序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇主題餐廳經營管理方案范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

在生活中，我們都跟協議有著直接或間接的聯系，簽訂協議可以使雙方受到法律的保護。那么寫協議真的很難嗎?以下是小編為大家推薦的關于一些小型餐廳合作協議書，希望能幫助到大家!

小型餐廳合作協議書1合伙人(甲方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(乙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(丙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(丁方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(戊方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

鑒于，

幾方同意共同投資經營“ ”餐飲品牌，為明確各方的權利義務，幾方本著公平、平等、互利的原則訂立合伙協議如下：

第一條 餐飲的經營宗旨： 。

第二條 合伙經營項目、餐廳名號、主要經營地址：

第三條 合伙期限。自__年6月 日起，至 年 月 日止，共 年。

第四條 出資金額、方式、期限。

合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現金 方式出資，計人民幣 元。

本合伙出資共計人民幣 元。合伙期間各合伙人的出資為共有財產，不得隨意請求分割或收回。

第五條 盈余分配與債務承擔。

合伙各方共同經營、共同勞動，共擔風險，共負盈虧。

1、盈余分配：以出資額為依據，按出資比例分配。

2、債務承擔：經營過程中的債務先以合伙財產償還，合伙財產不足清償時，合伙人共同承擔。

任何一方對外償還后，另外幾方應當按投資比例在10日內向對方清償自己應負擔的部分。

第六條 入伙、退出、出資的轉讓。

(一)入伙。

1、新合伙人入伙，必須經合伙人雙方同意;

2、承認并簽署本合伙協議;

3、除入伙協議另有約定外，入伙的.新合伙人與原合伙人享有同等權利，承擔同等責任。

入伙的新合伙人對入伙前合伙企業的債務承擔連帶責任。

(二)退伙

合伙的經營期限內，有下列情形之一時，合伙人可以退伙：

1、合伙協議約定的退伙事由出現;

2、經其他合伙人同意退伙;

3、發生合伙人難以繼續參加合伙企業的事由。

合伙人擅自退伙給另一方合伙造成損失的，應當賠償損失。

合伙人退伙后，幾方合伙人與該退伙人按退伙時的合伙企業的財產狀況進行結算。

(三) 出資的轉讓。

允許合伙人轉讓其在合伙中的全部或部分財產份額給其它合伙人。未經過全體合伙人同意，不得將合伙股份轉讓給合伙人以外的其他人。其他合伙人均不同意接收轉讓股份的，按退伙方式結算。

第七條 合伙負責人及合伙事務執行。

幾方合伙人共同選舉 為合伙負責人。以 為營業執照上的負責人。

幾方合伙人選舉 負責合伙餐廳的財務。

幾方合伙人選舉 負責合伙餐廳的運營。

幾方合伙人共同商議覺得合伙餐廳的重大事項，議事規則另行制定并幾方簽署。

第八條 合伙人的權利和義務。

(一)合伙人的權利：

1、合伙事務的經營權、決定權和監督權，合伙的經營活動由合伙人共同決定;

2、合伙人享有合伙利益的分配權;

3、合伙人分配合伙利益應以出資額比例進行，合伙經營積累的財產歸合伙人共有;

4、合伙人有退伙的權利。

(二)合伙人的義務：

1、按照合伙協議的約定維護合伙財產的統一;

2、分擔合伙的經營損失的債務;

3、為合伙債務承擔連帶責任。

第九條 禁止行為。

(一)未經全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進行業務活動;如其業務獲得利益歸合伙，造成的損失按實際損失進行賠償。

(二) 禁止合伙人參與經營與本合伙競爭的業務;

(三)除合伙協議另有約定或另一方合伙人同意外，合伙人不得同本合伙進行交易。

(四)合伙人不得從事損害本合伙企業利益的活動。

第十條 合伙營業的繼續。

(一)在一方退伙的情況下，另幾方合伙人有權繼續以原企業名稱繼續經營原業務。

(二)在合伙人因其它客觀情況無法繼續經營的情況下，依該合伙人的書面授權或法定選擇，既可以結算其財產，其他合伙人繼續經營;也可經另幾方合伙人同意，接納其指定的直系親屬、配偶為新的合伙人繼續經營。

第十一條 合伙的終止和清算。

(一) 合伙因下列情形解散：

1、合伙期限屆滿;

2、雙方合伙人同意終止合伙關系;

3、合伙事務完成或不能完成;

4、被依法撤銷;

5、出現法律、行政法規規定的合伙企業解散的其他原因。

(二)合伙的清算：

1、合伙解散后應當進行清算，并通知債權人。

2、清算人由雙方合伙人擔任。

3、清償后如有剩余，則按本協議約定的投資比例進行分配。

4、清算時合伙有虧損，合伙財產不足清償的部分，各合伙人應承擔無限連帶清償責任，合伙人由于承擔連帶責任，所清償數額超過其應當承擔的數額時，有權向其他合伙人追償。

第十二條 違約責任。

(一)合伙人未按本協議出資的，應當賠償由此給其他合伙人造成的損失。

(二)合伙人未經其他合伙人同意而轉讓其財產份額的，可按退伙處理，轉讓人應賠償其他合伙人因此而造成的損失。

(三)合伙人私自以其在合伙企業中的財產份額出質的，其行為無效，或者作為退伙處理;由此給其他合伙人造成損失的，承擔賠償責任。

(四)合伙人嚴重違反本協議、或因重大過失或違反法律而導致合伙餐廳解散的，應當對其他合伙人承擔賠償責任。

第十三條 合同爭議解決方式。

凡因本協議或與本協議有關的一切爭議，合伙人之間共同協商，如協商不成，可向長沙市天心區人民法院起訴。

第十四條 其他。

(一) 經協商一致，合伙人可以修改本協議或對未盡事宜進行補充;補充、修改內容與本協議相沖突的，以補充、修改后的內容為準。

(二)本協議確定合伙經營餐廳，與公司《管理咨詢協議》，委托該公司提供的管理咨詢服務，人力資源派遣，財務管理，獲得該公司的商標許可，并支付相關費用。

(三)本協議確定合伙經營餐廳，對外為個體工商戶承擔民事責任，對內則依據本協議確定各合伙人的責任、權利、義務。

(四)本合同一式五份，合伙人各執一份。

(五)本合同經雙方合伙人簽名后生效。

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

簽署時間：

小型餐廳合作協議書2甲方：

地址：

聯系電話：

乙方：

地址：

聯系電話：為弘揚中華美食，甲乙雙方經友好協商，就雙方合作推廣“__”事宜，達成如下協議，以資共同遵守。

第一條：本協議中甲乙雙方為各自獨立的事業者，雙方之間不存在任何(包括但不限于共同投資、、雇傭、承包)關系。

第二條：本協議任何一方不具有代行對方任何行為的權利。任何一方的職員不是對方的雇員，也不是對方的人。任何一方對對方及其勞動關系和員工行為不承擔任何責任。

第三條：雙方進行合作，甲方必須滿足如下條件：

1、認同格蘭仕文化;

2、能按照雙方商定的裝修方案進行裝修，能按照乙方的要求制作門頭、燈箱、噴繪等廣告設施。

3、能提供符合國家法律、法規、規章要求的開餐廳手續和證明。

第四條：乙方向甲方提供如下支持：

1、合同期間一次性免收美食餐廳加盟費50000元;

2、乙方不參與甲方__餐廳經營;

3、乙方無償提供格蘭仕__餐廳餐廳面形象標識、設計方案及其相關指引;

4、乙方(含乙方指定的食品公司)有義務提供__菜系配方及技術支持;

5、乙方無償提供格蘭仕微波爐一臺;

6、合作期間內，甲方如果需要在餐廳內增加微波爐、電磁爐、空調、電飯煲等電器設備，乙方有義務以出廠優惠價提供以上系列產品(需向__項目組提出書面申請);

7、乙方提供的電器產品在國家規定的三包期內，提供免費的維修服務;

8、乙方制作部分關于__宣傳單頁、海報;

9、乙方在媒體上對__餐廳給予宣傳推廣;

10、其他事項：

第五條：甲方應該盡到如下義務：

1、合法經營，遵守國家的法律、法規、規章等制度;

2、合作期間甲方承擔餐廳內、餐廳外裝修設計(參考《格蘭仕__餐廳專業指南》);餐廳內桌面菜單，桌面立牌可參考《格蘭仕__餐廳專業指南》及附件;

3、餐廳內須增設價格適中的__菜系(不少于10款菜式)供顧客選擇，并在此基礎上積極推廣__，開發適當特色的__新菜系;

4、餐廳內須積極推廣光波爐的消毒殺菌功能，倡導綠色環保;

5、根據雙方協商的結果，在餐廳內張貼乙方有關__的宣傳品，并根據需要更換__宣傳品;

6、將乙方提供的微波爐擺在餐廳內使用，有條件的可擺在醒目位置，并能讓消費者容易識別為GALANZ產品;

7、應在餐廳內醒目位置設立“格蘭仕光波爐消毒專區”，有醒目的宣傳品，并且盡可能在顧客面前用光波爐現場消毒;

8、雙方協議維護乙方提供的微波爐產品，不得挪做它用，更不得單獨出售、轉讓、贈于、質押。

9、其他事項：

第六條：乙方的權力與義務

乙方不定期對甲方微波爐美食餐廳的門頭、燈箱等物品的使用進行跟蹤抽查，甲方應給予配合，對不合格的地方應該根據乙方的要求進行整改。

第七條：自本協議生效之日起 年后，甲方若無違法本協議的情況出現，微波爐及乙方提供其他產品的所有權轉移至甲方。

第八條：甲方經營的“__餐廳”，若出現以下情況，乙方可無條件的收回微波爐和其他物品：

1、甲方經營過程中，出現有損乙方利益(包括但不限于商業利益、商譽)的情況;

