序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇營養(yǎng)餐匯報材料范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

營養(yǎng)餐工程是國家的一項惠民工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。為了響應政策，增加我校學生營養(yǎng)，增強學生身體素質，促進學生健康成長。根據上級指示和文件精神，結合我校實際，特制定營養(yǎng)餐工作計劃：

一、營養(yǎng)餐工程實施領導小組：

組長：xxx

副組長：xx

成員：各班班主任

二：供餐方式：

每天早上七點五十至八點半由班主任負責，營養(yǎng)餐管理小組成員監(jiān)督按班級到餐廳憑營養(yǎng)餐證領取。

1、質量檢驗驗收組：

組長：xx

組員：xxxx

職責和要求：（1）對所有入庫物品進行質量抽查，填寫抽查表，

（2）走訪學生，了解學生對營養(yǎng)餐的意見或建議。

（3）確保質量，核對數量。

2、營養(yǎng)餐管理組：

組長：xx

組員：各班班主任

職責和要求：（1）監(jiān)督按時足額提供各班新鮮的營養(yǎng)餐。

（2）指導學生按時有序就餐，不能浪費或亂扔。

（3）了解學生變動情況，及時將情況匯報學校。

3、統計和檔案管理組：

組長：xx

組員：各班班主任

職責和要求：（1）每周按時做好分發(fā)統計工作。

（2）整理好每天每班的用餐情況，裝訂成冊，歸檔管理。

4、營養(yǎng)餐采購組：

組長：xx

組員：xxxxxxxxxxx

保管員：xxx

會計：xxx

出納：xxx

5、營養(yǎng)餐食譜：

雞蛋、稀飯豆花紫菜湯醪糟湯銀耳湯豆?jié){西紅柿雞蛋湯炸雞腿炸小黃魚烤腸包子油餅油條菜夾饃荷葉餅

三、工作實施具體步驟：

（1）每天由分管小組牽頭，負責驗收，做好登記保管，統計、發(fā)放工作。

（2）管理學生每天早上按班人數憑證就餐。

（3）督促學生就餐后將垃圾自覺放入垃圾箱，不得亂扔。

四、實施范圍和標準：

我校按照上級要求，學生在校期間每人每天免費提供營養(yǎng)餐，必須保證每生每天足額享受國家3元補助。

xx初中

2014年3月28日

（一）學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度

1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；

2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

3、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；

5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

（二）學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

1、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

2、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

3、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

4、如發(fā)現供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

5、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

6、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

7、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

8、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。

9、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

10、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。

（三）學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度

為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：

1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。

3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。

5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。

7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。

8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內衛(wèi)生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

（四）學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。

2、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現要嚴肅懲處。

3、學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現要追究責任，嚴肅懲處。

4、學校負責蛋奶工程教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。

（五）學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

4、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

10、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

篇(2)

多年來,我們已經達成了默契,只要我去他們家,買菜,做飯都是我的工作。妹妹恭維地說:烹調是你的拿手好戲,你一來,我們家就過節(jié)了,我兒子都知道只有姨媽做的飯才最好吃呢!

這么有意義的事情,孩子的媽媽不著急,反而是我這個當姨媽的比誰都熱心。上班的時間也不跟別人說笑了,去找那幾個媽媽級的超級主婦們,調查了解她們的孩子們都喜歡吃點什么,什么樣的飯菜才會讓孩子覺得既好吃,又有趣。一門心思,只想著做一桌美味的菜作為送給小寶貝的禮物。經過一段時間的請教,加上從美食節(jié)目看來的靈感,憑借著自己對烹飪的一種天賦,終于讓我研究出幾個自我感覺很棒的兒童餐菜譜。我設計的兒童餐菜譜如下:

蝦皮雙星蛋:

材料:蝦皮適量、蔥、雞蛋2個、皮蛋一個、鹽、油、麻油、蔥。

1.雞蛋打好后加入適量的水攪拌均勻備用,皮蛋切碎或切小塊備用,蔥切碎;

2.打好的雞蛋和切好的皮蛋以及適量的蝦皮混合攪拌均勻,加入適量的鹽、油、麻油調味,然后撒上蔥花;

