jīng)營方式。若資金充足，或掌握了相關(guān)的加工技術(shù)，可走規(guī)模化加工生產(chǎn)路線，以批發(fā)為主，為各超市和連鎖便利店供貨；若資金有限，可選擇獨立開店，或自行小量加工，或通過批發(fā)獲得貨源。

2．當選擇獨立開店時，經(jīng)營方式可以更加靈活。不妨打破調(diào)理食品一般都是冷凍食品的界限，變傳統(tǒng)的調(diào)理食品為新鮮食品，這樣既可避免與大企業(yè)、大賣場的競爭，也為自己的產(chǎn)品創(chuàng)造了一個獨特的賣點。

篇(4)

關(guān)鍵詞有機食品；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展優(yōu)勢；中國

中圖分類號X384；S345文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2011）22-0348-01

有機食品是一種要求嚴格的安全健康食品，在發(fā)達國家首先興起，近年來在我國迅速發(fā)展。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，人們對食品安全的要求也越來越高，綠色、無公害的有機食品成為首選。

1我國有機食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國自1990年獲得第1個有機食品認證以來，經(jīng)過20多年的努力，有機食品獲得了長足發(fā)展。截至2010年底，僅由中綠華夏有機食品認證中心認證的有機食品企業(yè)總數(shù)已達到1 202家，產(chǎn)品總數(shù)達到5 598個，產(chǎn)品實物總量333.73萬t，認證面積248.71萬hm2。但是與有機食品強國相比，我國有機食品無論是規(guī)模還是發(fā)育程度都很低，總體上還處于初級階段[1-2]。

1.1生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

雖然有機食品的數(shù)量逐年增加，但與農(nóng)產(chǎn)品和食品總量相比，其發(fā)展規(guī)模、生產(chǎn)總量和開發(fā)面積所占比重仍然較小。此外，有機食品的品種單一，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。資料顯示，我國有機食品產(chǎn)品中，70%以上的產(chǎn)品是蔬菜、水果、原糧、野生采集物等初級產(chǎn)品，只有不足20%的為畜禽肉類產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品更是少之又少，有機食品市場多樣化程度低，無法滿足需求。

1.2生產(chǎn)技術(shù)、服務(wù)體系不健全

目前，我國有機食品生產(chǎn)的技術(shù)措施還不完善，配套服務(wù)體系未形成。一方面，有機食品生產(chǎn)技術(shù)人員嚴重缺乏，產(chǎn)品開發(fā)及技術(shù)推廣能力弱，有機食品生產(chǎn)過程中，病蟲害防治能力較弱，生物防治產(chǎn)業(yè)化程度低；肥料施用量及方式仍不科學(xué)。另一方面，有機食品的市場組織管理體系和標準尚不健全，科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)流程和銷售體系還未真正建立。

1.3政府扶持力度不夠

一是各級政府對開發(fā)有機食品生產(chǎn)的政策支持不到位，發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策和措施較少，有機食品生產(chǎn)者和加工者積極性受挫，嚴重阻礙了有機食品產(chǎn)業(yè)的壯大。二是缺乏財政扶持，迄今為止，中央政策上并無針對有機農(nóng)業(yè)的專門補貼；有關(guān)有機食品項目建設(shè)的國家及地方政府的投入也較少。

1.4公共認知與誠信體系缺乏

一些認證機構(gòu)對獲證企業(yè)重認證、輕監(jiān)督，導(dǎo)致一些有機食品獲證單位的違規(guī)行為得不到及時有效糾正。在現(xiàn)有的20余家從事有機認證的機構(gòu)中，其執(zhí)行標準的差異較大，認證標準混亂、不統(tǒng)一。某些認證機構(gòu)為爭取客戶，人為降低認證標準。還有部分認證的有機食品達不到國家基本標準的要求，質(zhì)量不合格，諸如此類事件引起社會對有機食品公信度的質(zhì)疑，嚴重影響有機食品行業(yè)的健康發(fā)展。