2、自本協議成立之日起未滿

年，甲方美食餐廳停止經營的;

3、己方未將乙方提供的微波爐用于本協議規定的用途;

4、甲方和乙方的競爭對手進行有關宣傳、聯合銷售等行為時。

第九條：若甲方轉讓__餐廳，必須將微波爐一起轉讓，并且保證微波爐繼續在美食餐廳內使用，保證門頭、燈箱設施不變。該轉讓包括但不限于實際經營者的變更、營業執照的變更、經營地址的變更等。

第十條：不可以抗力處理：

如果甲方經營的__餐廳因拆遷、建筑物改造、整體規劃變更等行為導致不能經營的，若經營期限未滿三年，甲方應退還乙方微波爐;

第十一條：本協議未盡事宜，雙方可簽訂補充協議，補充協議和本協議具有同等效力。

第十二條：因本協議產生的任何爭議，雙方可以協商解決，若在協商開始后15天內未能解決，雙方同意將糾紛提交乙方住所地管轄權的人民法院訴訟。

第十三條：本協議自雙方簽字并蓋章之日起生效，本協議的有效期為 年。

第十四條：本協議一式兩份，雙方各執一份，具同等效力。

甲方： 乙方：

簽字： 授權代表簽字：

公章： 公章：

簽約時間： 年 月 日 簽約時間： 年 月 日

小型餐廳合作協議書3為了共同開發“美樂滋”市場，保障甲、乙雙方的權利、責任、義務，以友好協商達成以下協議：

甲方：

乙方：

第一條 “美樂滋”加盟店

一、“美樂滋”加盟店是提供漢堡、炸雞、飲料制作及銷售的經營實體，加盟店是使用由甲方開發的`技術、形象管理等統一系統。

二、乙方為甲方第47加盟店。

三、乙方為甲方“奧麥客”加盟店，加盟店的技術、配方比例、商標圖案，及形象設計等無形資產都歸甲方所有，乙方加盟店有型資產歸乙方所有。

第二條 甲方義務、責任

一、乙方所有的后廚設備、兒童樂園及原料由甲方統一配送，以確保品質要求，更加鞏固“奧麥客”品牌的質量，獲得更大的利潤。

二、經營過程中甲、乙雙方本著互惠互利的原則有義務相互提供貨源支持，乙方需向甲方購買的原物料，甲方應確保貨源充足及價格合理，不得惡意斷貨或限制供貨數量，抬高價格制造障礙。

三、甲方須保證授予乙方的西方比例、技術操作及腌料的安全可靠性。

四、甲方須保證乙方經營期間的可靠技術，開業培訓至可勝任為止，繼續保證今后經營中給予技術加強培訓指導。

五、甲方在收到乙方訂貨貨款后及時配送所訂的貨物。甲方負責提供餐廳系統管理的培訓及具體操作流程管理資料。

六、甲方須保證乙方在合同內，約定商業區的經營資格。(周邊一公里內不再開設第二家美樂滋加盟餐廳)。

七、甲方有義務在合同簽定后積極配合乙方各項籌備工作。

八、甲方應積極配合乙方提供辦理營業所需的相關的資料。

第三條 乙方義務、責任

一、乙方對外具有合法獨立經營資格，內部實行自主經營、自負盈虧、業務上接受甲方的支持和指導，由甲方提供相應材料自行籌備辦理加盟店的營業執照、衛生證、稅務登記證等相關手續。合同乙方加盟店的一切經濟活動中的違法行為責任由乙方承擔。

二、按照甲方統一的形象和經營方式規范加盟店，保護、發展“美樂滋”品牌，使用“美樂滋”為招牌設計主題字樣，不得變更“美樂滋”的商標圖案及顏色。

三、乙方準時招收員工及管理人員到甲方直營店接受培訓。(接受培訓人員的食宿由乙方負責，保證讓全體職員按照總店標準課程培訓)。

四、合同簽字定時，乙方向甲方支付加盟費：餐廳面積壹佰平方米以內收加盟費人民幣叁萬元整;餐廳面積壹佰平方米以上收加盟費伍萬元整(經營面積若與所報面積不符的，超出的面積按伍萬元加盟費加收)。同時支付生產區專業平面布置圖設計費人民幣壹萬元整。合同簽定后乙方工商名稱核準之日起六個月內，將加盟店營業執照等相關證件復印件，送甲方備案。

五、如乙方出現以下情況：提供備案證件不符合實際情況，不按總店統一裝修設計廣告燈箱、餐廳門面、后廚布局，或其他違反合同約定的情況，則取消其加盟資格。

六、乙方加盟店必須按第一條的約定的經營地區經營，任何形式的變更經營地區(包括但不限于：超出約定地區，增開經營場所，支持第三方經營等)都將被視為違反合同約定，將被立即取消加盟資格。

七、乙方應妥善保護加盟店的技術，不得以任何形式分解、復制、傳播甲方技術、配方比例等相關資料，否則將被立即取消加盟資格。

八、乙方違反合同或提出結束合同時，乙方則必須拆除所有與加盟店商標圖案相關的招牌及字樣設施，不得繼續保留，否則將被視為侵犯知訓產權。

第四條 違約責任

一、甲方如若違約，應全額退還乙方加盟費，并賠償其籌備該加盟店所投的所有費用及其造成的損失。

二、乙方如若違約，限消加盟資格，加盟費不予退回，若造成甲方損失，應負責相應的經濟賠償。

第五條 簽定合同：

一、本合同經雙方簽字后生效，未盡事宜，雙方應友好協商解決。

二、本合同共四頁一式兩份，雙方各持一份，具有同等法律效力，處簽字和帶下劃線部分外，其他內容手寫無效。

三、甲、乙雙方如對合同條款產生異議意時，應友好協商解決，協商不成任何一方都可以向合同簽訂所在地的法院起訴解決。

甲方： 乙方：

身份證號碼： 身份證號碼：

地址： 地址：

聯系電話： 聯系電話：

時間： 時間：

小型餐廳合作協議書4合伙人：

合伙人：

第一條 合伙宗旨

合伙雙方本著平等協商、互惠互利的原則達成協定，雙方共同恪守

第二條 合伙經營項目和范圍

第三條 合伙期限

合伙期限為________年，自________年____月____日起，至________年________日止。

第四條 出資額、方式、期限

1.合伙人____________姓名以____________方式出資，計人民幣____________元。

其他合伙人同上順序列出

2.各合伙人的出資，于____________年________月________日以前交齊，逾期不交或未交齊的，應對應交未交金額數計付銀行利息并賠償由此造成的損失。

3.本合伙出資共計人民幣____________元。

合伙期間各合伙人的出資為共有財產，不得隨意請求分割，合伙終止后，各合伙人的出資仍為個人所有，至時予以返還。

第五條 盈余分配與債務承擔

1.盈余分配，以________為依據，按比例分配。

2.債務承擔：合伙債務先由合伙財產償還，合伙財產不足清償時，以各合伙人的____________為據，按比例承擔。

第六條 入伙、退伙，出資的轉讓

1.入伙：①需承認本合同;

②需經全體合伙人同意;③執行合同規定的權利義務。

2.退伙：①需有正當理由方可退伙;

②不得在合伙不利時退伙;③退伙需提前________月告知其他合伙人并經全體合伙人同意;④退伙后以退伙時的財產狀況進行結算，不論何種方式出資，均以金錢結算;⑤未經合同人同意而自行退伙給合伙造成損失的，應進行賠償。

3.出資的轉讓：允許合伙人轉讓自己的出資。

轉讓時合伙人有優先受讓權，如轉讓合伙人以外的第三人，第三人按入伙對待，否則以退伙對待轉讓人。

第七條 合伙負責人及其他合伙人的權利

1.____________為合伙負責人。

其權限是：①對外開展業務，訂立合同;②對合伙事業進行日常管理;③出售合伙的產品貨物，購進常用貨物;④支付合伙債務;⑤____________。

2.其他合伙人的權利：①參予合伙事業的管理;

②聽取合伙負責人開展業務情況的報告;檢查合伙帳冊及經營情況;④共同決定合伙重大事項。

第八條 禁止行為

1.未經全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進行業務活動;

如其業務獲得利益歸合伙，造成損失按實際損失賠償。

2.禁止合伙人經營與合伙競爭的業務。

3.禁止合伙人再加入其他合伙。

4.禁止合伙人與本合伙簽訂合同。

5.如合伙人違反上述各條，應按合伙實際損失賠償。

勸阻不聽者可由全體合伙人決定除名。

第九條 合伙的終止及終止后的事項

1.合伙因以下事由之一得終止：①合伙期屆滿;

②全體合伙人同意終止合伙關系;③合伙事業完成或不能完成;④合伙事業違反法律被撤銷;⑤法院根據有關當事人請求判決解散。

2.合伙終止后的事項：①即行推舉清算人，并邀請____________中間人或公證員參與清算;

②清算后如有盈余，則按收取債權、清償債務、返還出資、按比例分配剩余財產的順序進行。固定資產和不可分物，可作價賣給合伙人或第三人，其價款參與分配;③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財產償還，合伙財產不足清償的部分，由合伙人按出資比例承擔。

第十條 糾紛的解決

合伙人之間如發生糾紛，應共同協商，本著有利于合伙事業發展的原則予以解決。如協商不成，可以訴諸法院。

第十一條 本合同自訂立之日起生效

第十二條 本合同如有未盡事宜，應由合伙人集體討論補充或修改。補充和修改的內容與本合同具有同等效力。

第十三條 本合同正本一式____份，合伙人各執一份，送____各存一份。

合伙人：____________ 合伙人：____________

____年____月____日

小型餐廳合作協議書5甲方：

乙方：

甲乙雙方在誠信、平等、自愿的前提下，依據《中華人民共和國合同法》及相關法律法規，就甲方將其所有的餐飲店與乙方進行合作，即交由乙進行全權經營管理的相關事項達成以下協議：