3.中火隔水清蒸8-12分鐘,皮蛋相對來說比較難熟,所以蒸的時間需相對長一點。

這是孩子們比較喜歡吃的一道菜,富有海鮮味的雞蛋和濃香的皮蛋吃起來口感不錯。

菠蘿炒雞片:

將新鮮雞胸肉切片,拌勻鹽、酒和一點點淀粉略腌備用;菠蘿去皮切塊洗干凈;燒熱的平底鍋倒入少許油,先下雞片,變色后下菠蘿,加調味品翻炒熟香即成。

菠蘿味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功效,深受大家喜愛。菠蘿炒雞片,好吃又好做,清香菠蘿襯著香滑雞肉,十分爽口怡人。

菠蘿的營養(yǎng)價值也不少:菠蘿營養(yǎng)豐富,果肉中除有還原糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外,還富含人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素,以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。具有清熱除煩、生津止渴、消腫祛濕、醒酒益氣的作用。

彩椒炒飯

用料:米飯、紅黃綠彩椒、火腿腸、土豆、鹽、雞精、香油。

做法:

1、把蔬菜和火腿腸都切成丁,在鍋內放入適量植物油,放入土豆丁炒熟;

2、然后放入彩椒丁翻炒均勻,放入米飯炒散;

3、再放入火腿丁、鹽、雞精、香油炒勻即可,將飯盛出倒扣在盤中。

這道好吃又好看的彩椒炒飯,倒扣在盤中,就好像彩色的蛋糕一樣,一看就讓人喜歡。

什錦水果沙拉:

炎炎夏日,如果能夠吃上一道味道甜美的水果沙拉,那簡直是最幸福不過的了。

1. 將火龍果、鮮菠蘿、香橙、草莓、香蕉洗凈;

2. 切成大小均勻的小丁,根據喜好放入橙汁或者沙拉醬即可。水果沙拉應該說是最簡單、也是最好吃的一道菜了,深受小朋友們的喜愛。

健康小貼士:

1. 橙子中富含維生素C、鉀、維生素和β胡蘿卜素。

2. 香蕉富含鉀、維生素B6(是一種天然的免疫強化劑),草莓的維生素C含量豐富,可以與維生素C合作幫助抵抗感染。

篇(3)

2009年9月份，受區(qū)委、區(qū)政府派遣，本人到***街道科技特派員，至今已有兩年的時間了。在此期間，根據區(qū)科技特派員工作領導小組的要求，結合***街道的實際，本人積極主動地的開展甜玉米新品種（金玉甜1號）的引種及高產栽培技術研究工作和珍稀保健黑花生新品種的引進及高產栽培示范研究工作，起到了很好的科技示范與技術推廣作用。本人還被評為2009—2010年度***市優(yōu)秀科技特派員。現將個人工作小結匯報如下：

甜玉米新品種（金玉甜1號）是屬于水果型甜玉米，該品種的開發(fā)，調整了人們的食物結構，豐富了“菜籃子”工程，提高農民的種田效益，增加農民收入。此項研究工作主要同***市龍灣區(qū)億能糧菜專業(yè)合作社合作開展的。2009年10月，我們深入基層，使項目進入可行性研究階段。2010年3月，引進***市農科院選育的甜玉米新品種（金玉甜1號），在***街道蔬菜基地試種示范。示范面積達到10畝左右，進行不同密度、不同施肥量、不同播種期等栽培試驗，總結一套無公害標準優(yōu)質高產的栽培方法。當時，市場上品質優(yōu)的甜玉米的售價在5元/公斤，普通甜玉米3元/公斤左右，金玉甜1號畝產可達800～1000kg，畝增加農民收入可達1600～2000元。2010年6月，在示范試種的基礎上加大金玉甜1號在當地的推廣種植力度，研究金玉甜1號的鮮果銷售模式，試驗材料的整理分析及課題的驗收工作。