2我國有機食品的發(fā)展優(yōu)勢

我國有機食品產(chǎn)業(yè)雖面臨著一些問題，但也具有得天獨厚的優(yōu)勢，將會為國內(nèi)有機食品的發(fā)展提供有利條件。

2.1具有巨大的國際市場和潛在的國內(nèi)市場

一方面，國際上對我國有機食品的需求逐年增加，我國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。據(jù)統(tǒng)計，2006年，我國有機食品出口額為3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%，但是近幾年來，我國有機食品的出口額一直呈逐年增加的態(tài)勢。據(jù)專家預(yù)測，到2015年，中國的有機食品出口額將達到10億~20億美元，占全球有機食品國際貿(mào)易的份額則有望達到3.0%，甚至更高。

另一方面，隨著社會的不斷發(fā)展和生活水平的日益提高，國內(nèi)居民對有機食品的需求也不斷增加。據(jù)統(tǒng)計，2006年，國內(nèi)有機食品銷售額為56億元，占常規(guī)食品的0.1%，較發(fā)達國家平均水平的2%相差20倍。盡管有機食品目前在國內(nèi)的市場份額還很低，但綜合分析有機食品的發(fā)展趨勢及市場前景，國內(nèi)市場仍具有很大潛力。

2.2具有豐富的勞動力資源

有機食品是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我國農(nóng)業(yè)勞動力資源豐富，且勞動力相對低廉，能夠滿足有機食品生產(chǎn)對勞動力的大量需求[3]。

2.3具有豐富的自然資源和生物資源

我國幅員遼闊，自然環(huán)境多樣，生物種類繁多，品種資源豐富，且絕大多數(shù)動植物品種未經(jīng)過基因重組。多樣的自然資源和生物資源為開展有機食品生產(chǎn)提供了天然條件。

2.4 具備有機農(nóng)業(yè)思想基礎(chǔ)

我國具有悠久的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史，倡導(dǎo)人與自然和諧相處的有機農(nóng)業(yè)思想，這為有機食品發(fā)展奠定了思想基礎(chǔ)[4]。

3結(jié)語

隨著社會的進步，人民生活水平的提高，食品安全越來越受到人們的關(guān)注，有機食品的發(fā)展空間將會逐年增大，中央及各級政府應(yīng)因勢利導(dǎo)，充分挖掘自身優(yōu)勢，爭取將我國建成有機食品強國。

4參考文獻

[1] 閻鳳娥，趙麗芹，白潔，等.我國有機食品發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2003（3）：13-15.

[2] 常宇.解讀中國有機食品的發(fā)展[J].中國食品，2011（3）：24-27.

篇(5)

目前，全市已開發(fā)綠色、有機食品81種，經(jīng)國家經(jīng)色食品發(fā)展中心認證獲綠色食品標志使用權(quán)的產(chǎn)品23個，其中AA級2個，A級21個，已經(jīng)申報到國家綠色食品發(fā)展中心待批產(chǎn)品8個。獲得德國、美國和歐盟認證的有機食品16種。綠色、有機食品種植面積達6.59萬hm2，其中綠色食品種植面積6萬hm2，有機食品種植面積5933.33hm2。綠色、有機食品生產(chǎn)企業(yè)15個淵通榆縣3個、洮南市3個、洮北區(qū)5個、鎮(zhèn)賚縣2個、大安市2個冤，通過GB/TI9002院94要ISD9002院94標準質(zhì)量體系認證綠色食品，有機食品企業(yè)有3個，通過Q/Z認證的有機綠色食品企業(yè)1個。每年可提供大米、綠豆、葵花仁、小米、芝麻、牛肉等綠色食品9萬t，有機食品8348.6t，綠色食品速凍粘玉米1030萬穗，綠色食品白條鵝200萬只。已創(chuàng)建無公害農(nóng)產(chǎn)品基地29個，面積3.10萬hm2，品種60個，其中獲得省級認證的無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地11個，面積1.23萬hm2，已經(jīng)制定無公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程淵地方標準冤53個。