一、雙方本著整合彼此優勢資源，利益共享的原則，甲方同意將其所有的位于深圳市寶安區路的合家歡餐飲店全權交給乙方進行經營管理。所有經營費用由甲方承擔，在經營出現盈利時，乙方享有約定的盈利份額。

二、合同期從20__年_____月_____日至_____年_____月_____日止。

三、為表示雙方合作的誠意，充分保障乙方能正常營運，甲方應交給乙方經營流動資金￥__________元，保證正常的經營運作。

三、合作的方式：

1.甲方擁有合家歡餐飲店所有權，全權交由乙方進行經營管理，包括人事管理權、物料進購、出品管理、策劃及對外宣傳推廣等營運管理權。

2.店內所有資產(含用具、餐具等)將交給乙方支配、使用。

3.利潤分成：合作期內盈利按7：3分成，甲方得7成，乙方得3成;

每月15日前結算并進行分配。

四、甲方的權利和義務：

1、甲方對門店擁有歸屬權，對外名譽權。

是工商及稅務機關所登記的所有人及責任人。所有相關經營活動所需的證照由甲方負責。

2、甲方有權了解和知曉合作過程中的經營情況，有權提出合理建議及意見，乙方應重視甲方的建議和意見。

3、甲方對餐廳的財務收支有知情權。

甲方委派財務監督人員，對財務收支情況時行監管。

4、甲方不直接參與餐廳的經營管理事務，充分信任乙方能力;

如有好的建議及意見可以向乙方單獨提出。

5、甲方有義務支持乙方的所有經營行為，充分保障乙方正確合理經營活。

不參與餐廳的人事、進貨、宣傳推廣的具體行為。

6、按國家法律準時足額的將員工的工資、社保及相關員工福利待遇交給乙方支付給員工。

7、甲方應按時承擔餐廳的所有經營費用(含人工、租金、水電費、工商稅務等相關經營費用)，避免由此造成的不必要損失。

五、乙方的權利和義務：

1、乙方享有盈利應得的份額。

2、乙方對餐廳享有絕對的經營管理權，包括：經營策劃、人事管理、出品、物料采購等。

3、工作人員由乙方聘任;

所有人員由乙方進行培訓、管理及調配。

4、乙方保證在正式合作后起6個月內將餐廳經營業績達到盈利狀態。

5、乙方將誠信、用心的做好經營管理活動，盡快將餐廳達到盈利狀態。

6、乙方將誠信經營，如因乙方不當行為給餐廳造成損失的由乙方承擔責任。

六、合作正式開始后在6個月內如沒有達到盈利狀態，甲方可以單方面終止本合，雙方進行財務清算后，甲方接手所有管理權，乙方即退出管理。

七、如出現盈利，將提取利潤的10%作為經營管理基金后按7：3分成，以每月15日結算并分配完畢。經營管理理基金由乙方負責保管、管理，用于改善餐廳員工福利之用途，合作期滿沒有用完的將按7：3分成處理(甲方得7成，乙方得3成)。

八、下列情況由甲方承擔責任：

1、合同期內如果出現勞資糾紛或工傷事故的。

2、合作期內非乙方及員工原因所發生的食物中毒的。

3、因經營過程中與任何第三方發生的經濟糾紛或訴訟的。

4、員工非故意行為造成損失的。

十、合同期內甲方不得無故終止本合同，否則應賠償乙方由此發生人工等相關的一切經濟損失。

十一、違約責任，雙方不得違反本合同之約定，守約方有權要求違約方作出一切因違約給對方造成的經濟損失。

十二、合同的終止：

1、雙方不續約的前提下，合同期滿將自動終止。

2、雙方協商一致可以終止本合同。

3、合作期進行6個月內如未能達到盈利狀態，甲方在付清員工工資并經雙方清算后，甲方可以終止本合同。

4、如遇不可抗力(地震、臺風、政府行為、戰爭、等自然災害或政局動蕩之不可抗力)的發生致使本合同無法實現的。

十三、本合同未盡事宜由雙方協商處理，協商不成可以提交當地人民法院處理。

十四、本合同書一式二份，甲、乙雙方各執一份;經雙方簽署后即生效。

甲方： 乙方：

篇(2)

關鍵詞：主題餐廳；現狀；策略

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）08-0-02

主題餐廳在20世紀的50、60年代興起于歐美，與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。它是擁有一個以上的“主題”作為餐廳吸引顧客的標志， 整個餐廳是特色鮮明的主題環境設計、獨具匠心的設施設備、精心制作的菜肴糕點、獨特的員工著裝，共同營造出一種特殊的氣氛，迎合顧客日益變化的消費需求，讓顧客在某種情景體驗中找到用餐的全新感覺。

一、主題餐廳的概念和主要特點

主題餐廳是指通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等，它最大的特點是賦予餐廳某種別具一格的特色主題，以定制化、個性化、特色化的產品和服務來吸引顧客。

目前市場上各種各樣的主題餐廳層出不窮，一般來說，相對成熟的主題餐廳都具有以下特點：

（一）鮮明的主題

主題餐廳生存和發展的制勝法寶就是具有獨一無二的主題設計，主題餐廳從菜肴的制作、菜單的設計、餐廳內部的裝修布置、員工的著裝等方面透出鮮明的主題特色，讓人一目了然、沉浸其中。

（二）濃厚的文化氛圍

近年來，突出文化性已經成為餐飲業界經營的一個重要目標，而主題餐廳就是以文化作為核心競爭力，從菜肴設計、餐具造型、餐廳裝飾裝潢、人員服裝造型以及對客接待方式等不同的方面來體現和深化。

（三）個性化的消費對象

主題餐廳經過縝密市場調查和分析以后，精心選擇適合餐廳主題的消費對象，尤其是對目標消費群體的細分，也是興趣接近、愛好相同、具共同語言的人群聚集地，消費者不僅是為滿足“胃”的基本需要，還希望獲得精神上的共鳴。

（四）專業化的從業人員

主題餐廳的從業人員本身就是主題的象征，是主題文化的重要載體，在工作中除了掌握行業必需的服務技能以外，還要掌握與餐廳主題相關的知識，對餐廳主題文化特色如數家珍，滿足客人的各種合理需求。

二、重慶市主題餐廳的經營現狀

進入21世紀之后，中國各大城市的主題餐廳相繼開業，科普餐廳在北京披掛上陣、禪意餐廳高調登陸上海、馬桶餐廳在深圳掀起爭議，重慶也大有“將主題進行到底”的勢頭。目前，重慶的主題餐廳在創意上并不算最前衛，但緊跟潮流的腳步卻越來越快，主題各異。

（一）主打“文化牌”——鼎道江湖古川菜館

鼎道江湖古川菜館位于重慶湖廣會館旁，是近年來重慶傳統飲食發掘的“古川菜”的成果結晶，沿著歷史的足跡而回收老技藝和老菜譜，從考證入手，以復原而告成，最終提煉出震撼味蕾的古川菜。“鼎道江湖”再現了古代巴蜀飲食的全過程，從餐廳設計、家具配置、器皿使用、服飾裝扮、禮儀展現，一直到菜品的烹飪，全都回歸到歷史的軌跡之中，甚至連宴飲中的程序和酒令游戲，都緊扣以往朝代的脈搏。“鼎道江湖”還復原了以花椒、姜、蔥為調味劑的老川菜，再延續到辣椒引入之時最初的菜肴，讓人在口舌中感受歷史的過渡，滋味流涎，恐怕舉世之間，也只有這家餐館才能體驗。

（二）主打“健康牌”—— 黑珍煲養生坊

位于重慶上清寺的“黑珍煲養生坊”就用了中國五千年的養生文化好好的做起文章，整個店面以“養生”為旗號，裝飾裝潢都以黑白的太極養生文化為主。據悉，“黑珍煲坊養生坊”以黑色菜系為賣點，以民族養生文化為著力點，將美食、健康、文化融為一體，是全國第一家專業經營黑色養生食品的主題餐廳。它以“匯集天下黑色食品，傳承民族養生文化”為己任，歷時五年潛心研究，開發出了黑珍煲養生系列、養生菜系列、養生酒系列等100個品種，扛起了一面全新黑色養生健康的大旗。

（三）主打“環境牌”——金色陽光生態餐廳

重慶陶然居的金色陽光生態餐廳位于重慶市九龍坡區白市驛鎮高田坎村。是我國西南地區唯一采用四季恒溫、全通透玻璃外墻、全透明生態陽光、開放式透明廚房的大型生態觀光餐廳。種植著各種熱帶植物的“金色陽光”園林式主題餐廳，囊括了極具民族特色的、情調各異的包房，種類繁多的實物點菜區等等。開放式的用餐氛圍，讓人們在就餐的同時充分享受陽光、親近自然，在輕松怡然的休閑環境中品嘗最地道的重慶美食。

（四）主打“特定消費群體”牌 —— 汽摩餐廳、運動主題餐廳

重慶還有一些獨具特色但是相對小眾的主題餐廳。例如在重慶市沙坪壩區的汽摩餐廳處處緊扣摩托的主題，一輛摩托車豎著“騎”在墻上，到處都是和車有關的元素，讓愛車的發燒友們不得不喜愛。此外重慶首家運動主題餐廳位于重慶市體育場附近，面積達4000多平方米，餐廳員工身著各類運動裝進行服務，在菜品上，除了普通的川、粵菜外，還特意聘請重慶力帆足球隊的特級烹調師，為普通市民烹制運動員營養餐和一系列以體育運動為主題的菜品、菜式。