***是一個傳統的花生產區(qū)，花生種植面積為1.14萬畝。***人有鮮食花生的喜好，上酒店用餐或休閑時間，總免不了買些花生作零食。按市區(qū)200萬人口計算，如果每人一年吃掉1公斤花生，一年的消費量就在200萬公斤以上。2011年，在***市農科院的技術支持下開展了珍稀保健黑花生新品種的引進及高產栽培示范研究工作。該花生品種是中國農科院自己選育的一個黑花生新品種，外形、顏色及栽培方法跟普通花生相似，產量也與普通紅花生相當，但其籽粒的種衣是黑色的，因此除了具有普通紅花生的豐富營養(yǎng)外，還具有補血等保健功能，可作保健食品，并且籽粒口感較普通花生甜、糯，是一個很好的鮮食花生品種。隨著人們飲食消費觀念的改變，食品的營養(yǎng)與保健方面作用越來越受到重視。另外，隨著農業(yè)的結構調整的逐步深入，農民也很需要一些能適應市場需求，具有較高經濟效益的新品種作物，相信這種珍稀保健黑花生新品種其市場前景十分廣闊。

     2011年3月開始，我們對黑花生進行小規(guī)模示范試種，9月即將收成。計劃10月至12月，在示范試種的基礎上加大黑花生新品種在當地的推廣種植力度，研究黑花生的鮮果銷售模式、試驗材料的整理分析及課題的驗收工作。本項目總預算經費21.5萬元。

篇(4)

關鍵詞： 職業(yè)教育 英語教育 任務型教學

一、背景介紹

高等職業(yè)教育為社會輸送具有熟練專業(yè)技能的高層次勞動者，是一個國家和地區(qū)經濟發(fā)展的基石。全球化發(fā)展，英語的重要性與日俱增，英語學習已成為各個學校最重要的教學內容。對于英語學習者來說，英語口語是最重要的一個環(huán)節(jié)，它是將輸入轉為輸出的重要過程。因此，應提高學生的英語口語水平，確保他們今后在自己的專業(yè)領域積極地用英語進行口頭交流，更好地適應我國經濟發(fā)展的需求。

然而，在我國許多學生從小就開始接觸英語，但是他們的英語口語能力并不強。很多職業(yè)學校學生通過了PETS一、二級，甚至有的考過了三級考試，但在生活中他們無法用英語交流，不能夠用英語表達自己的觀點，更不用說在職場上使用英語。現階段職業(yè)學校的英語教育難以達到教學大綱所提出的培養(yǎng)學生在日常生活和職業(yè)場景中運用英語能力的要求。因此，英語口語教育任重道遠，應該引起足夠的重視。

與傳統教育模式相比，任務型教學更加偏重于將知識運用到生活、工作中。本文將對此作簡要的介紹。

二、高等職業(yè)學校英語口語教育中存在問題及解決方法

現如今，我國高等職業(yè)教育存在著一系列問題，比如有的學生不愛學習，缺少學習動力，有的學生由于在中學階段經常被老師批評，缺少自信心，認為自己很笨，學不好;也有一部分同學想要W好英語，但由于學習方法不對，學習成績總是不令人滿意。對于教師來說，某些老師安于現狀，不愿從學生的角度解決問題。根據這些情況，教師應采用相對應的教學策略，提高教學質量。

高等職業(yè)英語教育中最主要的問題是學生的人文素質較低。與國外不同，我國職業(yè)學校的學生英語基礎較差，缺乏學習興趣和動力，最終導致對英語學習缺乏信心。在中小學，許多英語教師仍然采用灌輸書本知識的方式，然而，老師的角色不僅僅是對學生進行知識的灌輸，更應該幫助他們培養(yǎng)較高的人文修養(yǎng)。與基礎教育和高等教育相比，職業(yè)教育沒有應試教育的束縛，反而有充足的發(fā)揮空間。因此，對于高職校老師來說，最重要的是幫助學生重拾學習興趣。專業(yè)基礎知識的薄弱可通過自己的努力來增強;學生自信心的缺乏，才是職業(yè)教育的最大的問題。因此，教師的首要任務要營造學習氛圍，從學生角度思考問題，提高自信心，激發(fā)學習興趣，寓教于樂，幫助他們在玩中擴充詞匯量，敢于用英語交流，改變啞巴英語的現狀。