2存在的問題

2.1宣傳力度不夠

宣傳力度有待進一步加強，目前公眾對有機食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的消費意識不是很強，部分農(nóng)民存在種植綠色農(nóng)產(chǎn)品和普遍農(nóng)產(chǎn)品是一樣的想法。

2.2綠色農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

綠色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模小，比較分散，品牌雜，精深加工產(chǎn)品少，市場開拓力度不夠，市場占有率較低，真正依靠現(xiàn)代的大市場、大流通來建設(shè)現(xiàn)代化的大企業(yè)、大基地還很少。

2.3市場管理不規(guī)范，執(zhí)法力度不夠

有的企業(yè)或銷售商不經(jīng)過國家及省的認證就擅自打出有機食品、綠色食品或無公害農(nóng)產(chǎn)品的招牌，擾亂了市場秩序，給一些真正的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)帶來了一定的損害，更有部分商販見利忘義，經(jīng)營國家明令禁止銷售的高毒、高殘留農(nóng)藥、偽劣化肥和種子，給廣大消費者造成損害。

2.4檢測能力較弱

目前，白城市只有洮北區(qū)能對蔬菜進行定性檢測，其他作物還不具備檢測條件。并且國家投入的檢測資金有限，檢測數(shù)量和次數(shù)也極有限。

2.5投入資金不足

開發(fā)一種有機食品需要4萬元左右，開發(fā)一種綠色食品需要6萬元左右，開發(fā)一種無公害農(nóng)產(chǎn)品需要1.5萬元。由于缺少開發(fā)資金，從而影響了綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展進度。同時，由于各地綠色食品辦公室都是全額撥款的事業(yè)單位，辦公經(jīng)費很少，又沒有其他的經(jīng)費來源，更沒有專項開發(fā)資金，在一定程度上影響了綠色農(nóng)業(yè)的開發(fā)進程。

3對策

3.1切實加大宣傳、培訓(xùn)力度，形成良好氛圍

要充分利用廣播、電視和報刊等各種新聞媒體，采取開辟專題、專欄和專版等宣傳方式，廣泛深入地宣傳發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的重大意義，提高廣大干部群眾對綠色農(nóng)業(yè)的認知程度，通過宣傳和培訓(xùn)綠色農(nóng)業(yè)的知識與技術(shù)，形成一個良好的氛圍，增強廣大干部和群眾開發(fā)農(nóng)業(yè)的積極性和自覺性。農(nóng)業(yè)部門要結(jié)合開展野科技之冬冶、野科技之春冶活動，采取舉辦培訓(xùn)班、技術(shù)講座、印發(fā)資料等多種形式進行培訓(xùn)，切實提高廣大農(nóng)民群眾的科技素質(zhì)。要圍繞提質(zhì)增效，選擇最優(yōu)品種、推廣最新技術(shù)，依靠科技提高品質(zhì)，增加效益。

3.2強化綠色農(nóng)業(yè)監(jiān)督管理工作，加強市場監(jiān)測

從長遠發(fā)展和市場競爭的需要出發(fā)，堅持質(zhì)量標準，強化綠色農(nóng)業(yè)監(jiān)督管理工作，是綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。為此，要嚴格按照國家綠色食品發(fā)展中心制定的各種綠色食品標準，進一步加強對綠色食品生產(chǎn)的監(jiān)督管理，要嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，凈化綠色食品市場，切實維護綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者的合法權(quán)益。各縣淵市、區(qū)冤綠色食品辦公室要按照商標法的有關(guān)規(guī)定，會同工商、技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督部門及新聞單位，定期開展市場的聯(lián)合檢查活動，對生產(chǎn)和經(jīng)營假冒偽劣綠色食品的責(zé)任者予以嚴懲，并公開曝光，形成輿論監(jiān)督高壓。同時將各種綠色食品的質(zhì)量標準以最直觀的方式告示消費者，讓消費者能夠真正掌握鑒別真假綠色食品的知識。

3.3切實加大資金投入力度，建立多元投入機制

篇(6)