三、重慶市主題餐廳經營中存在的主要問題

由于近年越來越多的個性化主題餐廳受到追捧，吸引了大批業內業外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳在初現崢嶸之時，也出現了諸多問題：

（一）主題存在雷同，盲目跟風現象比較嚴重

“主題”不僅是主題餐廳的靈魂，是主題餐廳與標準化餐廳的根本區別所在，也是各個主題餐廳之間的差異所在，是企業競爭力的核心。重慶有很多主題餐廳在“主題”的選擇上對客源市場的調查不夠，過分追求新、奇、異或者對已經成功的主題盲目進行抄襲，缺乏獨特見解和分析。比如，重慶以“知識青年”為主題的餐廳，有位于楊家坪的“公社食堂”、渝北區的“重慶大隊長知青老火鍋”和洋人街的“知青農家樂”等80余家，都是不同名字同一主題，而經營狀況也相差很大。

（二）舍本逐末，菜品從“主角”淪為“配角”

主題餐廳就是主題文化搭臺，特色菜品唱戲，一個餐廳最根本的生命力就是菜品創意和質量，失去了這一點，無論餐廳的名字如何，無論它的定位是什么，就不能稱其為一個成功的餐廳。目前，重慶部分主題餐飲業主過多地將注意力放在餐廳的裝修及氣氛的營造上，而忽視了作為餐飲的核心———飲食。部分主題餐廳里，菜單設計、內部裝修、盤碟設計……精美異常，花哨的噱頭很多，這往往會使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門面，而使菜品質量、服務質量逐漸降低，最終導致“敗走麥城”。

（三）主題缺乏更新規劃，經營者資金壓力較大

主題餐廳有優勢，也有劣勢。雖然能夠在比較短的時間內打響知名度，但這種轟動效應來得快去得也快，可能開始時客人好奇，餐館會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。對于目前重慶市場上的主題餐廳的經營者而言，誰都不愿成為曇花一現的短命餐廳，因此都在求新、求異，然而主題餐廳是一個整體性產品，是從建筑設計、施工、裝潢、經營、管理、服務、企業文化等全過程進行主題化，這就要求經營者有更新規劃和實施方案，在經營過程中不斷的對主題進行改造乃至整體性的變換，其改造難度和成本大大多于普通餐廳。

（四）人員流動流失率高、人才培養成本大

主題餐廳不同于其他餐廳，個性化的服務要求餐廳從招聘到培訓員工所付出的人力資本投資很大，但是隨著員工的跳槽而付諸東流，而且很難在短時間找到合適的新員工。尤其是中高層管理人員跳槽到其他餐廳后，有可能帶走餐廳的商業秘密，餐廳銷售人員的流失也往往意味著餐廳客源的流失，因此員工跳槽將給主題餐廳帶來巨大的威脅。目前重慶市主題餐廳的經營者普遍缺乏合理有效的人力資源管理辦法，還沒有完全認識到主題餐廳靠員工的個性化服務來穩定客源，員工的流失會影響到餐廳的服務質量，最終使餐廳在人力資源上的成本大大增加。

四、重慶市主題餐廳不斷發展的策略

主題餐廳既符合其創辦意圖，又迎合時代的發展，合理的規劃是成功的重要條件之一。

（一）深入分析潛在客源市場，著重突出主題差異化

在實施主題經營前，要依據地理位置、企業實力、當地文化等因素，找準市場、選準主題。主題的選擇必須建立在對市場的分析和預測的基礎之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求，還要考慮餐廳所處的地理位置、周邊消費群體特點、市場潮流等因素。因此選擇那些雖然不是黃金地段，但交通方便，靠近主干道、商業圈的地段，往往既緩解了租金壓力，又減少了初期投資金額，只要能突出餐廳的主題思想，讓消費者容易識別，再經過一段時間的積累，擁有固定客源后，收入也會持續增加。

（二）把握“餐本位”，夯實經營基礎

任何類型的主題餐廳都應該把菜肴的特色作為生存和發展的第一要務，并同時用專業化、個性化的服務來提升餐廳的吸引力，滿足消費者個性化的需要，否則主題餐廳一味以“怪”討巧消費者，不注重烹飪質量和就餐環境的做法就可能在滿足了消費者的獵奇心理后進入長期的經營淡季，最終退出市場。消費者的心理往往是不怕“怪”，就怕“賴”，假若菜的味道不好，環境不好，服務不好，再“怪”也會沒有人“拜”。因此主題餐廳還是要講究“餐本位”，包裝次之的特點，尤其重視菜品的質量和創新，以文化吸引人的同時，用菜品留住人；而且菜品要定期更新，注重與主題緊扣，展示菜肴的文化內涵，永遠走在時尚的前端。

（三）注重產品創新，延長生命周期

不斷創新是主題餐廳能夠常青的根本。主題餐廳雖然與其他類型的餐廳有明顯的差異，但是隨著社會消費文化和顧客消費趨向的不斷發展和變化，餐飲文化產品也在不斷更新換代，主題餐廳的經營管理者不能以暫時存在的主題特色等競爭優勢而停止了前進的步伐。因此，主題餐廳只有不斷豐富主題的表現形式和載體；不斷挖掘和擴充主題的內涵；不斷創新主題策劃和主題活動，與時俱進，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，否則主題餐廳終究會成為過往云煙。

（四）豐富營銷策略，擴大主題文化影響力

主題餐廳要不斷豐富營銷策略，主動適應市場的變化；要能提供一系列與其主題文化相關的配套服務，選擇合適的宣傳渠道擴大主題文化的影響力。例如：攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識講座；旅游餐廳，可以請“驢友”、“大俠”們來與食客進行互動交流。電影餐廳，可以讓食客一邊就餐一邊觀看店里珍藏的經典影碟，還可以順勢銷售一些電影海報、明星簽名的劇照、書籍等等。此外，主題餐廳還可以籌劃一些主題聚會，積極邀請新老食客參加，鼓勵大家相互交流溝通，逐步推行會員制，形成穩定的客源群體。這樣既能將信息及時有效傳遞給目標消費者，擴大了主題餐廳的影響，而且還不跌主題餐廳的優雅身份。

（五）提高員工服務水平，重視個人發展

主題餐廳的每一位員工不僅需要做大量的點菜、結賬等重復勞動，而且他們是“主題”的執行者與消費者的指導員，他們需要對餐廳的主題有著深刻的認識和理解，可以充分與消費者進行交流和溝通。因此，不斷提高員工的素質和服務水平對主題餐廳的可持續發展就非常重要。主題餐廳管理人員一定要關懷、理解和尊重每一位員工，為他們創造良好的工作氛圍，同時幫助員工制定個人職業發展規劃，指導員工學習各種相關專業知識和技能，使自己的特長及發展方向符合餐廳變化的需求。這樣既能夠增強他們的自信心，激發他們的工作熱情，又能夠提高他們對餐廳的滿意度和忠誠度，促進員工個人和餐廳的共同發展，大大降低員工的流失率。

主題餐廳的魅力在于文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意。作為一種新興的餐飲經營模式，目前在重慶市餐飲業中還處于發展和完善的階段，但它的發展前景是樂觀的、積極的，希望通過不斷的探索與實踐使主題餐廳成為重慶城市文化的標志、載體和引領者。

參考文獻：

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[2]楊媛媛.國內主題餐廳的品牌建設策略研究[J].管理觀察，2012（10）：84-85.

[3]史俊.主題餐廳的主題營銷[J].銷售與市場，2012（34）：88-90.

[4]王華東.主題餐廳的整體設計[J].企業改革與管理，2013（1）：78-80.

[5]蔡曉梅，朱，等.顧客對情境主題餐廳表演的感知研究——以廣州味道云南食府為例[J].人文地理，2012（1）：119-126.

篇(3)

我們XX餐廳經過長期的經營管理，已經以優雅的餐廳環境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費價格、細致周到的餐廳服務獲得了餐廳周邊學校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費熱潮更是餐廳提高消費經營收入和擴大餐廳品牌知名度和關注度的絕好機會，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營銷方案，作為此次營銷互動的執行綱要，詳細內容如下：

一、“謝師宴”營銷活動目標市場分析

“謝師宴”已經成為餐廳宴會消費活動中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當然，“謝師宴”消費熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的，我們下面從學生、家長及餐廳經營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的原因：

1、學生“攀比”心理分析

大部分學生認為，別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

2、家長“經濟”心理分析

學生家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。”三是“孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。”

3、餐廳經營發展的需要

廣大消費者有“謝師宴”的消費需求，我們餐飲企業就要滿足廣大消費的需要，同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢？

二、餐廳“謝師宴”營銷活動

1、菜單價格設計及優惠

1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。

2）針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。

3）謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次（下面有說明），合理拉大消費層。

4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動（但要針對酒店的純利潤來制定）。

2、相關套餐等促銷活動

1）制作專門謝師宴套餐。可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍（具體菜單見附件）。

2）狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文、理科各1名），匯聚酒店共暢未來；贈送每位狀元精美求學用品作紀念；金榜題名宴（請領導們充分發揮人脈關系，制作邀請函）。

3）餐廳店內互動，款贈厚禮。餐廳聯合學校或供應商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。

4）桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價值128元/瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標一桌；消費五桌（含五桌）以上奉送學生求學用紀念品等等。

5）餐廳為顧客免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。

6）餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。

3、廣告宣傳活動

1）在餐廳的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。

2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時，XX餐廳隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達莘莘學子一片感恩之情。