另外，教師的教學方法也存在著一系列問題。某些教師仍然采用傳統的教學方法，重點講解單詞和語法，機械地讓學生根據書上內容進行對話演練。在對話練習中，學生只是照書宣讀，沒有自己的思想，和他們的生活和未來就業(yè)相脫節(jié)，最終導致他們不愿說，也不會說。Rod Ellis指出，傳統的英語學習比如背單詞、看懂語法、會背一個句子是不能夠完整地學會一門語言的，這就是為什么許多人學成了啞巴英語的原因。因為這種單調的口語訓練，使語言離開其環(huán)境而變得僵化，所以不能引起言語行為的改變。總而言之，傳統的英語教學不利于培養(yǎng)應用型人才，應做一些調整。筆者發(fā)現任務型語言教學是將語言知識轉化為課堂實踐的有效教學方式之一，可以有效培養(yǎng)學生運用語言進行交際的能力。

三、任務型英語口語教學的基本原理

1985年Long指出，任務是人的一項工作，而這工作是為自己或為他人而設計的，人們在完成的時候獲得相應的報酬。1989年Nunan指出，任務是一次課堂教學活動，這要求學生在課堂學習中掌握英語并對其進行練習，最終能在生活、工作中靈活運用。在這個時候，和語言形式相比，學生更加關注語言意義。不同的研究者由于他們的研方向不同，因此他們對任務給予不同定義。筆者認為任務型英語教學不僅僅是語言實踐，還是強調“做中學，學中做”的語言教育與學習過程。在任務型英語教學中，教師通過某一個任務將詞匯、語法、句型融合起來進行教學;而學生則在完成任務的過程中掌握教學重難點。

四、任務型教學在高職英語口語教學中的應用

根據教學實踐，筆者認為任務教學法流程可分為以下幾個步驟：任務準備―任務設計―任務實施―學生互評、自評，教師點評―任務完成。

（一）任務準備

1.教師在準備任務過程中應注意

第一，教師在設計任務時注意任務的難易程度應和學生的學習水平相符，既不能太難，又不能過于簡單，難度適中才能激發(fā)學生學習的動力。同時根據學生的英語學習水平進行分組，同學之間互學互助，爭取每一位同學都能掌握教學知識點。第二，設計任務時要寓教于樂，強調學中做、做中學。同時教學任務要貼近他們的生活、專業(yè)，激發(fā)學生的學習興趣。第三，教學任務盡量結合高職學生的專業(yè)特色，幫助他們將來能更好地就業(yè)。以烹飪專業(yè)為例，在任務設計中可以模擬為外國人點餐這一生活情景。同學們在完成任務的同時，不僅能提高他們的英語口語能力，還能更好地將專業(yè)知識運用在英語中，為將來的就業(yè)奠定良好基礎。

2.任務準備中需要注意以下幾點

第一，準備與任務內容相關的材料。老師可以提供專業(yè)術語的英語翻譯，方便學生查閱。第二，學生以小組為單位將查到的資料上傳至學習平臺，供教師查閱，并接受指導。

（二）實施任務

首先在warm up階段請每組同學上臺匯報他們的課前準備情況，其他組同學對他們的展示給予評價，教師根據他們的水平給予分層指導。

以某校對外烹飪專業(yè)一年級的學生為教學對象，實施任務型英語口語教學，以“What do we eat today”為話題進行任務的設計與實施。課前，教師提出某城市將要舉行美食文化節(jié)，有大量外國人參加，邀請某校合作單位某酒店經理來到學校，要求同學們能夠幫助外國友人點餐。根據學生的英語學習水平，將他們分成四組，每組同學利用網絡查找本組美食的精美圖片、菜的營養(yǎng)價值和制作過程，并進行英語詞匯的準備，將相關知識上傳至網絡教學平臺，供教師檢查。課中，在熱身階段，每組同學展示本組課前準備情況，接著由教師帶領學生系統地學習點餐句型。為了激發(fā)學生興趣，可以給學生觀看《走遍美國》中的點餐視頻，找出其中的點餐句型，并進行配音練習。同學們?yōu)楦玫赝瓿扇蝿眨私怙埖甑奶厣耍⒏鶕赓e特點制定不同的特色菜單，比如為減肥人士制定營養(yǎng)價值高、熱量低的菜肴，而為孩子制定營養(yǎng)含量高、味道可口的菜肴。小組同學一人扮演外賓、一人扮演服務員進行小組演練。接著，由合作酒店的經理點評學生的成績，根據表現贈予一定的小禮物，最后，我們聯系外教，進行點餐演練，學生不僅要幫外教點餐，還要向他們介紹這道菜的文化故事，評選點餐之王。課后，同學們到合作單位實習，幫助外賓點餐，檢驗自己的學習成果。