近期,中國食品市場上傳來了食用油漲價的消息。消費者涌進超市搶購食油的時候發(fā)現(xiàn),漲價的不僅僅是食油,包括大米、面包、水果、蔬菜、雞蛋等等幾乎所有的基本食物價格都在上漲。

事實上,中國市場只是全球市場的一個縮影,自今年7月份起,國際市場小麥、玉米、棉花、大豆等農(nóng)產(chǎn)品價格連續(xù)三個月以環(huán)比兩位數(shù)的速度上漲。與半年前相比,全球小麥價格上漲57%,大米上漲45%,食糖上漲55%,大豆?jié)q到16個月來的高位。與此同時,國內(nèi)糧食價格也在穩(wěn)步上升,華南糧食采購價格指數(shù)從5月份起連續(xù)5個月環(huán)比上升。大宗農(nóng)產(chǎn)品價格上漲直接導(dǎo)致下游產(chǎn)業(yè)的價格上漲,糕點、巧克力、方便面等價格紛紛跟風(fēng)上漲。國內(nèi)居民消費價格(CPI)9月份同比上漲3.6%,漲幅創(chuàng)下23個月以來新高。世界銀行專家預(yù)測,肉、糖、大米、小麥等主要食品價格波動將持續(xù)5年,價格將在未來兩年內(nèi)達到最高點。

基本食品價格全面上漲意味著什么?聯(lián)合國糧農(nóng)組織高級經(jīng)濟學(xué)家阿布多爾雷扎?阿巴斯安日前表示,“最近幾周來,我們發(fā)現(xiàn)一些導(dǎo)致2008年全球糧食危機的相同征兆。”世行專家也據(jù)此推斷,現(xiàn)在就可以預(yù)見到全球性糧食危機。

進入2010年四季度,全球糧食危機的魅影若隱若現(xiàn),為此,肯尼亞、烏干達、尼日利亞、印度尼西亞、巴西和菲律賓等多國政府發(fā)出警告,提醒注意明年可能出現(xiàn)的糧食短缺。糧食危機或許真的要來了,只是這次危機會像上次那樣嚴重嗎?對此阿巴斯安認為“糧食價格可能不會像2008年那樣高,但這一次會持續(xù)得更久。”綜合各種分析,推高食品價格的因素主要有三個方面。和以前糧食危機的產(chǎn)生一樣,天氣仍是導(dǎo)致危機出現(xiàn)的重要因素。近期強臺風(fēng)鲇魚重創(chuàng)了菲律賓大米產(chǎn)區(qū),大米產(chǎn)量下滑已成定局。氣象部門預(yù)計明年全球還將出現(xiàn)極端天氣,未來產(chǎn)量下降將是糧食走高的有力支撐。

此外,投機行為也將為農(nóng)產(chǎn)品漲價推波助瀾。設(shè)在倫敦的世界發(fā)展運動組織警告說,對沖基金和投行的糧食投機有可能推動糧價進一步上漲,流動性將使農(nóng)產(chǎn)品價格在高位震蕩。從中國國內(nèi)市場來看農(nóng)產(chǎn)品價格波動也是受流動性因素影響比重較大近期綠豆、大蒜、生姜等農(nóng)產(chǎn)品都曾被游資選中炒作,糧食投機推動國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價格不斷波動。

篇(7)

關(guān)鍵詞：有機食品；農(nóng)業(yè)調(diào)整；湖北；恩施

中圖分類號：F327.8文獻標識碼：A文章編號：1672-3198（2007）10-0056-02

有機食品是指來自于有機食品生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機食品生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

1國內(nèi)外有機食品的市場前景

國內(nèi)外經(jīng)驗表明，有機食品類產(chǎn)品的市場需求規(guī)模主要取決于經(jīng)濟的發(fā)展水平和人民生活水平的提高。有關(guān)專家在南京普朗克有機蔬菜專賣店調(diào)查顯示，購買有機蔬菜的消費者家庭月收入在3000-6000元之間，而且他們當中，每天購買有機蔬菜的占1/5，經(jīng)常購買的占1/3,感到合適就買的占1/4,只有19%的消費者回答偶爾買。可以預(yù)見，在我國建設(shè)小康社會的過程中，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，以及我國有機認證制度的不斷健全和完善，人們對有機、綠色食品的消費將會快速增長，發(fā)展有機產(chǎn)品的前景十分美好。