3）手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4）在一些協議網站上做個彈出框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內容相符合。

5）傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

6）以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

1、保安必須要保證餐廳經營的安全。

2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）。

3、服務員在餐廳時要注重服務語言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必須要快。

4、在大廳里放一些品位高的音樂；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時間安排

此次“謝師宴”營銷活動從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權歸XX餐廳所有。

五、餐廳“謝師宴”相關費用預算

2、教師紀念禮品：100×15=1500元；

5、博士帽、照相、場地布置成本500元；

6、廣告費：訖牌（或X展架）、橫幅、噴繪、報紙、網絡、短信等合計1000元；

合計費用：6200元（排除酒水）

附：1、橫幅標語、廣告詞、宣傳用語、服務用語；

2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣；

3、謝師宴”套餐菜單。

六、“謝師宴”營銷活動效果預測

七、“謝師宴”營銷活動的其它建議

1、預定部可搜尋一些重點顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

篇(4)

實踐教學是實現理論與實踐相結合、知識與能力相結合的重要手段。我院在酒店管理專業建設的探索與實踐中，構建了以“四個一”為支撐，多層次多環節組成的實踐教學體系，為培養具有酒店管理的基本理論知識和專業技能，能在酒店及相關行業從事經營管理工作的應用型專業人才起到了重要作用。（1）多層次多層次就是將實踐教學與理論教學同步，與能力培育同步，按照社會需求，將酒店管理專業實踐教學的能力培養目標分為多個層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養分為：1）基本能力；2）專業技術能力；3）經營管理能力；4）社會適應能力；5）創新能力，五個層次，如圖1所示。“基本能力”主要涉及學習知識和應用知識的能力。基本能力訓練增強學生對專業知識的理性認識，掌握所學課程的基礎理論，同時對于酒店管理專業學生而言，良好的外語聽說能力不可或缺，這一能力與較強的溝通交流能力密切相關。基本能力實踐內容所涵蓋的課程有：微觀經濟學、宏觀經濟學、管理學、會計學、財務管理、市場營銷、統計學、英語聽說、商務英語、酒店英語。“專業技術能力”主要涉及酒店服務管理的能力。專業技術能力訓練培養學生掌握本專業的基本操作技能，了解酒店的運行規律，熟悉酒店環境，增強學生對酒店專業知識的感性認識，對所學課程的基礎理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學。“經營管理能力”主要涉及酒店經營管理的能力。經營管理能力訓練承接專業技術能力訓練，進行專業理論課程的學習，培養經營管理能力，有助于學生理解和掌握相關管理理論，更容易地參與到實踐教學中來。主要涵蓋的課程：酒店督導、企業戰略管理、人力資源管理、酒店公共關系、酒店管理信息系統。“社會適應能力”主要涉及綜合設計能力。社會適應能力訓練旨在培養學生對多門課程綜合知識的應用能力，體現思維方式、知識應用和解決問題的綜合能力。訓練內容主要依托酒店的真實案例，仿真進行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業籌備、酒店運營實務、酒店運營效益評估、酒店立項可行性研究、畢業論文設計[3]。“創新能力”主要涉及學生的科學研究能力。創新能力訓練以課題研究小組為組織形式，以科研實踐為主題，讓學生在教師的指導下參與科研課題，較系統地掌握從文獻查閱、選題、研究方案設計與實現、論文撰寫、報告與答辯、結題等全過程的各個環節，感受科學研究的全過程，得到獨立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項課題研究和畢業設計。以能力培養為核心的實踐教學體系一體化課程結構設計，如圖2所示。（2）多環節為保證課程計劃的全面落實，我院構建了“實訓—實驗—實習—畢業設計”多環節的實踐教學體系。“實訓”將通過基本技能實訓、專業技能實訓和綜合技能實訓，主要培養學生的基本能力和專業技術能力；“實驗”是學生通過在實驗室內模擬酒店經營管理的實踐條件與實踐環境，通過組織學生參加模擬條件與模擬環境下的酒店管理專業實踐活動，培養學生的專業技術能力與經營管理能力；“實習”是實現應用型人才培養目標的最關鍵環節，整個教學過程含教學與科研兩種因素，是對已有知識的應用、探求問題的解決和尋求新知識的過程。通過建立和完善校內外綜合實訓和實習基地，有計劃地將教師已完成的企業橫向課題根據教學需要轉化成為綜合性、創新性的實踐項目，或為學生提供企業現實環境中的真實項目開展實踐教學，培養學生創新思路以及分析解決實際問題的能力，從而提高學生的社會適應能力；“畢業論文”是學生運用在校學習的基本知識和基礎理論，去分析、解決實際問題的實踐鍛煉過程，也是學生在校學習期間學習成果的綜合性總結，對于培養學生初步的科學研究能力、創新能力有著重要意義[4]。

2實踐教學體系以“四個一”為支撐

（1）一個全方位的實踐環境全方位的實踐環境是酒店管理專業實施實踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內實驗設施設備和校外實習基地兩部分。建設好校內實踐環境是開展實踐教學的重要保障，主要有：1）利用現有的基礎實驗室和酒店管理信息系統軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實訓；2）運用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學；3）在校內實習基地（學校招待所）開展酒店各部門服務技能模擬實訓。校外實踐環境是建設實踐教學環境的有機組成部分，主要有：1）與本土高星級酒店建立合作關系，發展其成為認知實習、專業實習基地；2）與全球知名酒店與集團建立長期合作關系，發展其成為畢業實習基地。全方位的實踐環境建設可以保證不同階段實施實踐教學的需要，幫助學生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學過的專業理論轉化為實踐，知識轉化為能力。（2）一支“雙師型”師資隊伍“學者型”與“實踐型”兼備的“雙師型”教師隊伍是實踐教學質量的重要保證，提高教師的實踐能力和提高教師的教學科研能力應同等對待。針對現有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內部形成培訓制度，或通過系統培訓，或通過派出教師去實習基地中掛職實踐提高專業教師的實踐能力；另一方面聘請掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實踐教學，或隨堂上課或進行專題講座，發揮他們懂業務、掌握專業前沿發展動態的優勢，以保證實踐教學的教學質量。（3）一個創新的實踐平臺鼓勵學生多參加社會和政府、企業舉辦的各類演講比賽、服務技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵學生考取相關旅游職業資格；高年級的酒店管理專業學生可適當參加一些科研工作。（4）一套實踐成績評定方式對學生實踐成績考核應采用自我考評、教師考評、酒店考評、實習作業多層面的評定方式，主要以學生實踐表現為依據來確定實踐課的成績，從而提高學生參與實踐課的積極性和主動性。考試與教學過程的階段考查（作業、實踐、項目訓練、隨堂測驗）相結合，并確定階段成績占課程總成績的比例，重點考核學生運用所學知識解決實際問題的能力。對學生實踐成績的考核評定主要有兩個方面：1）平時成績。每次實踐記單次成績，是對該次實踐的態度、技能、報告以及到課情況的綜合評價，單次成績匯總后作為平時成績，占總成績的50%。2）期末成績。要求學生獨立完成課程或項目的設計報告，考查學生的文字表達能力、信息處理能力、實踐動手能力和創新能力，這方面所占成績比重為50%，對于有創新的學生，成績從優。畢業實習時，在完善對學生考核制度的同時，對指導教師和輔導員也應有相應的考核和必要的獎懲。

3結語

篇(5)

檢查分析每月營業情況。監督財務部門做好成本控制、財務預算等工作。檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，指導財務工作。以下是小編為大家整理的酒店職員總結述職匯報資料，提供參考，希望對你有所幫助，歡迎你的閱讀。

酒店職員總結述職匯報一

尊敬的領導、各位同事：

大家早上好!

__年，是我就任黨校賓館總經理的第一年，也是新黨校賓館經營發展的第一年。雖說僅僅3個多月時間，但是在這幾個月里，我和酒店全體員工在黨校領導班子的正確領導與社會各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務至佳”的經營理念，不斷總結經驗，進一步提高服務質量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月18號試營業，經營業績穩步上升。在黨校領導的帶領下，黨校賓館人連續奮戰3個多月，從籌備到開業，經歷了風風雨雨，賓館人的敬業、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領導的肯定與業內同行、社會各界人士的認可。

賓館經營目前呈現出良好的發展趨勢，以“用心營造、至高致遠”的價值理念與企業品牌，不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進賓館持續長遠的健康發展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位領導與同事述職，請予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從__年_月__日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進度表倒計時，每天確定了工作明細計劃，對推進開業日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責與工作流程。做到明細分工，職責明確，使管理層有工作目標，杜絕了盲目出工的現象。其三，與星級賓館接軌，合理出臺《員工手冊》，使員工感受到了親切感、溫馨感。現在我們基本完成了籌備工作，已經完全可以完成大規模的接待任務。

二、狠抓培訓和經營舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓與一個月的崗位理論培訓，使員工在挑戰自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質的變化。并對員工灌輸了“創業有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態、新的認識。企業要發展，關鍵是人才，我們在用人上采用能者上庸者下，在優秀員工中選拔了主管、財務、倉管、領班、營銷、辦公等職務，對員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴格要求，出臺餐飲部制度、房務部制度以及樓層、前臺、前廳、后廚的明細制度，還制定一系列的衛生制度和消防制度與培訓。

2、抓經營，顯成效;

1月18號以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關系，并且在濟源日報、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會上引起了極大的反響，賓館入住率達到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務經驗不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點，采用提前安排，重視細節的工作方式，成功接待數次大型團隊，受到了客人的好評。房務部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發揚主人公精神，合理安排員工作息時間，比較及時的完成接待任務，為我們黨校賓館發展做出了應有的貢獻。