（三）學互評、自評，教師點評

在每一個任務完成后，教師讓每組同學進行互評和自評，找出自己的優(yōu)點和不足，形成自我評價，同時找出其他組的優(yōu)點和不足，同學們互相交流，不僅能幫助他們吸取精華，取長補短，還能幫助他們拓展思維，提高辨析能力。

在這一教學實踐中，我們發(fā)現大多數學生上課的積極性明顯提高，口語表達更為流利，性格內向的同學也敢于表達自己的觀點。通過任務型教學模式，學生們在實踐中充分認識到英語課的重要性，從而提高后續(xù)學習興趣與動力。

五、結語

和傳統教學相比，任務型教學不僅可以解決傳統教育方式遠離實踐的問題，使教學更加實用，更好地改變啞巴英語的現狀，更重要的是任務型教學緩解課堂緊張氛圍，強化實際應用，幫助學生提升自己的文化修養(yǎng)，提高英語實踐能力，將專業(yè)和英語很好地融合在一起，為他們的就業(yè)打下良好基礎。

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[11]蔡基剛.全球化背景下我國大學英語教學目標定位再研究[J].外語與外語教學，2012（3）：5-8.

篇(5)

在巡視工作中食品安全監(jiān)管股專題匯報材料

——**縣食品藥品監(jiān)督管理局  李振郃

尊敬的各位領導：

2013年上半年，我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作在縣委、縣政府和州局的正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規(guī)范餐飲服務單位經營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程。現將2013年上半年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作匯報如下：

一、加強教育培訓，增強管理相對人的責任意識

在全縣范圍內開展了餐飲服務監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質和責任感。上半年共對87余名餐飲服務從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓，確保無餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。

二、日常監(jiān)管與專項整治相結合，提高監(jiān)管水平

（一）嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)的標準要求，進一步嚴格餐飲服務許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況定期進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共發(fā)放《餐飲服務許可證》117家，年檢214家。對全縣餐飲經營戶下達整改意見書72份，均在規(guī)定期限內完成了整改。

（二）加強學校食品安全監(jiān)管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校24所（不含校點，初中3所、小學15所、幼兒園5所），有24所學校為義務教育階段學生提供營養(yǎng)餐，其中有23所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、1所學校采用課間餐的模式進行供餐。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查，上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員26人次，共對全縣23余家學校進行了全面的拉網式檢查，對檢查中發(fā)現的食品留樣不規(guī)范，設計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的23家學校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內整改。

（三）強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了春節(jié)、“五一”、等節(jié)假日和“兩會”期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。

（四）開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。目前發(fā)現使用回收食品作為原料制作食品的案件一起，已立案處理。

（五）進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，對部分餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業(yè)主對原材料采購索證和臺帳填寫不規(guī)范的問題進行了現場指導，有的下達了監(jiān)督意見書。指導各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產品可追蹤溯源。

（六）結合省級食品安全示范縣開展工作開展餐飲服務量化分級工作。上半年我局召開省級食品安全示范點動員大會，邀請我縣轄區(qū)內30余家大、中、小型企業(yè)負責人參加會議，宣讀了云南省“百千萬”示范工程實施方案，上半年共有29家企業(yè)申請創(chuàng)建省級食品安全示范店。在做好食品安全示范點創(chuàng)建工作的同時，我局積極開展食品安全量化分級，上半年對120余戶餐飲企業(yè)進行了量化分級首次評定。