國際上對我國有機產(chǎn)品的需求很大，不少外商愿意進口我國的有機大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、果品、蜂蜜、藥材、有機紡織品如絲綢和棉花等。目前我國有機食品的生產(chǎn)還遠遠不能滿足國內(nèi)外市場的需要。如果我們能抓住機遇，發(fā)揮自身優(yōu)勢，克服存在的問題，加快有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將有利于發(fā)展經(jīng)濟、保護環(huán)境和提高人們的健康水平，符合我國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

2湖北恩施地區(qū)有機食品現(xiàn)狀分析

2.1發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的條件

恩施土家族苗族自治州地處我國中部，氣候溫暖濕潤，冬少嚴寒，夏少酷暑，無霜期長，雨水充足；礦產(chǎn)資源豐富，土壤中硒礦物質(zhì)的含量達世界之最（世界硒都）；地勢較高，光照好，河流眾多，地下水資源豐富；生物資源多樣，植被覆蓋率高達67%，有林面積1224萬余畝（鄂西林海）；中草藥材種多，有“華中藥庫”的美譽。該州山脈眾多，地廣人稀，耕地、林地垂直分布明顯，區(qū)位特征突出，農(nóng)業(yè)歷史悠久，農(nóng)產(chǎn)品豐富，是個典型的農(nóng)業(yè)州。交通閉塞、工業(yè)欠發(fā)達、機動車輛少、污染也少，經(jīng)濟相對落后，這也使得恩施州生態(tài)的破壞程度相對較低，在新的時期生態(tài)優(yōu)勢愈來愈明顯。

2.2有機食品的發(fā)展現(xiàn)狀

恩施州主要還是以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主。支柱產(chǎn)業(yè)主要有糧食、煙葉、蔬菜、畜牧、茶葉等。

從2000年以來，恩施州的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展較快。在恩施州政府的大力引導(dǎo)下，當?shù)厝嗣窳⒆惚镜氐纳鷳B(tài)優(yōu)勢，發(fā)展了無公害農(nóng)業(yè)，綠色農(nóng)業(yè)，生態(tài)旅游業(yè)，有機食品，走向了一條特色農(nóng)業(yè)脫貧致富的道路。由于有機食品在技術(shù)、通過標準認證上要求很高，所以能稱得上是有機的恩施農(nóng)產(chǎn)品很少。我們實地考察時，有機茶、有機魔芋、黃金梨、鳳頭姜以及部分蔬菜是比較有規(guī)模的有機產(chǎn)品。這些有機產(chǎn)品經(jīng)過加工后主要銷往北京、上海等地。部分產(chǎn)品出口韓國、日本或歐盟。

全州從事農(nóng)副產(chǎn)品加工和銷售的企業(yè)不多，企業(yè)規(guī)模偏小（出口額達千萬美元的企業(yè)只有一家――湖北長友現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司，2006年出口1025萬美元）。龍頭企業(yè)與農(nóng)業(yè)的利益聯(lián)結(jié)機制尚未真正建立起來，龍頭企業(yè)對農(nóng)業(yè)的帶動力不強。企業(yè)多采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，公司和農(nóng)戶簽訂合同，由公司提供種苗和技術(shù)，農(nóng)民在自己的田地里種植，公司按保護價回收。農(nóng)民對這種模式的認識還不足，有機農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)規(guī)模比較小，很多時候還不能滿足企業(yè)生產(chǎn)和銷售的需求。