3、嚴抓飯菜質量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的包廚式，這樣便于調換廚師、更新飯菜。對總廚的管理要求，采用定時換菜譜、定時出新菜、定期培訓的制度。菜肴質量上，實行土洋結合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴格要求，精益求精。

4、愛護財產、節約降耗;

賓館設備設施最佳運營時間最多三年，進入了設備運行階段，最主要是保養，我們已經制訂了一年兩次保養詳細計劃，為延長使用壽命而努力。節約水電氣，是賓館人員應盡的義務，做到分片負責制，制定責任人，不定時抽查，違規罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想;

強化服務，文明禮貌。全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了賓館下達的服務標準。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實貫徹賓館思想，在三個月里，連續兩次出現拾金不昧的高尚風格，廚師楊月棉拾到5元現金和數張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們在金錢面前不動心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評和贈送錦旗的表揚。為此，記者特意將事跡刊登到濟源日報，使更多人向他們學習拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓、備人才;

賓館在發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，即將實施實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。在鄭州結盟1家朋友酒店，全年計劃外出學習1余人次，組織集中學習2余次。酒店內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問題：

⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯系有待加強;

⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優化;

⑶、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高;

⑷、工作流程的規范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高;

⑸、突發事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。

三、我的工作體會

1、需要盡快提高綜合競爭力;

__年，__市新增的酒店有__快捷酒店、__快捷酒店、__商務酒店，__商務酒店這些大型酒店將對濟源酒店業發起沖擊，酒店業將面臨著又一次新一輪的命運變革，規范化、人性化，定位準確、物美價廉才是我們在競爭中的立足之本與優勢，提高我們的產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。

2、不斷的貫徹和發展企業文化;

企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承以黨校為核心的價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證賓館規范、健康發展，展開營銷渠道，確保固定客戶，提高賓館效益。

3、搞好后勤服務解決員工后顧之憂;

堅持“以人為本、以誠待人”的企業文化和核心價值理念，努力改善員工的工作壞境，加強對宿舍、員工餐的人性化管理。本著服務好員工的目的，及時了解員工思想，解決員工實際困難，以實際行動溫暖人心，讓員工感受到賓館對員工的關心和重視。賓館經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業余生活，又增強了企業的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。

四、20__年度工作計劃

1、根據賓館工資、獎金、津貼管理制度，完善賓館績效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強賓館的日常經營管理，為賓館發展培養和儲備人才，指導各部門的工作，提高整個賓館的服務質量和員工素質。

2、加強企業文化建設，竭盡全力完成黨校下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。

3、建立、健全賓館的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達黨校有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使賓館有一個高效率的工作系統。

4、健全各項財務報表制度，閱讀分析每日、每月、每季度財務報表。檢查分析每月營業情況。監督財務部門做好成本控制、財務預算等工作。檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，指導財務工作。

5、有重點的定期巡視公共場所及各部門工作情況，檢查服務質量，及時發現問題，解決問題，并將巡視結果傳達至有關部門。

6、加強賓館的安全管理工作和維修保養工作。

7、與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的賓館形象，并代表賓館接待貴賓。

8、以身作則，關心員工，獎罰分明，使賓館有高度的凝聚力。

最后，再次感謝黨校領導和各位同事給予我工作的支持，賓館也將始終遵循黨校為核心的價值理念。在校長的領導下，發揚精誠團結、艱苦創業的精神和頑強作風，繼續保持數月來這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好黨校賓館，充分發揮賓館對外宣傳窗口和內部服務作用。逐步在全市各提升價值。為黨校賓館的快速平穩發展和做大、做強而勤奮努力的工作。

謝謝大家!

酒店職員總結述職匯報二

__年的工作即將告一段落，回顧這近一年來的工作，在分公司領導的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照項目經理的要求，較好的完成了自己的本職工作。現將一年來的工作情況總結如下：

一、工作業務方面

__年底，公司中標南水北調磁縣段二標工程，根據公司安排，由我負責項目施工組織及生產工作，磁縣地處河南河北兩省交界處，根據公司以往的施工經驗，該處地方環境復雜，施工過程中可能會遇到較大的施工阻力。為此，在入場之場，就提前做足了思想準備，同時，利用一切可以利用的資源，提前介入，超前準備，為創建良好的開局形勢做好鋪墊。項目確定后，前期籌備人員在各個標段中率先進入工地，充分了解當地情況，籌劃項目選址及施工總體布置，制定可行性施工方案。事實證明，前期的努力為后續工程的順利開展墊定了良好的基礎。砼拌和站按照工廠化標準建設，地面全部硬化，骨料全部設防雨棚;宣傳標識規范齊全，建造過程中經受到了業主、監理、質量監督站等多家單位的好評。

在施工方面，由于種種原因，項目征地難度大、圖紙到位慢，很大程度上制約了項目的開展，項目部充分利用手頭資料，加緊臨時道路及臨時橋涵修建，同時加強與地方政府和涉及征用土地的村民溝通，盡量早拿地、多拿地，為工程開工創造條件。

1、施工總體布置方案落實后，積極和地方管理部門主動溝通，爭取臨時工程早交地、早開工。基于前期工作準備充分，二標段于__年3月__年輕，很多管理人員缺乏基本的管理意識，容易走彎路、出差錯。為此，項目部加大管理會議的頻次，以會代培，另外制定專業培訓學習計劃，創造學習機會，加快年輕技術干部的培養步伐，促進施工生產管理。

2、開工初期，籌備籌建工作頭緒多，事情雜，很多時間忙于事務性工作，需要在以后的工作加強改進，做到生產學習兩不誤。另外，領導班子之間，談工作的是時間多，談心的時間少，也需要在以后的工作中加強溝通，統一思想。

3、自廉潔從業學習開展以來，已基本上做為常態化的工作組織安排，對容易滋生問題的管理部門，常提醒、勤檢查，防患于未然，對分包管理、采購管理、合同管理等重點領域制定嚴格的管理制度，規范流程，但百密難免一疏，需要在今后的工作中逐步完善，持續改進。

二、對明年的工作展望

通過總結__年項目工作，項目部雖然在前期取得了一定的成績，得到了業主、監理、認可，但我們清醒地認識到后續工作難度大、工期更加緊迫。工程進度、質量、安全、成本等各項工作時刻都不可以有絲毫的松懈，因此，項目班子全體成員還要同心協力、深化管理把工程做到利潤最大化，工程施工安全、質量、進度、成本管理再上新臺階。

針對__年項目重點工作，項目工作計劃如下：

1、工程質量管理方面

落實項目質量管理目標，加大工程施工質量過程控制;工程主體結構施工中，組織有經驗的管理人員對工程質量進行自檢，對不足之處提出有效的整改措施，迎接各種驗收檢查，爭取一次性通過驗收。

2、現場安全文明施工

保持現狀逐步完善工地安全文明施工形象，爭取在公司每次安全文明檢查中排名前列;項目部組織自檢，落實項目安全文明施工工地管理目標。

3、施工進度管理方面

在現在施工進度的基礎上，提前完成業主要求的工程進度要求。

4、成本管理方面

加大分段核算力度，保證每一分項施工完后有明確的成本;合理壓縮施工工期，節約施工措施費用。通過一些列節約成本措施，保證工程施工成本控制在項目與公司簽訂承包合同之內，為公司為項目爭取最大利潤。

今年工作上取得的一點成績來源于各位領導對我工作上的支持和指導，來源于公司、分公司以及項目各位同事們的辛勤汗水，在新的一年到來之際，我將結合項目生產實際情況，拓寬思路，明確方向。針對現存的影響和制約項目進展的難題，需要在今后的學習中繼續努力，早日克服，通過本項目的實施，為項目創效益，為企業創品牌。在此我表示衷心的感謝!

酒店職員總結述職匯報三

本人__，__俱樂部和__大酒店總經理，在__董事長及__總部的領導下，率領酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益，確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。

自假日俱樂部自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定20__年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，20__年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

20__年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。

一、為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長：

1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。

4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。

5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的'實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎,酒店管理層自20__年年初開始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。

在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。

三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。

市場的變化與酒店的發展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：

一月份制定20__年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。

三月根據季度轉變調整金海悅大廳A、B區優惠政策，減少贈送，完善C區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定__會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。

五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐C區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優惠活動。

六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

篇(6)

我們XX餐廳經過長期的經營管理，已經以優雅的餐廳環境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費價格、細致周到的餐廳服務獲得了餐廳周邊學校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費熱潮更是餐廳提高消費經營收入和擴大餐廳品牌知名度和關注度的絕好機會，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營銷方案，作為此次營銷互動的執行綱要，詳細內容如下：

一、“謝師宴”營銷活動目標市場分析

“謝師宴”已經成為餐廳宴會消費活動中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當然，“謝師宴”消費熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的，我們下面從學生、家長及餐廳經營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的原因：

1、學生“攀比”心理分析

大部分學生認為，別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

2、家長“經濟”心理分析

學生家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。”三是“孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。”

3、餐廳經營發展的需要

廣大消費者有“謝師宴”的消費需求，我們餐飲企業就要滿足廣大消費的需要，同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢?