三、行政履職與科普宣傳相結合，提升監(jiān)管效能

堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區(qū)、進學校，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。一是結合“3·15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”、“食品安全周宣傳活動”、“食品安全科普進校園活動啟動儀式”等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢500余人次，發(fā)放宣傳資料2300余份，展示宣傳展板6幅次、宣傳簡報3期。二是組織餐飲企業(yè)誠信宣誓，強化餐飲業(yè)主的誠信守法意識。三是在工作中，向社會各界宣傳食品安全知識，動員社會各界積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，共同構筑餐飲服務食品安全防線。

四、存在的主要問題

雖然我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現在：一是部分餐飲業(yè)經營者對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務單位加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現象較為突出。二是大多數小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產經營者大部分是城市居民、流動人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習慣較差，多數文化程度偏低，規(guī)范記錄食品采購臺賬存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務繁重，而監(jiān)管餐飲服務食品安全的執(zhí)法人員非常少，力量薄弱，辦公經費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效：一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，落實餐具消毒保潔工作。

篇(6)

大家好！

年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部分經理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學習方面

1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協助部分經理認真組織實施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的同一部署和經理的具體要求，嚴厲認真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級治理職員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執(zhí)行治理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上、部分辦公會都做過自我批評，由于寢室治理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷進步自身綜合素質和工作能力，以適待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部分經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累治理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結合部分的實際情況，及時轉訓（六常治理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現新題目、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出題目，向員工進行了通報）。過往的一年通過領導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和治理水平上，有了一定的進步。

二、履行職責方面

在過往的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部分經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經營。結合餐廳往年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷進步員工安全意識，避免因職員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強治理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操縱規(guī)程，避免因治理混亂、職員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中輕易出現題目的環(huán)節(jié)，做為我治理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過往一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部分順利完玉成年任務，為經理把主要精力投進到部分全面建設上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中碰到的題目，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，進步了員工處理題目的能力；協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”進步了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部分開展培訓，積累了經驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式治理，盡量在第一時間把握情況，發(fā)現題目能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓本錢促利潤。按照部分經理的指示，加強了低值易耗品的治理，采取了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制（僅打火機一項往年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元）；加強了餐具治理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、珍貴餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了內部和外部賠償制度（約1500元），并結合所學“六常治理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在把握設備、用具使用情況的同時，也進步了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的治理，在治理過程中隨時發(fā)現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節(jié)約。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執(zhí)行治理工作時無論是對治理職員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部分經理同治理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決題目、克服困難；今年月份廚師長楊東一班人進所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時正確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

固然在過往的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、治理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1、知識結構不夠全面，制約治理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠果斷，治理工作有時被動。

3、行業(yè)信息把握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對員產業(yè)務抓的不夠，整體服務水平進步不快。

努力方向：

1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，進步自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的顧問和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，果斷把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中往。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，把握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部分的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把進步部分員產業(yè)務水平，當作大事往抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評選相結合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

四、工作具體設想

1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過往的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結合今年新菜譜的制作，要求服務職員必須把握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，進步員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷進步部分整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。（競賽內容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等）

3、要提倡部分全員參與治理。涉及到部分全面建設方面的題目，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所進步經濟效益、進步服務質量、進步社會著名度、進步安全防范、杜盡浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過往治理只是少數領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部分每一名員工都參與到治理中往。

4、要加強員工思想道德教育。在經常開展專業(yè)知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像往年全國評選的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們往觀看、學習和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠腳踏實地的干好每件事？不是由于他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會出現一批三多、三多、三多。這種方式可以加強部分的精神文明建設，進步團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的氛圍。

5、要夸大治理的終極目的。治理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，終極目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改題目，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現，從而更好地表揚先進、鞭策落后。

6、要繼續(xù)完善內部資料。今年要根據工作中碰到的新題目、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”假如條件答應可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給部分員工，便于大家學習和進步，更好地配合招待所“員工手冊、禮節(jié)手冊‘的學習，不斷進步部分員工的整體素質。

7、要加大賞罰力度。假如條件答應部分每月評選優(yōu)秀員工，獎金可以進步到50元，招待所每月評選的最佳員工，獎金可以進步到100元，這樣才能更好地體現最佳優(yōu)秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩(wěn)定。