2.3有機食品的發(fā)展?jié)摿?/p>

首先，恩施具有天然的自然優(yōu)勢以及比較完好的生態(tài)環(huán)境。其次，恩施政府正在努力改善有機食品的發(fā)展環(huán)境。2009年，高速公路將在恩施通車，2010年，火車也將駛?cè)攵魇＝煌ǖ母纳疲环矫嬷苯油苿佣魇┺r(nóng)業(yè)的發(fā)展，另一方面，也改善了招商引資的環(huán)境，這也會促進農(nóng)業(yè)尤其是有機食品的發(fā)展。恩施政府還著手打造“生態(tài)恩施”，發(fā)展生態(tài)沼氣池，更加有利于生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。再次，恩施的有機食品有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳岸魇┲萦芯G色食品生產(chǎn)基地17個，無公害農(nóng)產(chǎn)品基地50個，年產(chǎn)值已達十多億元，這為將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展為有機食品打下良好的基礎(chǔ)。除此以外，最為關(guān)鍵的是國內(nèi)外的市場需求不斷擴大，而產(chǎn)品供應(yīng)稀少，根本滿足不了市場需求。

3湖北恩施地區(qū)有機食品發(fā)展存在的主要問題

3.1有機品牌不響影響消費與招商引資

恩施地區(qū)雖然擁有優(yōu)越的農(nóng)作物自然生產(chǎn)資源，但是很多有機食品尚未開發(fā)出來。由于恩施州地形以山地為主，經(jīng)濟主要依靠農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，因此經(jīng)濟比較落后。很多企業(yè)因為資金問題，難以運營，需要招商引資。目前，恩施地區(qū)的有機名牌缺乏影響力，這種情況嚴重制約了有機食品的銷售，同時也為招商引資帶來不便。此外，品牌保護意識的缺乏使他們失去了很多無形資產(chǎn)，喪失了很多品牌優(yōu)勢。

3.2配送方案不合理影響企業(yè)的發(fā)展

恩施地區(qū)有機食品的配送。大部分企業(yè)采用公路運輸，不但增加了生產(chǎn)有機食品的總成本，在時間上也造成了巨大的耗費，使交貨期不能保證，企業(yè)的信譽也因此失去保障。僅依靠公路運輸還有很多弊端，公路運輸?shù)臅r間較長，運輸途中的不確定因素很多，因此會多方面影響企業(yè)運輸質(zhì)量。配送方案不合理還包括沒有對有機食品進行分級、分割、保鮮。簡陋的包裝，售后配送體系的不健全都使企業(yè)的有機食品流失了很多顧客，使企業(yè)負擔增加。

3.3龍頭企業(yè)的帶動作用尚未充分發(fā)揮

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)上聯(lián)市場，下聯(lián)基地，實行產(chǎn)供銷一體化，農(nóng)工貿(mào)一條龍的經(jīng)營方式。但是恩施龍頭企業(yè)經(jīng)濟實力還不強，沒有完全發(fā)揮帶動作用。首先，他們與農(nóng)戶簽訂的合同面還不寬，并且農(nóng)產(chǎn)品受市場導(dǎo)向性強，價格也會隨之波動，因此農(nóng)民的收入也很不穩(wěn)定；其次，龍頭企業(yè)支配的先進技術(shù)普及區(qū)域狹小，農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率低，不能滿足市場需求；再次，有些企業(yè)的營銷渠道狹窄，難以形成規(guī)模。

3.4人才匱乏與科技落后影響有機食品發(fā)展

恩施地區(qū)農(nóng)民的勞動技能較差。有機食品的科技含量低，產(chǎn)品附加值小。人們大多采用傳統(tǒng)型種植方法，使生產(chǎn)效率無法大幅提高，僅靠人力的投入而不是科技的發(fā)展，增加了生產(chǎn)成本。不少農(nóng)民沒有認識到“基地+農(nóng)戶+公司”模式的優(yōu)勢，沒有充分利用好現(xiàn)有的自然資源。恩施地區(qū)企業(yè)的止步不前很大原因是人才的匱乏，企業(yè)缺乏先進的管理思想，大多依靠經(jīng)驗來對企業(yè)進行管理，無法做出長遠的規(guī)劃。