二、餐廳“謝師宴”營銷活動

1、菜單價格設計及優惠

1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。

2)針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。

3)謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次(下面有說明)，合理拉大消費層。

4)其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。

2、相關套餐等促銷活動

1)制作專門謝師宴套餐。可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍(具體菜單見附件)。

2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來;贈送每位狀元精美求學用品作紀念;金榜題名宴(請領導們充分發揮人脈關系，制作邀請函)。

3)餐廳店內互動，款贈厚禮。餐廳聯合學校或供應商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。

4)桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌(含五桌)以上奉送學生求學用紀念品等等。

5)餐廳為顧客免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。

6)餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址)。

3、廣告宣傳活動

1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。

2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時，XX餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達莘莘學子一片感恩之情。

3)手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4)在一些協議網站上做個彈出框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內容相符合。

5)傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

6)以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

1、保安必須要保證餐廳經營的安全。

2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)。

3、服務員在餐廳時要注重服務語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。

4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時間安排

此次“謝師宴”營銷活動從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權歸XX餐廳所有。

五、餐廳“謝師宴”相關費用預算 1、特約(文、理)狀元紀念品：1000×2=2000元;

2、教師紀念禮品：100×15=1500元;

3、贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100=12800元，酒水贈送截止本月底，(口子窖供應商提供)。

4、宣傳單：10000×0.12=1200元;

5、博士帽、照相、場地布置成本500元;

6、廣告費：訖牌(或X展架)、橫幅、噴繪、報紙、網絡、短信等合計1000元;

合計費用：6200元(排除酒水)

附：

1、橫幅標語、廣告詞、宣傳用語、服務用語;

2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;

3、謝師宴”套餐菜單。

六、“謝師宴”營銷活動效果預測

1、直接效果：如果推廣和相關的服務到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤約2萬元;總收入至少比去年同期上漲，力爭再次突破百萬關。

2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網絡媒體廣告，紀念品廣告，1萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達2萬人以上，提高了XX餐廳品牌效應，增加這些人群以后來天XX餐廳消費的機會，有著長期營銷收益。

七、“謝師宴”營銷活動的其它建議

1、預定部可搜尋一些重點顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預定部資料庫(關鍵是顧客的名字、職務、單位和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

3、盡快做好酒店的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有新聞系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度，增大市場份額。

同時還可以推出狀元宴、畢業宴等等針對大學生畢業、高中生畢業升學的營銷活動。

謝師宴菜單借鑒

“謝師宴”菜單的設計是菜單文化、飲食文化和尊師重教文化的結合，要突出吉祥、喜慶的特點，同時還要兼顧實惠的特色。菜單是謝師宴開始的門面，它的設計要體現出宴席的特點。

謝師宴菜單一——1088元/桌

精美八小碟 香濃粟米羹

清炒河蝦仁 五彩鱈魚粒

串炸鹿肉粒 京醬肉絲夾餅

干鍋根根菜 西芹炒百合

咸肉蒸毛蟹 臺灣三杯雞

清蒸白水魚 生煸時令蔬

泉水煲真菌 美點雙輝

合時生果 每桌10人

套餐優惠：

1、預訂謝師宴，消費每席贈送“臺式飄香粽”一只;

2、預訂謝師宴，消費滿10席另贈送自助午餐券2張;

3、預訂謝師宴，消費滿20席另贈送主樓精致客房1晚住宿券;

4、憑“09惠考行動”考試期間賓館食宿發票享受謝師宴總價9折優惠;

注：優惠(3)不能同時享受優惠(2)。

謝師宴菜單二——1288元/桌

精致八小碟 云腿雞茸羹

茶樹菇炒鹿柳 避風塘鮮蝦

外婆紅燒肉 孜然爆羊肉

一品娃娃菜 家鄉干蒸雞

紅蟳米糕 客家小炒

清蒸加州鱸 生煸時令蔬

仔排山藥湯 美點雙輝

合時生果 每桌10人

套餐優惠：

1、預訂謝師宴，消費每席贈送“臺式飄香粽”一只;

2、預訂謝師宴，消費滿10席另贈送自助午餐券2張;

3、預訂謝師宴，消費滿20席另贈送主樓精致客房1晚住宿券;

4、憑“09惠考行動”考試期間賓館食宿發票享受謝師宴總價9折優惠;

注：優惠(3)不能同時享受優惠(2)。

謝師宴菜單三——1588元/桌

風味八小碟 瑤柱海皇羹

白灼越南蝦 西式煎牛排

臺灣風味卷 紅燒鹿肉煲

干鍋土匪鴨 姜蔥炒青蟹

上湯鮮蘆筍 寶島荷包肉

松鼠富貴魚 植物四寶素

農家草雞湯 美點雙輝

合時生果 每桌10人

套餐優惠：

1、預訂謝師宴，消費每席贈送“臺式飄香粽”一只;

2、預訂謝師宴，消費滿10席另贈送自助午餐券2張;

3、預訂謝師宴，消費滿20席另贈送主樓精致客房1晚住宿券;

4、憑“09惠考行動”考試期間賓館食宿發票享受謝師宴總價9折優惠;