8、要經常走出往學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出往與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷進步自己，由于以前治理職員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件答應的話，可以多派一些一線骨干服務職員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不答應原地踏步！”

篇(7)

經理的正確領導下，2009年在所領導親切關懷下。餐飲部全體干部員工的大力支持下，認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學習方面。

并及時向員工進行傳達，1能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神。涉及到具體工作的能夠協助部門經理認真組織實施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作布置，迎新晚會等，都能夠依照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作）積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作規(guī)范，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委堅持一致，做到不說影響團結的話，不辦影響團結的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作歷來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比擬了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

時刻提醒自己要加強學習，2作為餐飲部副經理。不時提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度規(guī)范，并從工作實際動身，積累管理服務中的好經驗好做法，不時完善制度規(guī)范，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”資料和制度（餐廳服務120個怎么辦）其次是參與招待所布置的專業(yè)培訓，解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現新問題、新情況，吸取他人的慘痛教訓，反思自己的工作缺乏（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，平安衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進行了通報）過去的一年通過領導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面。過去的一年里我認真履行副經理崗位職責。努力做到狠抓平安促經營、嚴抓培訓促質量、真抓利息促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

吸取前年工作失誤的經驗教訓，1狠抓平安促經營。結合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。采取的措施是加強教育，利用各種場所反復宣講平安知識，不時提高員工平安意識，防止因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必需認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行平安規(guī)范和操作規(guī)程，防止因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極防止因發(fā)現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過平安事故和較大的平安隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，發(fā)明了一定條件。

多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，2嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作布置。并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務中遇到問題，整理了餐廳服務120個怎么辦》協助員工克服經驗缺乏、知識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處置問題的能力；協助經理首次組織、開展了鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現問題能夠迅速處置和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

加強了低值易耗品的管理，3真抓利息促利潤。依照部門經理的指示。采取了出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元）加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”嚴格執(zhí)行了內部和外部賠償制度（約1500元）并結合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，管理過程中隨時發(fā)現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，不影響服務質量的情況下力行節(jié)約。

4實抓隊伍促穩(wěn)

執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，定。落實工作時能夠做到服從領導、下情上達。能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力協助員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，本著對工作負責的態(tài)度，經常“交換意見、相互學習”各種信息能夠及時準確進行傳送，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩(wěn)定。

三、存在差別及努力方向。雖然在過去的一年里做了一些工作。但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差異，主要表示在

制約管理水平的提升。1知識結構不夠全面。

管理工作有時主動。2制度執(zhí)行不夠堅決。

創(chuàng)新能力明顯缺乏。3行業(yè)信息掌握不及時。

整體服務水平提高愉快。4對員工業(yè)務抓的不夠。

努力方向：

不時完善知識結構，1要強化個人學、注重實踐。提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的顧問和助手，當好下屬員工的帶頭人。

充分調動自己的主觀能動性，2要加大制度執(zhí)行的力度。動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

掌握周邊同行的新動向，3要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。吸收他人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

當作大事去抓，4要把提高部門員工業(yè)務水平。突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，慣例性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工喜好相結合。

四、工作具體設想：

轉變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，1要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好。所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結合今年新菜譜的制作，要求服務人員必需掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來歷等等）這樣才干增加我產品的附加值，使我菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

提高員工主動學習、主動進步的熱情，2要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽。從而不時提高部門整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部龍虎榜”通過競賽獲勝的員工為紀錄堅持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄堅持者挑戰(zhàn)。競賽內容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等）

鼓勵員工多提建議，3要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題。提好建議，所以我可以臨時開展“金點子”活動，對于我餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高平安防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采用并取得明顯效果的立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

也不能忽略員工思想道德教育，4要加強員工思想道德教育。經常開展專業(yè)知識培訓的同時。今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民勝利典范，都值得我去觀看、學習和體會，士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事？不是因為他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，餐飲部也會出現一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

把后進員工帶成先進，5要強調管理的最終目的管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款。把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以防止一些低級失誤的連續(xù)呈現，從而更好地表揚先進、鞭笞落后。

繼續(xù)整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，6要繼續(xù)完善內部資料。今年要根據工作中遇到新問題、新情況。以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘學習，不時提高部門員工的整體素質。