4加快恩施地區(qū)有機食品發(fā)展的對策與建議

4.1增強現(xiàn)代營銷意識，樹立有機恩施形象

積極探索有機食品市場開拓方式和方法，引導(dǎo)企業(yè)進行綠色營銷，培育有機食品市場：一是積極組織企業(yè)參加國際有機（綠色）食品博覽會；二是重點做好中國有機食品發(fā)展中心舉辦的中國有機食品博覽會的籌展工作；三是培植綠色文化，倡導(dǎo)綠色消費。企業(yè)內(nèi)部可以培植綠色文化，用綠色文化對企業(yè)進行CI設(shè)計，營造綠色行為和視角，樹立企業(yè)綠色形象。積極加強上下溝通，了解認證進程，協(xié)調(diào)各項活動，建立良好的售后服務(wù)體系。

4.2擴大宣傳，提高有機食品的知名度

加大對有機食品的廣告宣傳。政府應(yīng)大力推廣恩施有機產(chǎn)品，打造恩施品牌。富硒是該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的一大特色，而硒元素對人體有防癌的功效，這是其他地區(qū)無法復(fù)制的特色，所以在宣傳中，應(yīng)該突出強調(diào)這一特色，打造恩施獨有的品牌產(chǎn)品。政府可以投資拍攝有關(guān)環(huán)境的公益廣告、紀錄片等節(jié)目，圍繞世界環(huán)境開展全國范圍內(nèi)的主題宣傳教育活動等。

企業(yè)要立足自身，擴大宣傳，提高產(chǎn)品的知名度。企業(yè)可以充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、路牌等各種有效宣傳工具來做廣告，以提高知名度，雖然廣告是提高品牌知名度最便捷的手段，但是還可以采用各種派送、饋贈、競賽等方式來提高知名度，同時還要通過公益事業(yè)來樹立企業(yè)的良好的社會形象。

4.3調(diào)整有機食品價格與配送方案，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益

企業(yè)在定價時可以采取認知定價策略。采用認知定價法給有機食品定價時要注意非價格競爭手段的使用，利用各種認證或標識的申請來增強價格的可信度，致力于提高有機食品性能價格比，從而弱化消費者對有機食品價格高的敏感度。在具體運用價格策略時，可根據(jù)不同的商品采取不同的定價策略。對于市場潛力很大的名優(yōu)品牌有機食品。可采用滲透定價策略；對于不同質(zhì)量的有機食品，可采用分檔定價策略；對于優(yōu)點明顯，生產(chǎn)規(guī)模不大，新推出的有機食品，可采用按質(zhì)定價策略，這樣以不同的有機食品的價格來滿足不同消費者的需求。

產(chǎn)品可以選擇合適的配送方式，在恩施地區(qū)的有機食品可以選擇空運的方式將其配送到目的地。有機食品的市場價格很高，屬于高端消費。對待高端的消費市場就應(yīng)該注重產(chǎn)品的及時送達和營銷服務(wù)質(zhì)量。有機食品的空運價格，在高端市場消費者有能力承擔運輸帶來的成本增加。公司選擇合理的配送方式可以及時交貨，產(chǎn)品的質(zhì)量受到保障，可以防止庫存積壓。

4.4拓寬營銷渠道，廣織營銷網(wǎng)絡(luò)

一是可以在各地招聘商，尋找合作伙伴，利用商在當?shù)氐娜嗣}關(guān)系、資金實力來建立銷售網(wǎng)絡(luò)；二是可以聯(lián)系恩施的有機食品企業(yè)，建立恩施州有機食品專營店；三是可以建立網(wǎng)絡(luò)交易平臺，實行網(wǎng)絡(luò)化交易。依靠有機食品連鎖店和配送隊伍，實現(xiàn)“網(wǎng)上購物”；四是可以組織零層營銷網(wǎng)絡(luò)，對有機食品銷售采取直銷方式。采取直銷方式，可以減少產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，對于易腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品，不失為一個好的銷售方式，既保證了質(zhì)量，又保證了企業(yè)效益，還可以擴大市場銷售量和占有量。

4.5吸引人才，大力培育龍頭企業(yè)