注：優惠(3)不能同時享受優惠(2)。

謝師宴菜單四

50元/每位

冷菜

(師生情誼) 香干長生果

(力爭上游) 外婆家臘魚

(福蔭綿綿) 香辣海帶絲

(錦繡前程) 五彩金菇絲

(一鳴驚人) 香辣口水雞

(榮歸故里) 家鄉味捆蹄

(好事成雙) 紅棗拌蓮子

(節節高升) 外婆手剝筍

(科場報捷) 麻辣順風耳

(同窗相伴) 麻辣拌素雞

(品德兼備) 鹽水毛豆夾

(群英會萃) 鮮田園沙拉

熱菜

小雞燉蘑菇

(儒家之弟) 甜蜜南乳肉

(黃金萬兩) 甜蜜山藥卷

(圓圓滿滿) 欽工肉圓寶

(代代相授) 吉士炸帶魚

(富貴滿堂) 宮保炒雞丁

(學成回國) 川味回鍋肉

(金榜提名) 黃咖喱時蔬

(牛氣沖天) 沙茶炒牛肉

(滿載而歸) 揚州蛋炒飯

(三陽開泰) 開洋廣東菜

(步步高升) 蝦糕木耳菜

(狀元及第) 香菇肉燥粥

(冠蓋云集) 藥膳菌菇湯

(開口哈笑) 味噌蛤蜊湯

明檔

臺灣魷魚羹

港點

鮮肉包子

黑米刀切

現場制作

臺灣大腸米線

日式料理

日式蒸蛋

謝師宴菜單五

68元/每位

五彩金菇絲

(甜甜蜜蜜) 甜甜蜜蜜棗

(八方報喜) 關東黑木耳

(同窗相伴) 香芹拌腐竹

(南京名府) 南京桂花鴨

(大展宏圖) 家鄉味捆蹄

(錦繡前程) 臺式鹵豬腳

(科場報捷) 麻辣順風耳

(牛氣沖天) 臺式鹵牛肉

(力爭上游) 特色香熏魚

(求學異國) 泰式拌黃瓜

(十年寒窗) 冰水果沙拉熱菜

(紅紅火火) 辣子炒雞塊

(福蔭綿綿) 水煮肥腸煲

(力爭上游) 蜜汁炒魷魚

(富貴滿堂) 椒鹽掌中寶

(光耀門楣) 酸菜燜老鴨

(群英會萃) 干燒雜菌鍋

(冠蓋云集) 蔥姜爆蛤蜊

(金榜提名) 咖喱燴牛肉

(一展身手) 剁椒鮮豬手

(名傳萬里) 荷葉飄香飯

(黃袍加身) 濃汁娃娃菜

(感謝師恩) 蟹柳西蘭花

(龍游四海) 碧綠海鮮粥

(獨占鰲頭) 滋補甲魚羹

(開口哈笑) 味噌蛤蜊湯

明檔

臺灣鮑翅羹

港點

鮮肉水餃

黑米刀切

現場制作

意大利肉醬面

日式料理

海鮮蒸蛋

謝師宴菜單六

每位500NET

冷盤:COLD PLATES

1.美式洋芋堅果盤 POTATO SALAD

2.泰皇酸辣拌海鮮 SEAFOOD SALAD IN THAI STYLE

3.歐風精選冷肉集 ASSORTED COLD CUT PLATTER

4.鮮蝦貝殼面沙拉 PASTE SALAD IN SHRIMPS

5.日式芝麻干貝唇 MARINATED SCALLOP SKIRT SALAD

6.香焗乳酪烘焙蛋 BAKED EGG IN CHEESE

熱鍋:HOT ENTREES

1.雙色紅燒牛條肉 BRAISED BEEF WITH SOY SAUCE

2.迷迭香料烤嫩雞 BAKED CHICKEN LEG WITH HERB SAUCE

3.蔥姜魚露海石斑 STEAMED FISH WITH LIGHET SOY SAUCE

4.錦繡雙菇燴時蔬 STEAMED VEGETABLE WITH MUSHROOM

5.義大利肉醬面 PAGHETTI IN MEAT SAUCE

6.什錦火腿香炒飯 FRIED RICE IN HAM

7.中式蠔皇燴蹄筋 BRAISED PORK MEAT WITH OYSTER SAUCE

8.金黃香酥海鮮卷 DEEP FRIED SEAFOOD ROLLS

海鮮吧:SEAFOOD BAR

1.鮭魚生魚片

2.旗魚生魚片

3.鯛魚生魚片

4.芥香鯊魚煙

5.貴妃鮑片盤

6.紅綠白刺蝦

7.五味孔雀貝

8.日式養生黑豆

其他:OTHERS FOOD

1.面包籃:BAKERY

2.水果吧:FRUIT BAR

3.沙拉吧: LETTUCE SALAD BAR

4.飲料吧: DRINK BAR

5.咖啡吧: COFFEE BAR

6.甜點吧: DESSERTS BAR

7.冰淇淋吧: ICE CREAM BAR

師宴菜單七

西式圓桌餐 每席10人份

以上價格不需另加10%服務費

現場:日式涼面2種

現切橙汁網狀火腿

湯:SOUP

1.奶油玉米巧達湯 2.頂上魚生湯

每桌 5000NET

泰皇酸辣海鮮盤 蘿蔓凱撒皇沙拉

玉米時蔬巧達湯 鴛鴦醬味牛肋條

肉松鮭魚香炒飯 碳烤照燒醬汁雞

什錦彩椒炒時蔬 酥炸金黃海鮮卷

蔥姜魚露海石斑 波 士 頓 派

四季鮮水果

謝師宴菜單八

每桌6000NET

北歐尊爵大拼盤 蘿蔓凱撒皇沙拉

加州奶油海鮮湯 燒烤黑椒牛小排

夏威夷海鮮炒飯 德國豬腳佐酸菜

三椒季節時蔬盤 迷迭香料烤全雞

深海勉魚蔥姜汁 黑森林蛋糕

四季鮮水果

謝師宴菜單九

作育群英 乳 豬 大 拼 盤

Roasted Suckling Pig and Barbecued Meat Platter

大展鴻圖 碧 綠 花 姿 片

Sauteed Cuttle Fish with Green

壯志雄心 蟹 肉 扒 雙 蔬

Braised Assorted vegetables with Crab Meat

大海明燈 黃 金 百 花 球

Golden Fried Shrimp Mousse Ball

展翅高飛 鮑 參 肚 燴 翅

Braised Shark"s Fin Soup with Sliced Chicken, Fish Maw, Abalone & Biche-De-Mer

尊誠師訓 蠔 皇 白 靈 芝

Sauteed Giant Mushroom with Oyster Sauce

盡展才華 清 蒸 大 青 斑

Steamed Live Green Grouper

鵬程萬里 鴻 運 脆 皮 雞

Deep-fried Crispy Chicken

前程錦繡 錦 繡 美 滿 炒 飯

Fried Rice "Young Chow" Style

衣榮在望 鮑 汁 金 菰 伊 面

Braised F-fu Noodle with Abalone Sauce and Enoki Mushroom

百 年 鴻 運 百合紅豆沙

Sweetened Red Bean & Lily Cream

服務社群 美 點 雙 輝

Chinese Petits Fours

每席港幣三千三百八十八元,另加一服務費(供十二人享用)

篇(7)

一、上半年工作總結

在2014年，我公司工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內部自律工作取得突破，提升公司服務水平取得突破，公司上半年經營指標取得突破，堅持讓客戶滿意。

（一）上半年主要經營指標完成情況

上半年實現銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計劃達成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計劃達成率為97%；經營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩定控制采購成本，優化運作模式

餐飲公司2014年上年的經營中，公司每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經理親自帶隊到作市場調查和自購。累計實現自購金額近50萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節約了運作成本。

根據業績及客勤量的增長，我們認為需要優化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經營范圍服務。

（三）菜品的研發和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產品。上半年我公司餐飲部根據本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經營特色大有好處外，還能提高員工的創新能力和工作積極性。并對每月、每季統計出的餐品和飲品銷售數據進行分析、結合到客人的意見反饋，可對適度產品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。

公司餐飲部堅持每月推出新菜10余個，上半年累計推出新菜近70個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節推出“消費送元宵活動，對中餐、火鍋當天消費客人贈送自制元宵，受到顧客好評；推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動；6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，并聯合酒水供應商大力贊助，加大活動優惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業績有了很大的提升，為完成上半年的工作業績指標奠定基礎。

（四）軟實力品牌打造

加深我公司的特色服務和細節服務在消費者心目中的印象，服務品牌的打造，無需做過多經濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領導重視的一項重要的工作。

今年我們將服務做成令客人印象深刻的一項產品，主要從以下三個方面著手：

一是服務技能。按照集團公司年初提出的工作要求，充分發揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協助一線開展各項工作，實行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時計劃在春節前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過有效培訓保障了春節期間的經營需要。

二是服務效率。加強各級管理人員對各項工作任務及計劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時督促跟進各項工作按時、保質、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態度和原則來要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領公司所有員工，精細服務水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務效率。

三是服務細節。在上半年利用淡季時間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進行了系統全面的理論和實作培訓，大幅提高了服務接待能力和綜合水平，尤其使服務語言和熱情度上經常受到顧客表揚，穩定了服務質量。

（五）完善員工激勵制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來，不斷創新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經很全面，就目前來看，各種手法已經日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執行堅持下去，使之真正成為提升公司團隊服務水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經濟獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現突出，為公司作出較大貢獻者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學習的機會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業的長期發展提供了后備力量。

二是在餐飲公司內部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務技能比賽等。為優秀員工的進一步發展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優秀服務人員參加服務師比賽等。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業形象潤色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團公司的2010年年度總結報告會，參會員工深受現場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強了員工凝聚力，使廣大員工融入集團公司良好的企業文化之中。

四是注重范管理同時，更多的融入人性化管理方式，增強團隊凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業為家、以企業為榮的集體精神，極力打造一個講專業、高素質、多奉獻為榮的良好團隊

（六）整理改造硬件設施、設備

一是中餐和火鍋廚房進行適當的調整及裝修。嚴格按照實際工作的需要合理規劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的服務提供了基礎條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認真貫徹安全第一,預防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災隱患。我部多年來未發生火災事故。保障了公司的員工及財產的安全。

（七）加強食品安全檢查

食品安全事關重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛生管理辦法。有專人負責檢查工作，嚴把材料關。堅決防止使用任何不衛生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發現因食品變質而引起的中毒事故，多次順利通過有關部門的聯合檢查。

事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應革新管理觀念，及時調整經營策略，設計并優化餐飲產品，營銷策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續保持較高水平。

二、當前工作中還存在的問題及解決方案

（一）加強教育培訓，強化員工隊伍素質

在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導致員工整體素質不高，服務意識淡薄，服務質量時有出現投訴現象，同時新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認識不夠，服務意識不到位，服務技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務工作。

所以為了提升公司員工的服務意識和技能，進一步打造公司服務品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務理念。上半年，公司以文明規范活動為突破口，以“培訓是公司永垣的主題”、“質量是公司產品的生命”為切入口，先后采取“請進來，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓教育，強化員工隊伍素質，不斷提高服務水準。

一是對公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓與個別指導培訓等相結合的培訓方式，使公司各部門員工的服務意識有了較大提高，其服務理念也有了進一步深化。讓“微笑服務”成為員工的自覺行動。使整個公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。

二是加強崗位間的協作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養多面手，以此來有效應對和解決可能出現的某特定崗位人員臨時短缺而產生的應急情況，做到有備無患。在上半年，各部門人員出現較大流動，但由于培訓工作做在前，我們順利地渡過了暫時的困難，沒有因此而影響服務工作的正常開展。

（二）完善公司硬件設施，提升服務檔次

自4月份相繼出現全國范圍內的食品安全事件。對中餐、火鍋出現了不同程度的影響，使營業收入出現明顯下降趨勢，同時繼續面臨硬件設施嚴重陳舊的因素，導致客戶流失現象越來越嚴重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業的過程中，要進一步提高服務檔次和水平仍有較大困難。

因此在下半年的工作中，我積極的改善公司的軟硬件設施，為打造舒適的就餐環境。就我司的餐飲部的設施計劃做一下幾點的改善

一是廚房布局的調整及裝修。進一步改善廚房的硬件設施，加強對食品生產用具進行升級改造，以此提高我公司的食品衛生質量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

二是調整餐廳修飾。為了提升公司的企業形象，美化客戶的用餐環境，我們計劃在下半年的時間里，對餐廳進行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環境平添了幾分氣氛。

三是裝點字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊，特地重新裝點了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。

（三）創新管營理念、提升管理水平

在以前的經營管理中，其經營及管理費用仍然偏高，細節管理差，在發現問題、分析問題、解決問題方面往往出現被動現象，等、靠現象突出。

因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創新管理工作。

一是將“首問責任制”落到實處。我們將各部門根據各自的實際情況，對員工進行適時培訓，盡可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現象。

二是加強管理干部的培訓。加大對公司管理干部及個部門負責人分批輸送培訓，進行封閉式培訓，學習現代公司餐飲管理專業知識，通過系統的培訓教育，極大拓展了管理人員的知識內涵，提升了業務技能和管理意識，經營管理素質得到進一步提高。

（四）推出特色服務，提升服務質量

由于受當前大環境下食品安全問題不斷暴光的趨勢，對火鍋銷售產生了一定影響，下降幅度較大；同時，中餐包席收入受店的整體規模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。

在面臨當時嚴峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質量、速度及新菜開發推陳出新，同時加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩步增長，使總體營業收入提升較大。

一是提高廚師水平，增加菜品質量。在下半年里，針對技術狀況對兩個廚房的廚師人員進行調換，并且在力量弱、客戶多的時候合理配置人員分工，相互加強合作，保證菜肴的品質要求。隨時保持一點數量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。

二是加強業務和專業技術培訓。為了提高餐飲服務水平。爭取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業的競爭中繼續保持和發揮我們的特色，因此我們不斷加大對廚師技術的培訓，努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高，以此來提升我們的餐飲服務質量。

三、下半年的工作打算和計劃

雖然我們經歷了九年多的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到餐飲市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做了回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：

（一）全方位加大管理力度，按照高級餐飲企業的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內容的管理機制。

（二）加大培訓力度，主要采用請進來和走出去的培訓方案對廣大員工進行在崗訓練。對于公司的中層骨干還要有計劃的外派學習，鞏固業務技能,提高服務質量。

（三）準確定位，轉變服務理念。根據不同季節制定營銷計劃。注意穩定老客戶，發展新客源。重新整合服務內容,建立有特色的服務理念，極大的提高我公司的經營指標。

（四）進一步加強食品衛生工作。不斷完善公司食品監管制度，加強食品工作人員的職業規范培訓（如：食品衛生法、食品衛生知識等），以保障我公司的食品安全。